當你聽到黃河刀魚的名字時，我們會以為是淡水魚，黃河刀魚不是淡水魚是什麼？你錯了！
在山東的一些地方，帶魚通常被稱為刀魚。帶魚是海鮮，是海魚，刀魚既是海鮮又是河鮮，屬于半鹹水半淡水魚。
黃河刀魚和長江刀魚是我們經常聽的兩種刀魚，相比名氣，黃河刀魚可能不如長江刀魚，但黃河刀魚在魯菜中也是著名的代表性菜。
黃河刀魚主要生活在黃河口，春逆黃河而上到黃河下遊繁殖，黃河入河口有一句諺語：小麥微黃，刀魚長！
黃河刀魚小六、七寸，大一尺多長，色澤鮮豔，肚子小，形狀像一把鋒利的刀，肉細膩，魚肉柔軟，多為油炸，既有海水清新的味道，又有黃河的香味，是魯菜中難得的菜品！
今天我們就來看看黃河箭魚的油炸做法：
材料：
黃河刀魚1000克。，細白面粉25克，邵酒20克，精制鹽5克，花生油200克，胡椒鹽10克
生産步驟：
1、将刀魚從嘴裡取出内髒，清洗好鰓沖洗幹淨;
2、加索酒，細鹹味進入口感;
3、将煎鍋放入花生油中，用中火至60%的火，将刀魚均勻地塗上一層細白面粉，放入煎鍋中煎出一條微黃色的魚;
4、當油溫升至90%熱時，将刀魚重新炒一次，炸成金條魚出盤;
5、可加适量的胡椒鹽、韭菜、煎餅配黃河刀魚上桌。
另外，香炸黃河刀魚、蒸黃河刀魚也是比較常見的吃法，不知道有沒有嘗過黃河刀魚？歡迎在評論區分享留言！