鲅魚餃子是膠東美食，鍋貼則是泉城美味，但你吃過鲅魚的鍋貼嗎？我們家，煙台的媳婦，濟南的老公，于是今天有了這道特别的鲅魚鍋貼。
花椒水，煮好放涼。取出鲅魚肉，加入少量蔥姜，用刀剁碎，花椒水攪打，不停加水，打到上勁，讓魚肉多吸收點水，最後再打入蛋清，攪勻，加耗油，香油，這是調鲅魚餡的靈魂。
韭菜用食用油拌好，什麼時候包，什麼時候把魚肉和韭菜混合在一起，最鮮。其實真正的鍋貼兩頭是不封口的，餡是露在外面的，而如今應該叫做鍋貼餃子。
南方最容易跟鍋貼撞臉的，是生煎，差別就在于，鍋貼是油煎的餃子，生煎是油煎的包子。鍋貼是門傳統手藝，年輕人不會做也不願做，再過幾十年，恐怕要失傳了。
我調好餡，妻子包好鲅魚餃子，然後在煎鍋裡涮上油，擺上餃子，小火慢煎，待餃子底部煎至微脆時，加一勺白面澱粉水，蓋上鍋蓋，轉大火騰起熱汽，焖八分鐘，發出咯咯的響聲後起鍋裝盤。今天，我沿着鍋貼邊緣松動，最後用大盤反扣了一整張，妻子說，手藝太牛了。
鍋貼，是生活帶來的美味，也是歲月留下的幸福。時光流轉，貧窮的生活已随記憶遠去，鍋貼的故事也成為記憶裡的片斷。但會常常想起，會懷念那段貧窮快樂的日子。
當年的鍋貼，正經八百為了生存，那種看似簡單的手工，完好地保留着生活賜予老百姓的營養美味，簡單的家常便飯，卻是一種快樂和幸福。
時過境遷，現在很多東西，雖然還保留着舊有的名字，但早已不是那回事了。這些年，雞鴨魚肉天天不少，都不曾留下太深的印象，倒是兒時熟悉的食物，卻讓我們七零後的一代，始終忘卻不得。
小時候，我們吃着父母的美食送别一年又一年。長大後，經曆了許多後才明白父母的不易。生活有時候最難以顧及的是需要與陪伴，這些感受也是在成家，有了自己的孩子之後才慢慢的體會到。
不同的人，不同的境遇，不同的角色轉換。相同的美味，相同的情景，相同的身心愉悅。傳遞出一個道理，家人是我們這一生最寶貴的财富。
生活，不是無休止地工作，不是家裡的雜亂無章，不是無暇顧及的家人。而是忙裡偷閑的快樂，融入柴米油鹽的惬意，一家人的歡歌笑語。
一隻鍋貼，皮脆肉香，鲅魚鮮香，才是絕配。早起，妻子的手藝，我的工藝，相伴而生，有了這道美味。生活就是這樣，你愛它越多，它給你的也越多。知足惜福，才更幸福。