“枇杷黃後楊梅紫，正是農家小滿天。”，時間飛逝，眨眼間我們就要迎來夏季的第2個節氣小滿。小滿的到來就意味着氣溫由暖變熱，降水會逐漸增多。每個節氣我們都會調整飲食，這個季節宜以清爽清淡的素食為主，多吃一些清利濕熱、養陰的食物。建議大家吃6道食材，清爽不油膩，價格還不高。
第1道:苦瓜炒雞蛋
食材:苦瓜1個、蒜子、百合、雞蛋2個、木耳、鹽、面粉、食用油、醬油、澱粉
①我們把苦瓜的頭尾切掉，加點面粉揉搓一下，再沖洗幹淨。把黃瓜對半切開，挖掉裡面的籽，洗幹淨。
②把苦瓜切成小塊，加點鹽拌拌，腌制幾分鐘。等苦瓜出水後再用冷水淘洗幾次，去掉多餘的鹽味。
③雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中燒油，倒入雞蛋液。待底部凝固後快速翻炒，盛入碗中。木耳和百合都提前用冷水泡發30分鐘，搓洗幹淨。倒入鍋中焯水，約30秒後撈出來，用冷水沖洗一下。
④鍋中燒油，倒入苦瓜、木耳、百合，開大火炒。等苦瓜顔色加深時放入雞蛋，再加點醬油、鹽調味，翻炒均勻後就可以出鍋食用了。
第2道:冬瓜焖烤鴨
食材:冬瓜350克、烤鴨200克、蔥、蒜子、鹽、食用油
①我們把冬瓜的皮削掉，再去掉裡面的籽。洗幹淨，切成薄片。
②鍋中加點豬油，放入蒜末炒香。再倒入冬瓜，開大火炒一會兒。
③加點烤鴨進去，再加一點開水，開小火焖煮。
④等到冬瓜的表面煮到有點透明的時候，加少許的鹽調味，煮幾十秒，再撒點蔥花就可以出鍋了。
第3道:家常炒藕帶
食材:藕帶400克、木耳20克、小米椒、泡椒、蒜子、青辣椒、醬油、醬油、鹽、食用油、豬肥肉
①我們把藕帶泡入水中，用鋼絲球擦一下表面，再搓洗幹淨，切成小段。
②木耳提前用冷水泡發30分鐘，加點面粉搓洗幹淨。鍋中燒水，倒入木耳焯水。大概煮1分鐘撈出來，用冷水沖洗一下，瀝幹水分。
③把豬肥肉洗幹淨，切成小塊，倒入鍋中熬油。等油脂全部煸炒出來後再放入蒜子、青紅椒炒香。
④放入 木耳和藕帶，開大火炒。藕帶熟了後再加點醬油、鹽調味，爆炒幾下就可以食用了。
第4道:油麥菜拌蘑菇
食材:油麥菜100克、蘑菇150克、花生米100克、醬油、白糖、鹽、香醋、蒜子、食用油、芝麻油
①我們把蘑菇泡入淡鹽水中10分鐘，搓洗幹淨。撈出，擠幹水分。鍋中燒水，倒入蘑菇焯水。大約煮2分鐘後撈出來，用冷水沖洗一下，再擠幹水分放入碗中。
②花生米淘洗幹淨，瀝幹水分。鍋中加一點點油，倒入花生米炒。等聽到花生米發出爆裂的聲音後關火，繼續不停地炒一會兒。
③油麥菜泡入淡鹽水中，洗幹淨，切成小段。鍋中燒水，水開後加點鹽和食用油保持菜色布标。倒入油麥菜焯水，約20秒後撈出來，用冷水沖洗幹淨。
④油麥菜、花生米、蘑菇放在一個碗中，加點蒜末，再澆上1勺熱油激發香味。
⑤加入鹽、白糖、醬油、香醋、芝麻油拌一拌就可以食用了。
第5道:赤小豆薏米粥
食材:赤小豆、小米、薏米
①我們把赤小豆、小米、薏米按照1：1：1的比例放入鍋中，開小火不停地翻炒。等到薏米有點發黃的時候就可好了。
②把所有食材倒入鍋中，加水沒過，開大火煮。鍋中水開後改成中小火煮，等薏米和赤小豆都煮開花後關火，焖幾分鐘就可以食用了。
第6道:滑肉蒸絲瓜
食材:絲瓜1條、裡脊肉100克、醬油、醬油、蕃薯澱粉、鹽、蔥、姜、豬油、蒜子
①削掉絲瓜的表皮，洗幹淨，切成滾刀塊，放在盤子中。
②裡脊肉洗幹淨，切成小塊。加入醬油、醬油、蕃薯澱粉、蔥姜水，順時針攪拌一會兒，再加一點豬油攪拌一下，防止粘在一起。
③把裡脊肉鋪在絲瓜上面，再撒點姜絲。冷水下鍋蒸，水開後繼續蒸15分鐘。
④取出絲瓜，撒點蒜子和蔥花，再澆上1點熱豬油。加點鹽，拌一拌，肉質滑嫩，絲瓜鮮美。
結語：進入小滿後就意味着進入大量降水的季節，再加上持續的高溫 ，飲食上記得少吃肥甘厚重的食物，多吃清爽可口的應季菜。這6道美食的成本都不高，吃起來也不膩，大家可以試試看。
來源：寶媽私房七七八八
（編輯：李笑宇）