炒花蛤，很多人第一步就做錯了，難怪你炒得不好吃

今天要分享的美食家常是一道我個人非常喜歡的下飯菜，它的口感鮮美有味不管是下飯還是搭配喝杯冰啤都沒得說。

其主食材就是大家非常熟悉和喜歡的“花蛤”，花蛤以其鮮美及營養征服南南北北的一大幫“吃貨”。

肥美的肉質、鮮甜的味道任誰都無法抗拒，但并不是人人炒的花蛤都好吃。尤其是你炒的花蛤可能不達标，不是太幹就是帶沙。

其實從開始的第一步你就做錯了，花蛤沒有處理幹淨吃着有沙怎麼能舒暢了。今天分享您花蛤好吃的做法和處理方式，讓你以後回回炒出鮮美的花蛤征服家人挑剔的味蕾。

香辣花蛤

食材：花蛤500克、線椒1條、辣椒1個、蒜頭3瓣、小蔥3根、老姜3片、豆瓣醬1匙、味精半小匙、醬油1匙

烹炒步驟：

1、花蛤，大家都很熟悉。但最常聽到大家吐槽的一句話，不是花蛤太瘦而是花蛤竟然還有沙。

要想做出好吃的炒花蛤，第一步的處理相當關鍵相當重要。不然做得再好吃也是沒有用，花蛤買回來之後清洗一下表面的沙土。然後泡入淡鹽水中三十分鐘，讓其吐出所含的一些雜質和沙土這樣吃起來不僅鮮甜還衛生幹淨。

2、根據我們要做的口味準備好所需要的輔料，青紅辣椒切碎去腥的老姜，然後小蔥的蔥白、蔥葉分開使用。其中的辣度，根據個人的喜好自行調整一下。

3、我們這一道菜除了花蛤的本質鮮美之外，就是豆瓣醬的香。為此一匙正宗的郫縣豆瓣醬是少不了的，所需要的量大緻一匙就夠了。

4、所需要的東西全部準備好之後，就能開始烹炒了。鍋熱适量的油放入姜片爆幹然後放入蔥白、蒜碎一起煸香。接着是勺入豆瓣醬炒出味道和紅油，然後是青紅辣椒。

5、煸炒出香味之後，倒入準備好的花蛤進行翻炒。花蛤要時不時的翻動，讓受熱均勻。避免長時間受熱不勻，部分花蛤炒好之後嚴重“老化”口感不鮮。最後丢入一把蔥葉點綴增香，翻動兩下就能出鍋了。

6、不得不說這個做法的花蛤，特别适合下飯。味道鮮香有味，下飯真的好香。

地主小貼士：

買回的花蛤，取要炒的量浸泡淡鹽水後烹炒。不食用的花蛤，直接冷藏。一旦泡淡鹽水不烹饪花蛤就難以存活，而影響鮮度。

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