#夏日生活打卡季#
三伏天，高溫天，你的胃口還好嗎？
我們這邊大概是全國也算最熱了吧，天天38度啊！幸好家裡有空調，24小時不停地工作，連廚房都是涼涼的，哈哈！
分享一個超級好吃的洋芋餅，兒子欽點的，立即安排啊！這天氣，也隻有兒子，才能讓我下廚了，哈哈，真愛了。
0面粉，豪華版，真正的洋芋餅，金燦燦的，外酥内軟，兒子一口氣吃了5個！
哎呀，真的太香了，洋芋這麼做，我能吃一噸，哈哈哈！
嘿嘿，别看名字叫洋芋餅，裡面的食材加了好幾樣哦！
除了洋芋泥，還加了洋蔥、胡蘿蔔、臘肉丁，外面還裹了雞蛋和面包糠，煎得黃黃的，酥酥的，咬一口“咔嚓”響！
因為洋芋泥裡沒有加澱粉，是以裡面特别柔軟，糯糯的，帶着些許臘肉的煙熏香味，哈，好吃到哭！
瞧，柔軟得會彎腰啊！
口水有沒有流出來啊？
哈，好吃絕絕子！
廢話不說，直接上做法。
首先，洋芋蒸熟。有2種方法，1種是洋芋去皮，切片蒸，這樣時間短一些，還有1種是連皮一起蒸，蒸熟後去皮。
我是懶人，當然是用第二種方式，洗一洗，直接蒸半小時。我是蒸早餐時，順便蒸的，節約能源啊，請叫我勤儉節約小主婦！
我用的是恩施小洋芋，個頭不大，但是味道很好吃，還富硒的，營養比普通洋芋更好，很有名的哦。
蒸熟後的新洋芋，皮很薄，輕輕一撕，就撕下來了。
接下去把洋芋壓成洋芋泥。
我做這個的時候，已經下午了，洋芋冷了，直接壓太費力。是以我又用了一個偷懶的辦法，把洋芋放入絞肉機，加一丁點水打泥。
天哪，太驚喜了！
恩施小洋芋的洋芋泥，特别糯，還有很大的粘性和彈性，比手直接壓的洋芋泥好多了。原理大概類似于沿同一個方向攪打肉末上勁，或者類似于揉面，總之，建議大家試試。
用刮刀翻拌幾下，你看，像不像小時候用石臼錘打的年糕團？
洋芋泥，是西式吃法，一般裡面加的是培根，有煙熏的風味，是以有人稱它為“西方的臘肉”。
我家沒有培根，但是有臘肉，也是果木煙熏的老臘肉。臘肉也是湖北恩施的，很鹹的，也很硬。是以，要先煮一煮再吃，對于老臘肉這一步不可少。我大約煮了20分鐘，煮的湯都是渾濁的了。
取出臘肉，重新沖洗一下，現在臘肉變軟了，而且幹淨了許多。
把臘肉切成薄片，再切丁。
我還留了左邊的臘肉，放入保鮮袋裡密封，下次可以炒菜用，右邊的做洋芋餅。
同時，又切了半個洋蔥，半個胡蘿蔔，全部切丁。
鍋裡加極少油，放入洋蔥、胡蘿蔔、臘肉中小火翻炒，加少許鹽。我的臘肉裡有肥肉，炒的時候會出油，是以不用加太多油。
炒好的三丁加入到洋芋泥裡，再加少許鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻。
非常有粘性哦，就像膠質一樣。
其實，這些材料都是熟的，可以直接嘗嘗口感。
挖一團洋芋泥，反複團幾下成球，再輕輕壓扁，大小随意。
因為絞肉機攪打過的洋芋泥，非常有粘性，像糯米團一樣，是以不用加面粉，也不太會散。仔細看，表面是不是還有光澤？看起來很光滑哦。
接下去，給洋芋餅過“三關”，這個是點睛之筆，比直接煎洋芋餅好吃很多哦。
每個洋芋餅先兩面沾上面粉，再沾蛋液，最後滾上面包糠。
最後沾上面包糠，這樣再煎或炸，表面會有酥酥的一層硬殼，特别香脆。
接下去的洋芋餅，可以油炸，也可以油煎。油炸的顔色更配料，但是我覺得太費油了，而且感覺不太健康，是以我喜歡煎。
平底鍋加少許油，放入洋芋餅，中火煎至兩面金黃。裡面的食材都是熟的，是以隻要外面熟了就好了，很快的。
翻面也要煎一下。
分分鐘出鍋，香噴噴的洋芋餅，好吃到炸裂，不吃會後悔系列！