5道最受歡迎的家常川菜，麻辣鮮香又下飯，沒胃口也能吃3大碗米飯
中國有八大菜系，分别是川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜，其中川菜最受歡迎，口味麻辣鮮香，非常開胃，價格也比較平價，受到老百姓的喜愛。夏天天氣熱，沒有胃口，不如做幾道好吃的川菜吃，刺激味蕾，保證讓你胃口大開，輕松吃三大碗飯。
【麻婆豆腐】
準備豆腐、牛肉、蒜瓣、香蔥、生姜、食鹽、醬油、白糖、幹辣椒、香醋、食用油、豆瓣醬。
1、正宗的麻婆豆腐，放的是牛肉末，如果沒有的話也可以用豬肉代替。牛肉洗淨剁成肉末，豆腐切成方塊。蒜瓣、生姜、香蔥切末，幹辣椒切段。
2、燒一鍋開水，放入适量鹽，倒入豆腐塊煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。豆腐焯一下水，沒有豆腥味，而且容易入味，也不容易煮碎。
3、鍋裡放入适量油，燒熱後放入牛肉末炒至變色，放入蔥姜蒜末、幹辣椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入适量開水煮開，加入适量醬油、白糖調味。
4、放入豆腐塊，加一勺醋，小火煮3分鐘，讓豆腐充分入味，出鍋前淋入花椒油，倒入半碗水澱粉，湯汁濃稠後撒上蔥花，即可出鍋。
【魚香肉絲】
準備裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、木耳、蔥姜蒜、食鹽、澱粉、醬油、醬油、香醋、料酒、白糖、豆瓣醬、胡椒粉、食用油。
1、裡脊肉洗幹淨，切成細絲，加入食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、食用油抓拌均勻，打入一個蛋清，放一勺澱粉，再次抓勻後腌制10分鐘。
2、木耳提前泡發，青椒、胡蘿蔔、木耳洗幹淨，切成細絲。碗裡加入适量食鹽、醬油、陳醋、白糖、澱粉、清水，攪拌均勻備用。蔥姜蒜切末。
3、起鍋放油，六成熱時倒入肉絲，大火劃散變色後盛出。鍋裡留底油，放入蔥姜蒜爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入青椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒至斷生。
4、倒入炒好的肉絲，淋入碗裡的料汁翻炒均勻，大火燒2分鐘，然後收汁，湯汁濃稠後撒上蔥花即可出鍋。
【蒜苗回鍋肉】
準備豬臀尖、蒜苗、生姜、豆豉、花椒、豆瓣醬、白糖、醬油。
1、正宗的回鍋肉用的是臀尖肉，沒有的話就用五花肉代替。豬臀尖洗幹淨，冷水下鍋，放入姜片、料酒、大火煮開後轉小火，煮至用筷子輕松紮透豬肉後關火，撈出晾涼。
2、把豬臀尖切成2毫米的薄片，蒜苗波洗幹淨後切斜段。鍋裡倒入适量油燒熱，放入肉片大火煸炒，炒至肉片卷曲，放入姜片、花椒、豆豉炒出香味。
3、放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入适量醬油、白糖提鮮，翻炒均勻後加入蒜苗段，大火翻炒至斷生，加入适量雞精炒勻即可出鍋。
【口水雞】
準備雞全腿、香蔥、生姜、料酒、花椒、熟白芝麻、八角、香葉、桂皮，食用油、辣椒面、花椒面、蚝油、醬油、食鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、蒜瓣。
1、雞腿冷水下鍋，加入蔥，姜，花椒，倒入5毛錢的料酒，小火煮15分鐘，關火後焖5分鐘，放入冰水裡浸泡10分鐘。蔥姜蒜切末，放入碗中加入辣椒面、白芝麻、花椒面。
2、鍋裡倒入适量油，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒，炸至焦黃後澆在蒜末、辣椒面上炸出香味，加入食鹽、醬油、蚝油、陳醋、白糖、胡椒粉，攪拌均勻。
3、撈出雞腿瀝幹水分，剁成小塊放入盤中，倒入調好的料汁，撒上香菜末、蔥花、花生碎，就可以開吃了。
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