俗話說："8月15日滿，中秋月餅又甜又甜。随着中秋節的臨近，月餅已進入銷售旺季。而金山人的中秋美食一定要吃上1，那一定是亭林月餅。
丁林月餅皮松弛，色澤美觀，餡料甜美不油膩，口感松弛，尤其是豬油三明治砂味，更是世代相愛。
舌尖上無殘留的味道
亭林月餅
據"亭林鎮志"記載，亭林自古以來就有百年老店"日出大廈"，位于亭林鎮蒙西大橋東側，是航運樞紐，日出塔是茶館，經營茶葉，使糕點聞名遐迩。
茶館一開始做一些豆沙餅，皮松，色澤美觀，餡料甜而不膩，口感松弛，深受大家的喜愛。因為蛋糕是圓的，像一個"滿月"，也因為茶館的位置在亭林鎮的東邊，是以叫"亭林月餅"。
如今的丁林月餅，在儲存傳統風味的基礎上融合了現代人喜愛的口味，口感卓越。2017年，汀林月餅制作技藝被列入金山非遺物榜單。
雖然是金山的傳統特産，但亭林月餅的粉絲們遍布上海，就連韓寒也給過大家阿姆裡。每年中秋節前，很多老顧客都會從城裡開車過來，買幾卷亭林月餅，然後回去。年複一年，我很高興來到這裡。
獨特的經典口味
多年來，廷林月餅堅持全手工藝生産，選用優質小麥粉、食糖、食用植物油、紅豆、豬油等合理配方，根據傳承人多年積累的經驗配制而成。
豬油三明治砂餡是丁林月餅最具特色的，其最重要的原料是糖腌制豬油，它是生産豬油三明治砂月餅的靈魂，需要腌制、勻頭、壓榨、封口等十幾個工序。
腌制後，豬油柔軟甜美，嘴唇和牙齒芬芳。還把一些月桂花放在一起攪拌，糖豬油的香氣加上月桂花的香氣，非常誘人。
另外，丁林月餅俗稱小酥油工藝，一層酥脆一層，再加一層酥脆層，需要重複多次，才能保證月餅酥脆、口感柔和。
手工壓成圓形的蛋糕，然後由傅老師蓋上紅色的印章，表示味道，高溫烘烤。那鮮豔的紅色印記，充滿了儀式感，也是對上海糕點老底最深刻的記憶。
在烘烤過程中，烘焙師傅還需要實時觀察月餅形态的變化，調整烘烤溫度，及時噴水增加濕度，這樣才能成功烘烤。
在丁林月餅的簡單外觀下，有一種綿延百年的獨特美味。無論你是70歲，還是80、90、00歲以後，都能體驗到丁林月餅中熟悉的味道，尋找家的溫暖回憶。
再過幾天就是中秋節，作為正宗的金山人，絕對不能低于這種傳統的品味。五人白果、豬油三明治沙、純豆沙、胡椒鹽、鮮肉月餅，哪種口味你最喜歡？
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