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茄子是一種稀有的紫菜，營養價值獨特，它含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質元素，特别是茄子皮含有較多的維生素P，其主要成分是茴香和茴香堿、橙皮等。經常吃茄子（甚至皮膚）來預防和控制高血壓、動脈硬化、腦血栓形成、老年斑等都有一定的效果，茄子吃得很多，但大多數烹饪方法的烹饪溫度較高，時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。
今天大家分享一個甜椒炒茄子絲的家常做法，吃起來就不油膩，特别新鮮清爽，茄子非常吸油，是以在烹饪過程中不宜放太多油，适量即可。
胡椒炸茄子
1.先準備紫色茄子，将外皮剝幹淨，切掉兩端，然後将茄子切成均勻的薄片，然後把刀切成絲。
2.将胡椒線一小撮，切成片後去尖端切成薄片，紅辣椒一半，去籽并切成絲，将胡椒線放在一起上色。
3.大蒜幾粒，切成薄片，小米辣椒幾片，刀也切成小塊備用。
4.配料準備好後，我們将茄子放入水中，在鍋中開水，加入5克白醋，植物油5克，白醋可以防止茄子氧化變黑，植物油可以保持鮮豔的顔色，水煮沸，倒入切好的茄子中，水40秒左右， 茄子破碎變軟後倒出控制水備用。
5.在鍋裡煮油，油熱，倒入大蒜和小米辣椒，炒出辛辣的味道，倒入準備好的青椒中，迅速将鍋翻過油炸，将青紅辣椒炒熟，然後将茄子的幹水放入鍋中，将鍋内均勻翻轉，鍋内調味。
6.加入鹽2克，雞粉1克，胡椒1克，白砂糖少許，油3克新鮮，開火，迅速翻鍋炒出食材，從鍋邊變成一點亮油亮色，翻過鍋即可出盤。
嗯，這辛辣清爽的胡椒炸茄子絲是做成的，像朋友趕快試試吧！
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！
文案編輯器：暖