立秋後，飲食清淡且鮮美的米粉湯，建議經常煮吃

立秋後，氣候慢慢比較幹燥。在氣候氣溫依然悶熱的狀态下附加一層“幹燥”，人的躁動與食欲感依然不會很好。此階段建議還是以清淡且營養的搭配作為主要的飲食，這樣才能促進食欲補充能量。

在今天的美食推薦中，要分享的是福建很有特色的米粉湯。這一米粉湯的主要特色就是開胃、營養、好吃，表面看似比較清淡實則鮮美無比。

整體的搭配是以福建特産“米粉”搭配海鮮制作而成，除此之外還有公認清淡清甜的絲瓜作為輔料搭配。毫不誇張的說，但凡你吃過一次。你就會喜歡上這一碗米粉湯的鮮美，做法極其簡單建議秋後經常烹煮食用。

絲瓜米粉湯

食材：米粉3片、鮮蝦250克、花蛤200克、墨魚2隻、絲瓜1個、前腿肉1小塊、老姜3片、高湯塊2個、細鹽1小匙、味精1小匙、白胡椒粉4轉

烹饪步驟：

1、根據要食用的人數準備好“米粉”，米粉在很多地方都稱之為“興化粉”。名稱雖然不同，但實際上是一樣的東西。

在古時福建安溪一帶稱之為“興化”，是以那邊出産的米粉叫作興化粉。興化米粉質地細耐煮口感好，是以非常受市場歡迎。

2、接着準備好所需要的輔料，其中的絲瓜根據個人喜歡的品種去準備。但個人推薦“老品種”因為口感細吃起特别爽口，買回的絲瓜如果比較多可以暫時丢入水桶中泡水儲存這樣絲瓜就不會老了。絲瓜刮去表皮之後，清洗幹淨然後切滾刀塊使用。

3、所需要的海鮮與肉準備好，其中的花蛤要提前半個小時泡入淡鹽水中讓其吐出所含的沙土。如此吃起來才不會有微沙，也更幹淨些。至于墨魚與鱿魚如何選擇，兩種都可以沒有特别的要求。

4、把前腿肉切成薄片，然後鍋熱薄油。待油溫升高至八成熱時丢入鍋中煸煎雙面，微焦、金黃的狀态盛出備用。前腿肉稍微煸炒一下，食用的口感會更好。至于盛出，隻要是防止肉長時間的烹饪影響口感。

5、肉盛出之後倒入适量的水，如果家裡正好有高湯或者高湯塊可以加入一些這樣味道和口感會更好。接着倒入準備好的絲瓜進行烹煮，絲瓜冷水入鍋防止快速老化回縮。

6、水開之後放入米粉，米粉的量要稍微把控一下避免過于稠。米粉燒煮至半熟的狀态，倒入準備好的花蛤、墨魚、大蝦及肉片并加入所需要的調味料。待花蛤全部開口，轉碾一點胡椒粉澆入一匙蔥油攪拌均勻即可關火。

7、非常好吃且鮮美的米粉湯就做好了，做法清淡搭配鮮美非常好吃。

地主小貼士：

肉炒好之後盛出後續再倒回，這樣肉的質感才不會柴。花蛤一開口就關火，這樣花蛤才能保證肥美且鮮。

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