日前，世界衛生組織（以下簡稱世衛組織）釋出一份關于非糖甜味劑的新指南，建議不要使用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精等非糖甜味劑來控制體重或降低非傳染性疾病風險。
指南釋出後，部分媒體将其解讀成“非糖甜味劑有害”“世衛組織建議停止使用無糖甜味劑”，一時間，由該話題引發的熱議持續發酵。
如何了解非糖甜味劑
“整部指南一共90頁，核心内容其實非常濃縮，就是不建議使用非糖甜味劑來控制體重或降低非傳染性疾病的風險。”中國營養學會注冊營養師、北京和睦家醫院康複醫學科劉遂謙進一步解釋，說得直白點，别指望吃“代糖美食”或喝“零卡小甜水”不長胖，更别指望它們減肥。
指南中提到的非糖甜味劑是指無論人工合成、天然産生，還是經過化學改性的不歸糖類的所有非營養性甜味劑，包括安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精、三氯蔗糖和甜菊糖苷等。
“之是以稱之為非營養性甜味劑，是因為它們不提供能量（卡路裡）或者提供的能量非常低可以忽略不計。”劉遂謙說。
事實上，能夠制造甜味的添加劑，都屬于甜味劑。劉遂謙告訴科普時報記者，不僅包括上述非糖甜味劑，還包括果糖、蔗糖、葡萄糖這類會給身體輸入卡路裡的遊離糖（也就是“真糖”），以及木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇這類糖醇。
糖醇屬于碳水化合物，它們和遊離糖都是“碳水家族”的成員，隻是能量相對低一些。“由于糖醇是含有卡路裡的糖或糖衍生物，是以它們不屬于非糖甜味劑，不适用于此份指南提及的建議。”劉遂謙說。
此外，劉遂謙還特别談到，人們在使用甜味劑的産品廣告上看到的“代糖”，是比較模糊的稱呼。大家習慣性将替代添加糖的甜味劑統稱為“代糖”，不論它們是否會在身體内産生能量。
指南适用于哪些人
世衛組織指出，該建議适用于除糖尿病患者以外的所有人，以及所有添加非糖甜味劑的食品和飲料，但不适用于牙膏、護膚品、藥物等含有非糖甜味劑的個人護理和衛生産品。
劉遂謙認為，将糖尿病患者排除在外的原因，并不是因為非糖甜味劑對糖尿病沒有影響。“畢竟本部指南的目的，并不是對已經患糖尿病的人群作疾病管理相關指導，而是為大衆作健康飲食及體重控制的宣教指導。是以，單純針對糖尿病患者的研究并沒有被納入指南。”
此外，指南用了大量的篇幅來說明該建議産生的背景和理由。而結論就是：
☆使用非糖甜味劑不會對降低成人或兒童的體脂産生任何長期益處；
☆即便在某些短期臨床試驗中觀察到使用非糖甜味劑可以幫助體重和體脂率小幅度下降，但目前沒有高品質證據證明長期使用非糖甜味劑對減重或減脂有益；
☆長期使用非糖類甜味劑可能對健康産生潛在的不良影響，增加成年人2型糖尿病、心血管疾病和死亡率的風險。
但該指南也提到本建議是“有條件的”，理由是“由于被研究參與者的基線特征和非糖甜味劑的複雜使用模式，非糖甜味劑和疾病結果之間的證據聯系可能會被混淆”。
“言外之意，證據的确定性效力不高，還有待更多高品質的研究證據。”劉遂謙解釋說。
還能不能快樂吃糖
這份指南一出，一些嗜甜人士就亂了陣腳。到底還能不能快樂吃糖了？
世衛組織營養和食品安全司司長弗朗切斯科·布蘭卡表示：“非糖甜味劑不是必需的飲食因素，沒有營養價值。人們應該從生命早期開始完全減少飲食的甜度，以改善健康。”
對于指南本身，既然“證據級别低”，為何還要隆重推出建議呢？
“從全球範圍看，超重、肥胖率正在井噴式增長，所導緻的醫療負擔，無論對于個人、家庭、還是整個國家，都将産生強大的殺傷力。”劉遂謙直言，因添加糖（真糖）攝入過多帶來的肥胖問題曾引發全社會關注。此後，各種低卡、零卡甜味劑應運而生，并一度成為人們“健康吃甜，享甜不胖”的新希望。
在劉遂謙看來，不論加工食品中使用的甜味劑到底是真糖還是代糖，都會因為口感宜人，容易讓人們更想吃或吃得更多。“最終結局是，我們經由這些食品攝入更多的卡路裡，越來越胖。”
需要說明的是，世衛組織在指南中指出，非糖甜味劑不是必需的膳食成分，本身也沒有營養價值。指南也并未提出要禁止非糖甜味劑的使用。
不過，劉遂謙也提醒，“無論真糖還是代糖，随攝入量增加而對人體健康産生的影響，都有可能會在不斷更新疊代的研究中被發現。”
來源：科普時報
作者：史詩
圖源：攝圖網
責編：咕噜