#挑戰30天在頭條寫日記#
夏季是人體新陳代謝最快的時期，為了維持身體的平衡，我們必須要重視飲食調理。而在這炎炎夏日裡，魚肉成為了許多人夏季進補的首選之一。為了防止上火，最好選擇一些清淡或涼性的魚類。夏天要吃五種伏魚，高蛋白高鈣，營養無敵，滋補全家。以下是五種适合三伏天吃的魚：
第一種——.草魚：肉質細嫩、營養豐富，而且草魚含有豐富的鈣、磷、蛋白質等營養物質，非常适合夏季進補。
《辣椒醬燒魚》
主料：草魚700克
輔料：植物油、鹽、辣椒醬20克、姜10克、料酒适量、大蔥一根、大蒜3瓣
做法：1、把新鮮草魚收拾幹淨洗淨，草魚特别長，是以我把魚頭切去了，這樣好煎，兩面切上斜刀，這樣好入味，用鹽收拾抹均勻，腌制一會
2、把蔥姜洗淨切片和末，辣皮子洗淨泡一會
3、熱鍋涼油，油熱7成下草魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相），草魚肉比較厚實，魚邊肉與頭尾碰不到鍋底的油，是以不易熟，解決這問題可以将鍋傾斜，将不容易煎的部位輪流滑進油裡，沉泡半炸至金黃就熟了。提醒不要用鍋鏟硬把魚壓平，魚皮魚肉會容易碎爛。
4、不要去翻動魚，用力晃動鍋，魚也能跟着動再翻面，煎到兩面金黃色撈起
5、鍋底留底油，加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
6、加煎好的草魚，加料酒
7、加醬油稍微翻動一下，醬油炒出醬香味以後
8、加辣椒醬，稍微炒出辣椒醬的香味以後
9、加清水，滿過食材，因為草魚比較厚實，需要燒制時間久一些，就需要多加一些水，加鹽大火燒開，轉中加鍋蓋小火燒20分鐘左右以後（中途翻面。如怕翻面會破壞魚型，可不翻面，改用湯匙把醬汁淋在魚朝上的面上，多淋幾次讓魚肉好入味）。
10、加少許雞精大火收汁
11、關火撒上香菜段即可出鍋了
第二種——鲫魚：富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素D，還有利尿解毒的作用，非常适合夏季食用。
《無水焗鲫魚》
主料：新鮮鲫魚
輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、料酒、醬油、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
做法：1 、把小鲫魚去腮去内髒洗淨瀝幹水分，蔥姜切片和段、辣皮子泡泡切段
2、把鲫魚用料酒拌均勻腌制20分鐘左右，去掉水分撒上幹澱粉拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱8成熱，下鲫魚先不動，晃動鍋，動鍋不動鲫魚，炸到鲫魚定型，翻面炸到兩面金黃色撈起
4、把香蔥、姜、花椒粒鋪在電高壓鍋底部，把鲫魚倒在上面
5、用醬油、料酒、鹽、香醋、白糖加少許水調成味汁，倒進鲫魚上面，加大蒜、辣皮子鋪上面
6、加蓋通電，按下無水焗功能，開始工作
7、等到滴滴的聲音，等着保溫狀态，自動放氣即可出鍋
第三種——鯉魚：營養價值高、肉質細膩，且含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素B族等營養成分，是一種非常健康的夏季進補食品。
主料：鯉魚900克
輔料：植物油50克、鹽10克、蔥姜蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、醬油5克、味精2克
做法：1、把鯉魚收拾幹淨洗淨，用鹽抹均勻腌制10分鐘以上，蔥姜蒜切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下鯉魚，煎到兩面金黃色撈起
3、鍋底留底油，加蔥姜蒜、八角翻炒出香味，加鯉魚、醬油、白糖、料酒，加水大火燒開
4、轉小火燒20分鐘， 加鹽、味精，大火收汁即可
第四種——鳊魚：含有豐富的蛋白質、鈣質、磷和維生素B1，有着很好的滋補作用，同時也非常适合夏季享用。
《燒鳊魚》
主料：新鮮鳊魚一條700克
輔料：植物油、鹽、料酒、姜、蔥、雞精1克、啤酒或者料酒，紅燒醬油10克
做法：1、把新鮮鳊魚洗洗去内髒清洗幹淨，把魚背切上花刀（可選），再加入鹽、姜片和料酒塗抹均勻并腌制一會
2、香蔥、姜、辣皮子洗洗切末和片
3、熱鍋涼油，油熱7成下鳊魚
4、不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟着動再翻面，煎到兩面金黃色撈起
5、 鍋底留底油，加蔥姜蒜、辣皮子末翻炒出香辣味以後，也可以不用撈起來，直接把魚撥在一邊，這樣很友善
6、加入蔥姜料酒，這種料酒做魚最好了
7、加醬油，這樣煮魚比較香濃好入味，
8、加入清水或者熱水，大火燒開
9、加鹽、加鍋蓋轉小火燒20分鐘左右，中間可翻面，也可以用勺子舀湯汁澆到魚身上，這樣燒魚更入味
10、打開鍋蓋，加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好的入味均勻）
11、待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火即可出鍋，可以撒上香菜段或者青紅辣椒作為裝飾上桌
第五種——.鲈魚：肉質鮮美、營養豐富，含有大量的不飽和脂肪酸和維生素，既可以清蒸、也可以煎炸，是夏季非常适合的飲食選擇。
主料：鲈魚
輔料：植物油、鹽、蔥姜、味極鮮、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油
做法：1、把蔥、姜、紅辣椒洗淨切絲和段，鲈魚清洗幹淨，在魚背切花刀，用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜腌制10分鐘
2、把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純淨水、少許鹽、香油調成味汁
3、蒸鍋加水大火燒開，把調味汁碗放下面一層，上面加腌制好的鲈魚，大火蒸10分鐘
4、把蒸好的鲈魚取出，撿去蔥姜倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲
5、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鲈魚上面，倒上蒸過的調味汁即可
記得在夏季進補時，不要暴飲暴食，要少量多餐，以保證身體的健康。在炎炎夏日裡，吃上一碗清蒸的魚，清涼惬意，既解饞又滋潤，真是一種享受。
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