夏末秋初，各種蔬菜，瓜果都拼着勁兒的吸收着陽光和雨露，快速生長，是以當下是一年中物産最為豐富的時刻。中國人懂得居安思危，也講究節儉，是以每年的這個季節，往往是人們最忙碌的時候。吃不完的瓜果蔬菜，人們總要想辦法，将其儲存下來，這樣到了冬天食物匮乏的時候，便也能有足夠的食物度過。
曬幹便是人們常用的方法之一，利用這大自然的陽光，将食材經過晾曬幹制，這樣放上一年也不會變壞。當然，人們深知，曬幹的食物與新鮮的時候相比起來，不僅更具口感，而且香味也更馥郁，這正是因為陽光将水分蒸發的時候，同時也将食物的香味深深鎖住了。是以愛吃懂吃的中國人，無論是在缺吃少喝的過去還是食物豐富的現在，都不會放棄晾曬儲存食物的傳統。
在老媽的菜園子裡，這個時候結得最歡的莫過于長豆角了，這種豆角不僅産量大，而且适合長期儲存。老媽會将其中的一部分腌制成酸豆角，剩下的吃不完的，便全部晾曬成幹豆角。想來這可是從奶奶那裡學來的老方法，一晃幾十年過去，這個習慣從未落下過，它已經成為一種生活的儀式感。
曬幹的豆角可以拿出來炖肉炖排骨吃，可以調餡蒸包子吃，仿佛把夏天的風和陽光都嚼在嘴裡，這個滋味和口感是鮮豆角所無法比拟的。
如今豆角又進入大量上市的時刻，曬豆角的季節又到了。下面就将奶奶一直用的老方法分享給大家，愛美食愛生活的你，不妨也跟着我一起曬一些幹豆角吧，為冬天準備一道好菜。
1、曬幹豆角，一般都要用這種長豆角，我們當地稱之為豇豆，這種豆角比較細，容易曬幹，而且曬幹之後。雖然是曬幹豆角，我們也需挑選鮮嫩的，而不能用已經長老的，否則曬幹後纖維太多，幹柴難嚼。
2、将每一根豆角都仔細摘一遍，如果有蟲眼的，要掐掉，接着将摘好的豆角放到水中，一邊沖洗一邊搓，将其徹底洗幹淨。
3、鍋中加寬水，放一小勺鹽，煮開之後，把豆角盤成小把放進去，不要放太多，要確定水可以将其沒過，将每一根豆角都焯透，當然不用煮熟，豆角的顔色變深後，就趕快撈起來。
4、焯水撈起來的豆角，馬上放到涼水裡，這樣不僅能夠使豆角很快冷卻下來，還可以使豆角在冷熱交替的過程中，變得更加柔韌，口感也更脆。
5、接着我們将豆角分别挂到晾衣架上，就像晾衣服那樣，懸挂到陽光充足的地方，曬兩三個小時就翻一翻，繼續曬到豆角的綠色消失，外形幹癟，手感柔韌。
6、接着我們将豆角收回來，放到蒸屜上，然後大火蒸十五分鐘。這一步可以增加豆角的柔韌性，同時還能把豆角的香味激發出來。
7、最後把豆角再一次懸挂起來，利用陽光和風将其徹底曬幹。然後用塑膠袋裝起來，系嚴實，與家裡的雜糧幹貨放到一起儲存就可以了。想吃的時候，取出一些，先泡軟，然後進行烹調即可。
【經驗總結】
曬幹豆角，隻焯水和直接曬都不對，下面就來跟大家詳細總結這必不可少的兩步：
1、很多人覺得焯水的步驟可有可無，其實不然，豆角本身帶有一些生澀味兒，通過焯水可以将這種味道去掉。另外焯水的過程，可以将豆角的細胞壁煮軟，那麼在晾曬的時候，水分更容易蒸發出去，也就更容易曬幹了。
2、高溫蒸制是很多人容易忽略的一步，其實也必備可少，曬制幹豆角都是想要長時間儲存的，而高溫蒸的過程恰好是一個殺菌的過程，可以讓豆角更耐存放。此外将基本曬幹的豆角蒸一遍，可以使它的口感更加耐嚼，而且越嚼越香。
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