蓮花又稱荷花，是夏季主要的觀賞花卉，在大陸各地廣泛種植。楊萬裡的名句“接天蓮葉無窮碧，映日荷花别樣紅。”描寫了西湖荷花盛放的美景。在大陸，荷花有着悠久的種植曆史。據記載，大陸自周朝就開始栽培荷花，長沙馬王堆漢墓還出土過千年未腐的蓮藕。荷花不僅婀娜多姿、出淤泥而不染，而且渾身是寶，蓮子、蓮子心、荷葉、藕都是既可食用、又可藥用的佳品。
蓮的藥性
蓮子是蓮的成熟種子，其味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，具有補脾益腎、固精止瀉止帶、養心安神的功效。蓮子補澀兼施，可治療因腎虛、脾虛所緻的遺精、滑精、帶下、洩瀉等疾病，也可以治療因心腎不交所緻的失眠、心悸。蓮子可單用，也可與山藥、茯苓、山茱萸、芡實、黨參、茯苓、酸棗仁等同用，增強其補益髒腑的功效。
蓮子心是蓮子中的青嫩胚芽，其味苦、性寒，具有清心火、安心神、澀精止血的功效，治療神昏谵語、失眠、遺精等病證。
荷葉是蓮的葉片，其味苦、澀，性平，具有清暑熱、利濕、健脾升陽的功效，治療暑熱、外感暑濕、脾虛洩瀉等病證。
藕是蓮的根莖，其味甘、性涼，具有清熱、生津、涼血、散瘀的功效，治療熱病所緻的煩躁、口渴、出血等病證。生用，其清熱涼血效果更優。
蓮的食性
蓮子屬于種子類食物，但與花生、葵花籽、芝麻等種類不同，蓮子的主要營養成分為碳水化合物，含有少量的蛋白質和及少量的脂肪。蓮子可以鮮食，也可以熟食，最常見的食用方法是煮成粥或蓮子羹，蓮子風幹後可長久儲存，一年四季皆可食用。蓮子心可以與蓮子一同食用，或單獨取出，泡茶飲用。
蓮藕屬于水生蔬菜，鮮嫩多汁，富含碳水化合物、鉀、鈣、磷，此外，還含有蛋白質、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、及多種維生素，營養豐富。蓮藕味微甘，屬于百搭食材，食用方法多樣，如蓮藕排骨湯、炸藕合、桂花糯米藕、百合木耳炒藕片、涼拌藕片等，可滿足不同年齡、不同人群的食用需求。用藕制成的藕粉，是補充碳水化合物、增加能量攝入的優選營養補充，也是一款經典的地方小吃。
荷葉味苦、澀，不宜直接、大量食用。可将荷葉煮水，用荷葉汁熬粥；也可将少量新鮮荷葉切成細絲，加入粳米、糯米中熬粥食用；用荷葉包裹食物，蒸煮後食用，荷葉的清香滲入到食物中，可促進食欲、解暑、降脂。
食用的注意事項：
蓮藕、蓮子、荷葉雖然營養豐富、藥食兩用，但也需要科學食用。鮮藕、蓮子富含碳水化合物，糖尿病患者在食用時，可替代部分主食，以免能量攝入過多。蓮子心、荷葉、蓮藕均為寒涼之品，老年、幼兒、脾胃虛弱的患者應謹慎食用，食不過量。蓮藕富含可溶性及不溶性膳食纖維，患有腸易激綜合征、消化性潰瘍、肝硬化靜脈曲張的患者應謹慎食用。
（文中圖檔均來自于網絡，侵删。）
作者：陳禹
來源： 中日友好醫院營養科