不知道有沒有像我喜歡的歐式包袋那樣多的樣子，但是真正的少油少糖歐式包袋吃的和感覺不軟不軟不是很愛吃，但是看到歐式包的樣子和喜歡不一樣，是以經常做一些模仿歐式包， 那就是甜面包用歐式包的樣子，今天做的這葡萄幹核桃紅糖黑米軟歐式包，那味道真的很棒，每一口都可以嚼核桃仁和葡萄幹，太好吃了，比流行的大Leba好多了，有興趣可以跟我來嘗嘗哈！
這種仿歐式包做起來很容易，也不必像烤面包一樣擦掉手套膜，一般的面團比較濕潤粘稠，是以成品很軟，可以享受各種幹果，味道也很甜，反正很美味。
你看看這個橫截面，滿是核桃和葡萄幹，如果你想咬一口，看看w？喝一杯濃稠的可可牛奶，完美的早餐就是解決方案。
很多人會說核桃仁要提前烤熟，不過我試過了，即使是生核桃，經過200度的高溫烘烤40分鐘是完全酥脆的，味道很好，是以沒有必要提前烤核桃仁，不要相信你試試。
材料：黑米面包粉300g，奶粉20g，紅糖50g，食鹽5g，鮮酵母6g（如果使用幹酵母，則為4g），牛奶230g，核桃堅果80g，橄榄油20g，葡萄幹100g。
所需材料：
1.先準備所有的食材，這次用紅糖感覺很棒，如果不喜歡可以用糖代替30克。
2 先稱取黑米面包粉300g、奶粉20g、紅糖50g、食鹽5g、鮮酵母6g（使用幹酵母時為4g），放入大廚的機器中。
3 然後将230克牛奶和20克橄榄油放入廚師的機器中。
4 使用廚師的機器将面條揉成兩個塊8分鐘，因為我們使用橄榄油直接揉面條8分鐘。
5 揉捏面團更濕粘，用矽膠鏟在濕布上稍微完成蓋子以開始發酵。
6.葡萄幹用廚房用紙清洗，吸收幹水，核桃去皮壓碎核桃仁。
7.發酵後的面團明顯長了兩三次，用手指将面粉晾幹，在面團上戳一個洞，觀察孔洞不反彈或塌陷是否适合發酵。
8 将面團倒在撒上幹面粉的盤子上，揉搓至排氣。
9 然後用意大利面條棒将面團變成圓皮。
10 将核桃仁和葡萄幹塗抹在果皮中間，鋪寬三分之一。
11 然後将右皮折疊起來，壓在核桃仁和葡萄幹上。
12 在折疊的果皮上再鋪一層核桃仁和葡萄幹。
13 然後将左皮折疊在核桃仁和葡萄幹上，按壓一下果皮，然後在皮上鋪上另一層核桃仁和葡萄幹，一共撒三次堅果，可以看出你做了多少！善待自己。
14 從下到上卷起，繞一圈結束。
15 将密封件洗淨在光滑的表面上，然後将其放入發酵的藤籃中進行第二次發酵。
16.第二次發酵到表面組産品明顯增加，并已達到八九滿滿的面包坯倒置在轉印闆上，上面用面包刀切成十字架。
17.用轉鏟将切好的面包坯放在預熱的石闆上，因為不是蒸汽烤箱，是以我在下面的烤盤上放了一些石頭，石頭和石闆提前200度加熱40分鐘，然後把面包放進去，把熱水倒進烤盤裡， 這會産生大量的蒸汽，使面包迅速長大，并在200度40分鐘内出來。
提示：
因為這個其實歐式袋裝的油少和糖分少，是以不能用最高的溫度烘烤，否則容易糊狀，這不過是歐式袋裝的甜面包，相當美味，因為放了足夠的葡萄幹和核桃仁，咀嚼特有的香味，個人感覺比買大萊巴好多了。