維多利亞州位于澳洲大陸的東南角，位于澳洲聯邦塔斯馬尼亞州唯一的島國巴斯海峽以南。穿過塔斯馬尼亞，然後向南是無盡的海洋，一直到南極大陸。是以，塔斯馬尼亞州通常被稱為"世界末日"。
該州由塔斯馬尼亞島和幾個小島組成。這些自然屬性使其因其原始景觀，衆多的海洋和湖泊而成為豐富而優質的漁業資源。
在《食品郵報》第8卷《自給自足指南》中，考察了一些自給自足的生活哲學，也試圖從這些人的經驗中總結出"自給自足"的定義，最後發現，不僅自己的蔬菜、育種、狩獵被稱為自給自足、自給自足，應該是對生活的充分接受和滿足。
書中的采訪對象之一，"漁夫"塞缪爾·雪莉（Samuel Shelly），與妻子和孩子一起住在被稱為"世界末日"的塔斯馬尼亞州。他的主要工作是攝影師，平面設計師，在業餘時間釣魚，每周至少釣魚一次，并與家人和朋友一起烹饪手工捕獲的美味佳肴。塞缪爾形容自己是"一個可憐的廚師，有食材要做"，他喜歡将新鮮的魚與其他當地食材相結合，以最簡單的方式恢複食材本身的美味，并烹饪隻能在塔斯馬尼亞州吃到的"珍貴"。
這一次，Samuel分享了兩個簡單但美味的食譜，除了告訴我們他的日常生活和釣魚經曆。如果你喜歡鮪魚和鲑魚，一定要看看最後一個。
配置檔案|Samuel Shelly出生于澳洲塔斯馬尼亞州，是一名攝影師和平面設計師。
"我可以步行50米就能釣到鱿魚和鮑魚。
"你家住在郊區嗎？"
"不，我的家離市中心隻有五分鐘的車程。
這是塞缪爾·雪莉經常與新朋友交談的橋梁部分。他出生在塔斯馬尼亞州首府霍巴特，至今仍住在那裡。
大大小小塔斯馬尼亞 /
巴斯海峽将澳洲大陸與塔斯馬尼亞分開，使該島處于長期"分離"狀态。"塔斯馬尼亞效應"一詞是指大約1萬年前海平面上升和塔斯馬尼亞與大陸分離的現象，導緻土著人民無法與外界交流，文化衰落。然而，巴斯海峽對于保護原始景觀和自然資源來說并不是一件壞事。島上到處都是果園和農場，海豚和鲸魚可以在近海找到，近20萬公頃的原始森林被列入世界遺産名錄。
"這裡的水果和蔬菜品質是世界上最好的，尤其是櫻桃和漿果。
塔斯馬尼亞州首府霍巴特的面積僅為100平方公裡。
"它很小，距離城市10分鐘路程，它很大，它足夠大，可以有很多很棒的餐廳和很多熱鬧的慶祝活動，比如DarkMofo（該州6月份的冬季慶祝活動，涵蓋藝術，美食，音樂等，對應于夏季慶祝活動Mona Foma），"塞缪爾說。
烹饪不好，食材湊在一起/
塞缪爾在霍巴特長大，是一名攝影師，平面設計師和"漁民"。漁民不以捕魚為生，但他們每周至少捕魚一次，在夏季更頻繁。塞缪爾和他的老朋友凱瑟琳同樣熱愛家庭食物和風景，他們建立了一個名為IslandMenu的部落格，分享他們的美食。
"我們食譜的原則是簡單。我們不是受過專業教育訓練的廚師，他們隻是想展示食材本身的美味，是以我們試圖以簡單的方式呈現它們。
兩人的靈感主要來自塔斯馬尼亞州的當地食材。他們說食材首先在手，食譜自然成形。住在這裡很幸運，廚藝不精緻，食材聚在一起，一年四季都有寶藏。
春季食材：扇貝、海鳟魚、羊肉;
夏季食材：鱿魚，龍蝦，櫻桃，草莓，杏子，紅眼洋芋（紅眼洋芋）;
秋季食材：鮪魚，黑莓，蘋果，鹿肉;
冬季食材：大比目魚、石榴魚、羽衣甘藍、檸檬。
星期天，塞缪爾和他的妻子去農場市場購買新鮮水果和蔬菜，去熟悉的肉店購買當地牧場的肉和海鮮，主要是塞缪爾自己捕獲的。塞缪爾将塔斯馬尼亞食材的優勢歸因于這裡的"小"和"冷"。
小，意味着從農場到餐桌的時間短，距離短，食材足夠新鮮。
寒冷，這意味着寒冷的島嶼環境，适合野生海魚生存。
釣魚是一種生活方式 /
"釣魚對我來說已經是一種生活方式。與朋友社交的形式是一起釣魚，我經常一個人去那裡。通常，我在島的東岸和南岸釣到海魚，偶爾在内陸湖泊釣鳟魚。
塞缪爾說，"漁夫"的身份給他帶來了許多經驗豐富和有趣的回憶。
其中最令人難忘的是靠近Mewstone島，距離霍巴特有三個半小時的船程，霍巴特是南大洋的一部分，處于惡劣和動蕩的環境中。"幸運的是，那天天氣很好，我看到了條紋喇叭魚，一種當地珍貴的可食用魚，但我沒有抓住它，但我得到了一船鮪魚。那裡的一切都令人着迷，高聳的懸崖和狂野的大海，在那裡你可以看到遊泳的海豹和鲨魚。
塞缪爾通常用釣魚竿釣魚，有時用魚叉釣魚。不是每個人都有機會像他一樣生活在一個水生豐富的地方，但嘗試自己釣魚并非不可能。
塞缪爾為初學者釣魚者提供了三個提示：
（1）觀察天氣和潮汐：
不同的魚咬餌在不同的環境中。例如，鮪魚喜歡西南風。
（2）有餌料和魚：
魚總是聚集在食物豐富的地方。如果你在水裡發現很多小魚，或者在岸邊生長很多貝類，釣魚肯定是對的。
（3）學會像魚一樣思考：
釣魚需要腦筋急轉彎，如果知道這條魚在深水咬餌，那麼就把生命線收起來，其實是沒有意義的。此時應該做的是耐心等待魚咬住誘餌。看到誘餌下沉，迅速關閉線。
理想的生活就在當下 /
他的妻子和女兒陪着他，悠閑地去釣魚，塞缪爾的一天悠閑地。雖然他也去過英國、瑞典，也曾在大城市生活過，但他總是喜歡面朝大海。
"我不覺得有必要住在所謂的大城市。我可以很容易地釣到魚而不擁擠的人的那一天是我想要的。我現在的工作也非常有趣。布魯尼島奶酪（Bruny Island Cheese）和休恩鲑魚（Huon Salmon）等公司邀請我為他們拍攝食物，是以我的冰箱裡總是有無窮無盡的奶酪和鲑魚。
現在的生活是塞缪爾從童年到現在的願景。工作和生活是平衡的，有足夠的時間與家人共度時光。
"我2歲的女兒Inglid喜歡去我們在布魯尼島的小屋。在沙灘上跑步，或者乘船出海，對她來說，是最令人興奮的事情，就像她的父親一樣。
塞缪爾的食譜
01
開放式鮪魚三明治
鮪魚意式烤面包片
- 配料 -
面包。。。。。。2 件
蕃茄（切片）...10-12片
荊棘山柑橘...20克
洋蔥。。。。。。1/4
鮪魚。。。。。。150克
羅勒。。。。。。量
橄榄油。。。。。。量
鹽。。。。。。量
黑胡椒。。。量
白醋。。。。。。量
蒜。。。。。。1 片花瓣
- 實踐 -
（1）将洋蔥切碎，用适量的白醋和鹽腌制1小時。
（2）将鮪魚從冰箱中取出，靜置30分鐘直至室溫下，放入熱鍋中煎炸。取出并靜置 10-15 分鐘，切成 5 毫米薄片。
（3）将吐司稍微炒一下，将蒜瓣塗在吐司上，加入大蒜味;
（4）将番茄片、鮪魚和洋蔥依次放在面包片上，用柑橘、鹽和黑胡椒調味，用羅勒裝飾（事先浸泡在橄榄油中）。
02
草莓茴香香煙煙熏三文魚冷凍
煙熏三文魚，草莓
& 茴香醬
煙熏三文魚片...500克
酸奶油...80毫升
山羊奶酪...80毫升
草莓。。。。。。1.5 杯
小麝香...1 杯
檸檬（去皮）...1/3
黑胡椒。。。30%
覆盆子醋15毫升
新鮮羅勒...量
（1）在模具的底部和邊緣的矩形容器（例如.toast黴菌），橄榄油和鲑魚片中鋪上一層保鮮膜。
（2）将山羊奶酪、酸奶油和檸檬皮混合在一起，在鲑魚片上撒上薄薄的一層。
（3）草莓切碎和覆盆子醋混合均勻，在模具中鋪上一層，加入少許茴香和黑胡椒。
（4）再次撒成鲑魚片、酸奶油、草莓、茴香、黑胡椒等，這樣反複，最後鋪在鲑魚片的頂部，用保鮮膜密封。
（5）将肉重壓冷凍，冷藏24小時。取出切片，撒上橄榄油和覆盆子醋，并用羅勒裝飾，适合與黑麥面包一起食用。