#記錄我的2023#
太陽這麼好，千萬别錯過，快來曬茄子幹了！
運城這幾天正是茄子大豐收的時候，村裡賣八毛錢一斤，8塊錢買回一大堆，挽起袖子要曬茄子幹啦！
先把茄子洗幹淨，去蒂，切成一搾長兩指粗的長條，不需要加鹽，放在透氣的竹笸箕或竹簾上，這兩個竹具都沒有，也可以直接墊上幹淨的布子，上面再放籠布，一起鋪在水泥地上，放在太陽底下曬！像現在的室外地面溫度有五十度，曬兩天就幹好了。
曬幹以後如果想留着以後吃，那麼就可以用布袋儲存，不要用塑膠袋，以防發黴。
吃的時候先用清水泡一下，把茄幹的浮塵洗掉，然後放在蒸籠裡蒸。别擔心，這兩個步驟不會讓茄幹重新吸收水分變成新鮮茄子那樣，蒸好以後的茄幹既不是幹得咬不動，也不像新鮮茄子一樣的水大，幹濕度正好。可以加油鹽醬醋涼拌，也可以拿肉炒，非常好吃，它和油焖茄子味道有點不同，和肥肉焖在一起吃，冷不丁還以為是塊肉呢，可能因為茄子非常吸油，容易被其他油脂性的食材所同化吧。
這張圖是别人的！香辣茄子幹！
太陽這麼好，趕快行動吧，曬茄子幹呀！