平時我們吃葷菜，都要反複清洗，再焯水，這樣才能去除一點腥味，但是這樣肉質就比較柴，而且有的肉質這樣處理還是會有一些腥味，影響口感。
現在人們的生活條件好了，都是買的新鮮的肉質，其實這些肉質隻要足夠新鮮，就不要經過過分的焯水，也可以照樣去除裡面的腥味。
一、雞鴨肉
在處理雞肉的時候，有的人就直接将雞肉放在鍋裡焯水，這樣做出來還是會有一點味道，吃起來也比較柴。
正确的做法是：
①先将雞鴨肉剁成小塊，放在清水裡面，加入一些鹽和啤酒，浸泡15分鐘，這樣可以讓肉質裡面的腥臭味減輕;
②将浸泡好的雞鴨肉冷水下鍋，開火，将上面的血沫撇去;
這樣處理的雞肉營養不丢失，而且腥味還能去除。
推薦菜單：毛豆燒雞肉
準備食材：雞，毛豆，青椒，調味料，溫水，油
制作方式：
1、将毛豆剝出毛豆米，清洗幹淨表面的膜;青椒清洗幹淨，切成滾刀塊;
2、雞肉買回來切成小塊，然後按照上面的方式将雞塊處理好，清洗幹淨;
3、鍋中加入适量油，油熱下入生姜塊炒出香味，将雞塊下入，翻炒均勻;
4、雞肉變色之後加入料酒、醬油、醬油、鹽和糖，翻炒均勻上色，倒入足量的清水;
5、先大火煮開，再轉小火焖煮一會;
6、雞肉半熟之後，将毛豆放入進去，一起炖煮一會;
7、最後大火收汁，放入切好的青椒塊，翻炒均勻就可以出鍋。
二、羊肉
羊肉的膻味比較重，是以很多人都不喜歡這個肉，如果是冷凍的羊肉，可以将水龍頭開最好水量，然後将羊肉放在下面，沖洗到羊肉融化，裡面的血水也能沖出來，這樣可以減輕羊肉的膻味。
接着将羊肉冷水下鍋，裡面加入米醋和陳皮一起焯水，這樣就能更一步減輕羊膻味，然後再次用溫水清洗幹淨。
推薦菜單：羊肉抓飯;
準備食材：羊肉，葡萄幹，香米，洋蔥，
制作方式：
1、羊肉切成小丁，按照上面的方式處理幹淨;
2、用清水将大米清洗幹淨，在裡面浸泡15分鐘，這樣大米更加好吃;
3、洋蔥清洗幹淨，切成細絲;
4、鍋中加入适量油，油熱下入大蒜末炒出香味，然後倒入羊肉丁，翻炒均勻;
5、炒好之後，加入一些料酒去腥，再放入洋蔥絲、孜然、白胡椒粉、醬油和鹽，入味;
6、接下來将泡好的大米倒入進去，翻炒均勻，倒入剛好沒過大米的水;
7、蓋上蓋子焖煮熟透，接着在上面撒上葡萄幹，再蓋上蓋子焖煮3分鐘即可。
三、豬肉
豬肉是我們經常吃的一種肉質，要想去除裡面的血腥味，可以将豬肉放在溫水裡面，加入鹽和白醋，浸泡一會，然後用手将裡面的血水抓洗出來，這樣就會有效地減少血腥味。
最後再将豬肉放入鍋中，冷水下鍋焯水即可。
推薦菜單：醬汁紅燒肉
準備食材：五花肉、醬油、醬油、鹽、糖、生姜、
制作方式：
1、将五花肉清洗幹淨，然後切成小塊，按照上面的方式将五花肉處理好;
2、鍋中加入适量的油，油熱放入一些冰糖炒出糖色，等糖漿起泡變成深棕色倒入五花肉，注意五花肉上的水盡量瀝幹一些，防止濺油，給它翻炒上色;
3、然後倒入一些料酒、醬油、醬油，翻炒上色，倒入沒過豬肉的清水;
4、先大火燒開，再轉小火焖煮至肉質軟爛;
5、等到湯汁變少之後，大火收汁，将湯汁變濃稠。
四、牛肉
牛肉其實可以不用過度焯水，可以将牛肉放入水溫在50度左右的水裡面，然後加入一些鹽，用手搓洗幹淨，這樣清洗過的牛肉也可以有效去除裡面的腥味。
推薦菜單：蔥爆牛肉
準備食材：牛肉，大蔥，各種自己喜歡的調味料，生姜，大蒜，澱粉
制作方式：
1、牛肉先給它分成小一點的塊，然後按照上面的方式将牛肉搓洗幹淨，逆着紋路切成薄片;
2、然後在牛肉裡面加入胡椒碎、醬油、蚝油、醬油、糖、鹽和料酒，抓拌均勻腌制一會;
3、接着再在牛肉裡面加入一些澱粉和食用油，鎖住裡面的水分;
4、大蔥清洗切成斜刀圈圈;
5、鍋中加入适量油，油熱加入蔥圈炒出香味，然後将牛肉倒入進去，翻炒至變色，就可以出鍋了。
(榴蓮)