“秋天的第一杯”奶茶又火了
沒有什麼問題是一杯奶茶“解決不了”的
如果有，那就兩杯
可見“奶茶黨”們
對“奶茶”的喜愛“有多深”
奶茶為什麼讓人這麼“上頭”？它不就是奶和茶的組合裝嗎？為啥“奶茶黨”喝到奶茶會感覺特别滿足？
為啥很多年輕小夥伴會覺得奶茶好喝到“停不下來”.....今天我們就來研究一下：
奶茶是健康的“奶+茶”嗎？
為什麼喝奶茶讓人快樂又上瘾？
經常喝奶茶會帶來什麼問題？
奶茶，已經不僅僅是一種飲品，還可能是一部分人的“快樂續航工具”、“社交工具”......
網上有傳言稱奶茶=健康的“奶+茶”？但事實并非如此。
奶茶最早原為蒙古高原遊牧民族的日常飲品，至今最少已有千年曆史。而時至今日，奶茶的種類已經發生了許多變化。
如果你有時間也可以用牛奶和茶葉制作一份“自制奶茶”，那也就算得上“健康飲品”（前提是你别“嘴饞”加太多糖）。
但是部分小夥伴為了節省時間，可能會選擇一些速溶奶茶、液體奶茶和奶茶店的現制奶茶。不過，這些“奶茶”裡可能含有大量的反式脂肪酸。
比如某款深受大家喜愛的某品牌速溶奶茶，配料主要是由植脂末，添加糖和香精構成的，其中也确實有奶和茶的成分，但成分較少。
圖檔截取自電商平台
科普中國曾發文，根據《預包裝食品标簽通則》的規定，食品包裝配料表需要按照用量由多到少的順序排列。換言之：配料表中哪種原料用得最多，就應當寫在最前邊，越靠後原料用的就越少。
根據這個規定我們不難看出，這款奶茶粉中的“奶和茶”并非主要配料，植脂末才是主要的配料。而如果長期過量攝入植脂末，就會導緻人體内膽固醇水準上升，進而誘發高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病。
部分商家在制作奶茶時，也是以飲用水、奶茶基底為原料，添加一些輔料制作而成的，并非純奶和茶。
圖檔截取自《T/FJCFA 0001-2021 現制奶茶（團體标準）》
而這些原料和成分，也決定了這種“奶茶”可能算不上“健康飲料”，是以，建議小夥伴們還是控制一下喝“奶茶”的頻率。例如，如果你原來每天喝一杯，可以改為每周喝三杯，這樣循序漸進的控制奶茶的攝入。
很多小夥伴會說：“你先别跟我說“不健康”，我喝奶茶是為了“快樂”！”吸入奶茶的一瞬間，臉上真誠地寫滿了開心！為啥喝奶茶會讓人“快樂又上瘾”呢？
福州市場監控發文稱，喝奶茶使人上瘾的直接原因可能就是：大腦發出的“快樂指令”！喝了就會“開心”！不喝就會“EMO”……
我們的大腦接受指令回報過程可以了解為：“你是否渴望吃甜食，并不是“自己”說了算的，而是下丘腦”。
下丘腦所産生的多巴胺是讓人成瘾的主要“小魔鬼”。多巴胺這種“成瘾”離不開人體大腦中存在的“獎賞回路”。
我們的大腦有兩個半球，每側半球各有一個伏隔核（也被稱為依伏神經核，是一組波紋體中的神經元）。多巴胺在位于腹側被蓋區（VTA）内的神經細胞體中産生，并且在伏隔核和前額葉皮質中釋放。
當“獎賞回路”被多巴胺刺激以後，就會讓伏隔核發揮作用，進而控制機體擷取自己想要的東西。
小夥伴們如果覺得上述表達有點複雜，可以參照以下這個路徑來了解：多巴胺→獎賞回路→伏隔核→要吃！→杏仁核→興奮！→隔膜和前額葉皮質→鎖定目标→吃！→感覺皮層→好吃！開心！
大腦在以上各個區的協作下，使人體産生了滿足感，然後就會越來越喜歡吃糖帶來的這種感覺，是以，也就形成了“成瘾行為”。
基于我們大腦對“快樂”的“渴望”，才會讓人們喝奶茶“停不下來”！常喝奶茶雖然會給我們帶來情緒上的“快樂”，但也會帶來身體上的“煩惱”。
1.催人老
奶茶香甜可口，但每天“噸噸噸”喝奶茶在一定程度上使你的皮膚衰老。這是因為糖最終會在體内分解為葡萄糖，然後會被身體“利用”。
食物中添加太多的糖，産生的多餘葡萄糖就更容易與蛋白質、氨基酸或脂質反應，産生糖基化終産物（AGES），而糖基化終産物能糖化膠原蛋白、彈性蛋白，加速皮膚的衰老。
2.心血管疾病
奶茶中的植脂末含有反式脂肪酸，如果人體長期攝入過多的反式脂肪酸，就會升高體内的“壞膽固醇”，降低體内“好膽固醇”，進而增加罹患心血管疾病的風險。
3.齲齒
江蘇疾控曾發文，據說當代人，每到下午三點，就會“自動分泌急需喝奶茶的激素”，這時候我們通常都會滿足的點上一杯“超大杯奶茶”。
但如果喝完奶茶不及時漱口，奶茶中的糖分就會給口腔中的細菌提供“舒适”的生長繁殖環境，細菌和糖聯起手來就會逐漸地把牙齒搞“垮”，最後形成齲齒。
4.痛風
如果我們長期喝奶茶的話，奶茶中的配料“果糖”還會促進尿酸生成，過多糖的攝入還可能會引起胰島素的“抵抗”，間接減少尿酸的排洩，進而增加人體痛風發作的風險。
你有沒有試過喝了杯奶茶
晚上怎麼也睡不着覺……
因為真相是↓↓
部分奶茶的咖啡因含量高到可怕
最高的一杯
一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐紅牛！
其實隻要是茶，都會含有咖啡因和茶多酚，孕婦和兒童等人群不宜過多攝入，否則會引起類似焦慮的症狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。
身為奶茶真愛粉的小編
看到這些資料心都碎了
能怎麼辦呢？
越來越多的人認識到，長期攝入大量糖分會對健康造成不良影響，是以奶茶要盡量選擇微糖或者無糖。
喝奶茶最好少添加或者不添加配料。很多消費者會選擇口感較好的奶蓋類奶茶，但很多人并不知道奶蓋類奶茶脂肪含量會高很多，熱量增加。奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，對于需要控制體重、追求健康的消費者，應适當飲用。
使用“0植脂末”的奶茶品牌一般會在門店進行辨別。還可以觀察店員制作奶茶的過程，加入牛奶打發，還是加入粉末進行攪拌。如果買奶茶的地方用的不是盒裝鮮奶，而是粉末狀産品，那就很有可能是植脂末了。
另外，一般在奶茶杯蓋、杯壁出現的白色泡沫，也有可能是奶泡打發留下的痕迹，不能成為判斷奶茶是不是含有植脂末的依據。
如果你無法改變對奶茶的愛
又對市售奶茶不放心
不如我們自己動手試試？
食材
純淨水250毫升牛奶250毫升
紅茶5克 蜂蜜或糖适量
步驟一：煮水
往奶鍋裡倒入250毫升的清水，煮沸後放入5克紅茶或茶包（大部分茶包是2克裝，建議放上2至3袋），斯裡蘭卡紅茶和英式紅茶都是不錯的選擇。
步驟二：煮奶
待奶鍋裡的茶色渲染開來就倒入250毫升牛奶，不斷攪拌，不要煮沸，大約煮1分鐘左右即可關火。
步驟三：加糖調味
先用篩子過濾掉茶葉就可以飲用啦，用茶包的可略過這步，根據口味加糖加蜂蜜就可以喝了。
tips：
1.煮奶的那步需要不斷攪拌以防止粘鍋，牛奶一旦粘鍋就會有一股糊味。
2.牛奶宜用小火煮，40到50度即可，溫度太高營養會流失，且會出現奶皮。
資料：南甯疾控、健康時報
編輯：吳興婷
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