豆腐是咱們日常生活當中最常見的食材之一了，而且現在的豆腐品種還不少，油豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、老豆腐等等，不同的豆腐口感還不同。
而且适合豆腐的美食做法也不少，其中深受大衆歡迎的就是麻婆豆腐了，搭配一些肉末和豆瓣醬。
經過一系列操作烹饪出來的麻婆豆腐，麻辣鮮香，又嫩又滑，搭配米飯一起吃别提有多過瘾了。
但想必經常出去逛街的朋友也有發現，現在大街小巷都被一種孜然豆腐占領了。
這種孜然豆腐和臭豆腐完全不一樣，但也能和被稱為街頭一霸的臭豆腐分一杯羹。
那是因為孜然豆腐選用的是新鮮的嫩豆腐，經過鐵闆香煎之後再搭配各種食材調料制作而成。
對于一些不能接受臭豆腐臭味的人來說，孜然豆腐簡直就是人間美味。
廚娘家裡的孩子就特别愛吃，每次出去逛街都要吃上一碗。
是以廚娘不得不和一位大廚學習了這種孜然豆腐的家常做法，再經過簡單的改良。
制作出來的孜然豆腐比外面賣的更好吃，就連麻婆豆腐都能比下去了。具體怎麼做呢？一起來跟着文章看看吧！
★★★ 孜然豆腐 ★★★
準備食材：嫩豆腐一塊，青蔥适量，雞蛋1個。
1、把嫩豆腐切成均勻的小方塊，然後将雞蛋磕在碗裡，打散之後加入少量的食用鹽攪拌均勻，把豆腐放在碗裡，裹上一層蛋液。
2、再準備另一個小碗，在碗裡放入少量的面粉，再将裹上了蛋液的豆腐，放入面粉當中，讓豆腐都沾上一層薄薄的面粉。
3、起鍋，往鍋裡加入多一些食用油，把油溫燒到7成熱的時候，就可以将包裹好蛋液和面粉的豆腐放入鍋中，煎到兩面金黃。
4、在煎豆腐的時候，咱們也不能閑着，準備一個小碗，往碗裡加入小半碗清水，然後再加入适量的蒜末、醬油、蚝油、食鹽、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻，攪拌均勻，調和成醬汁。
5、醬汁都調好之後，就可以直接淋在煎得金黃的豆腐上。
6、用鍋鏟輕輕翻動，讓豆腐和料汁都充分攪拌均勻，開中小火慢慢焖幾分鐘，等豆腐都吸收了醬汁，就可以出鍋啦！享用之前還可以撒上少量的蔥花點綴，好看又美味。
這樣做出來的孜然豆腐，比外面賣的味道更豐富，而且也更鮮香，外酥裡嫩的豆腐都吸收了醬汁，一口豆腐一口米飯就着吃，比麻婆豆腐還過瘾呢！
而且醬料的味道其實也是可以根據自己的口味喜好來改動的。
如果是喜歡吃辣的朋友，也可以多加一些辣椒醬，那麼滋味會更鮮香，帶有辣味的豆腐吃起來也會更下飯。
豆腐煎得金黃之後，外皮會帶有一層層薄薄的酥皮，相當于給嫩滑的豆腐穿上了一件外衣。
在烹饪的過程當中，豆腐就不容易散，也就不會碎掉，整盤豆腐看起來就會金黃又完整，也就會更有食欲。
是以大家學會這道在家自制孜然豆腐的做法了嗎？做好之後不論用來下飯還是下酒都很不錯，學會的朋友就趕快在家試試吧！
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