引用格式：王想, 鄒金桂, 李由, 孫韻, 張小栓. 食品冷鍊能效評估與碳排放核算研究綜述[J]. 智慧農業(中英文), 2023, 5(1): 1-21. DOI：10.12133/j.smartag.SA202301007
WANG Xiang, ZOU Jingui, LI You, SUN Yun, ZHANG Xiaoshuan. Review on energy efficiency assessment and carbon emission accounting of food cold chain[J]. Smart Agriculture, 2023, 5(1): 1-21. DOI：10.12133/j.smartag.SA202301007
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食品冷鍊能效評估與碳排放核算研究綜述
王想， 鄒金桂， 李由， 孫韻， 張小栓*
（中國農業大學工學院食品品質與安全北京實驗室，北京 100083）
摘要： 能效評估與碳排放核算可為食品冷鍊節能減排政策的制定提供理論工具和實踐支援，同時也是實作食品冷鍊可持續發展的先決條件。本文首先闡述了一般食品冷鍊中能耗與碳排放的關系，以及太陽能值、标準煤和等效電3種能耗折算标準的原理及應用，并對食品冷鍊各環節能源消耗情況進行了分析。在此基礎上，從宏觀能效、微觀能效、能源經濟、環境能效、綜合能效5個方面提出了10個能效名額，建構了食品冷鍊能效評估名額體系，并綜述了其他能效評估名額和方法。此外，本文還介紹了碳排放折算标準，重點對中國電力碳排放因子作了論述，并回顧了排放因子法、生命周期評價法、投入産出法，以及混合生命周期評價法4種碳排放核算方法的由來、原理以及優缺點等，以及生命周期評價法在食品冷鍊碳足迹計算中的基本流程，并提出了食品冷鍊節能減排政策。最後，對食品冷鍊的能效評估與碳排放核算進行了簡要展望，以期為推動中國食品冷鍊的可持續發展提供借鑒。
關鍵詞： 食品冷鍊；能耗折算；能耗分析；能效評估；碳排放；冷鍊節能減排；智慧供應鍊
文章圖表
圖1 一般食品冷鍊能耗與碳排放機理
Fig. 1 Energy consumption and carbon emission mechanism of general food cold chai
圖2 食品冷鍊綜合能效評估名額體系
Fig. 2 Comprehensive energy efficiency evaluation index system of food cold chain
表1 食品冷鍊主要折能系數
Table 1 Main energy conversion coefficient in food cold chain
表2 食品冷鍊主要能值轉換率
Table 2 Main emergy transformity in food cold chain
表3 食品冷鍊中主要折标準煤系數（參考值）
Table 3 Main standard coal coefficient in food cold chain （reference value）
表4 5種能效評估名額的比較
Table 4 Comparison of five energy efficiency evaluation indicators
表5 食品冷鍊中主要能源碳排放因子（參考值）
Table 5 Main energy carbon emission factors in food cold chain（reference value）
表6 碳排放核算方法的對比
Table 6 Comparison of carbon emission accounting methods
通信作者簡介
張小栓 教授
張小栓，教授、博士生導師。1994—2003年中國農業大學學習，獲得學士、碩士、博士學位。先後在英國Harper Adams, Portsmouth, Nottingham等大學進行訪學和合作研究。主要從事智能傳感與柔性傳感、智能物流（冷鍊物流與保活運輸）與工業工程、物聯網技術與應用。（中方）主持歐盟、國家自然基金、科技攻關等國際合作、國家級項目多項。近5 年在國内外核心期刊發表學術論文60餘篇，其中SCI收錄論文40多篇；以第一完成人獲國家發明專利40多項。先後入選北京科技新星，北京優秀人才，教育部新世紀優秀人才，獲得中國農業大學首屆優秀研究所學生導師稱号，連續3年入選愛思唯爾(Elsevier)中國高被引學者（機械工程）；團隊入選省部級自然基金創新團隊。
來源：《智慧農業（中英文）》2023年第1期
轉載請聯系編輯部授權
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