作者：大連市婦女兒童醫療中心（集團）體育新城院區藥劑科
主管藥師 于紅
仙人掌
仙人掌又名仙巴掌、觀音掌。全世界至少有2000餘種，主産南、北美洲，特别是墨西哥盛産仙人掌，素有"仙人掌王國"之稱。大陸分布的仙人掌屬植物有3種。即仙人掌、綠仙人掌和梨果仙人掌，主要為野生，分布在海南、廣東、廣西、福建、雲南、貴州等熱帶和亞熱帶地區。仙人掌具有易生長、種植範圍廣且營養價值豐富等優良特點。近年來，其食用價值備受關注，藥用價值也逐漸被人們發現與研究。
藥用記載
仙人掌在中國作為藥用植物首載于清代趙學敏所著的 《本草綱目拾遺》：“ 《雲南通志》：仙人掌，葉肥厚如掌，多刺，相接成枝，花名玉英，色紅黃，實似山瓜可食。”該書記載：仙人掌味淡，性寒具有行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、健脾止瀉、安神利尿的功效，内服外用治療多種疾病。仙人掌主要治療疔瘡腫毒，外還可以治療胃痛、痞塊腹痛、急性痢疾、腸痔瀉血、哮喘等症。
植物形态
形态灌木，亦供藥用。
【性味】味苦，性寒。歸胃、肺、大腸經。
【功能主治】行氣活血，涼血止血，解毒消腫。
用于胃痛，痞塊，痢疾，喉痛，肺熱咳嗽，肺痨咯血，吐血，痔血，瘡瘍疔疖，乳癰，痄腮，癬疾，蛇蟲咬傷，燙傷，凍傷。
【化學成份】仙人掌中的成分較為豐富，主要包括纖維、礦物質、多種氨基酸、較多的脂肪、植物甾醇和微量元素等。此外，在仙人掌中還發現了許多不同的生物活性化合物，包括甜菜堿、半乳糖和阿拉伯糖的多糖成分、3－O－甲基去氧槲皮素、異鼠李素、槲皮素、β－谷甾醇、 菜甾醇、杜仲酸等。
藥理作用
仙人掌多糖可明顯改善動脈粥樣硬化大鼠的血管舒張功能,同時有顯著抗動脈粥樣硬化作用,還可抑制肝髒載脂蛋白B及二酰基甘油酰基轉移酶蛋白的表達,進而降低血漿總膽固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水準。
仙人掌總皂苷對大腸杆菌、巨大芽孢杆菌、青黴菌都有抑制作用;仙人掌總皂苷具有清除羟基的作用,且呈明顯的量效關系,也具有一定的抗氧化活性。仙人掌總黃酮可明顯抑制腫脹反應及毛細血管通透性增加,可減輕腫脹和滲出等局部發炎反應,故具有抗急性發炎作用。
其他：米邦塔仙人掌果膠能較好地緩解慢性不可預知溫和應激小鼠模型的行為絕望症狀，改善小鼠的空間記憶能力及學習能力。仙人掌對家兔有機磷中毒的解救情況。仙人掌對家兔有機磷中毒解毒有效,且劑量越大解救時間越早,效果越好。
藥用附方
治久患胃痛：仙人掌根一至二兩，配豬肚炖服。（《閩東本草》）
治胃痛：仙人掌研末，每次一錢，開水吞服；或用仙人掌一兩，切細，和牛肉二兩炒吃。（《貴州草藥》）
治急性菌痢：鮮仙人掌一至二兩，水煎服。（廣州部隊《常用中草藥手冊》）
治腸痔瀉血：仙人掌與甘草浸酒服。（《嶺南采藥錄》）
治支氣管哮喘：仙人掌莖，去皮和棘刺，蘸蜂蜜适量熬服。每日一次，每次服藥為本人手掌之1/2大小。症狀消失即可停藥。（内蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）
治心悸失眠：仙人掌二兩，搗絨取汁，沖白糖開水服。（《貴州草藥》）
沿乳癰初起結核，疼痛紅腫：仙人掌焙熱熨之。此法亦治牛程蹇（即石硬）。（《嶺南采藥錄》）
治腮腺炎，乳腺炎，瘡疖癰腫：仙人掌鮮品去刺，搗爛外敷。（廣州部隊《常用中草藥手冊》）
治濕疹，黃水瘡：仙人掌莖适量。烘幹研粉，外敷患處。（《浙江民間常用草藥》）
治小兒白秃瘡：仙人掌焙幹為末，香油調塗。（《嶺南采藥錄》）
治火傷：仙人掌，用刀刮去外皮，搗爛後貼傷處，并用消毒過的布包好。（《福建民間草藥》）
治蛇蟲咬傷：全草，搗汁搽患處。（《湖南藥物志》）。
美容養顔
仙人掌性味苦寒、無毒，除具有清熱解毒，消炎殺菌，散瘀消腫，行氣活血，健胃止痛，清咽潤肺等諸多藥用功效外，還有減肥消脂、美容養顔的功效。非常适宜在美容化妝品中應用。
美味藥膳
番茄仙人掌
原料：仙人掌200克，番茄175克，調 料：白糖适量
作法：仙人掌削去皮，與番茄分别洗淨，均切片備用。将番茄碼入盤中，放入仙人掌，撒入白糖，食用時拌勻即可。
仙人掌炖排骨
原 料：仙人掌200克，排骨1000克。
輔料：鹽、醬油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、 桂皮、蔥、姜、味精、糖各5克。
作法：把排骨洗淨切成塊，鍋中加水3000克後燒開，把排骨下鍋;再燒開後撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段、料酒，将鍋蓋好。用慢火炖至八成熟，加入仙人掌和适量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料等，收汁。勺内放油燒熱，出鍋前再撒上一些仙人掌片裝碗，即可上桌。
溫馨提示
1、 并非所有的仙人掌都能食用，有的仙人掌如烏羽玉屬、岩牡丹屬、月世界屬、近衛柱屬、斧突球屬的一些種類，含有墨司卡林和安洽林等有毒成分。這些成分對人的神經有麻醉作用；還有些仙人掌中含有毒堿，食用後容易使人産生幻覺，一旦食用過多，能使人瞳孔放大，體溫升高，血壓上升，造成人精神萎靡，對人的身體傷害很大。是以，食用仙人掌必須進行鑒别，以免遭受有毒仙人掌對人的危害。
2、菜用仙人掌有些苦味，是以加工前要将皮、刺削去，并用淡鹽水浸泡15～20分鐘或用水焯過後，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。
3、 加工過程中注意不要讓仙人掌的汁濺入眼睛裡，容易使人失明。《嶺南雜記》："其汁入目，使人失明。"
4、仙人掌是苦寒植物，是以有解毒的功能，但是也不能過分食用，否則會造成腹瀉等後果，虛寒者要忌服。烹調時不宜使用鐵器。《閩東本草》："虛寒者忌用。并忌鐵器。”
審稿專家：大連市婦女兒童醫療中心（集團）體育新城院區藥劑科 主任藥師 李玲
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