過去，在人們消費魚膠種類時，裸嘴鲭魚膠占很大比例。一是因為當地人一直比較受人尊敬紅嘴鲭魚口香糖，品質上乘;近年來，随着魚膠價格一路上漲，特别是近六七年來，裸嘴鲭魚膠價格漲得太高，人們開始把目光投向北海魚膠。多年來，北海魚膠以其相對受歡迎的價格、更好的凝膠和口感受到越來越多人的喜愛，已成為魚膠品種的新寵。
我們今天分享的是如何識别優質的北海魚膠。
問題1：北海魚膠是一個新物種嗎？
相當多的人以"北海魚膠"為名，表示沒怎麼聽說過，以為是魚膠的一種新品種。事實上，這種膠水種類自幾十年前就已經出現在魚膠市場上。在香港，"北海魚膠"一般叫"紮膠"，過去是用麻袋裝進一個袋子裡，打一個領帶，是以叫"紮膠"。後來，國内逐漸改名為"北海魚膠"，在批發市場仍以"紮膠"為名。
Q2：北海魚膠是來自北海的嗎？
現在北海魚膠來自南美水域，而西北海則是一個"美麗的誤區"。網上有人說北海魚膠來自西北海，很多人這麼認為。其實，現在的北海魚膠和北海根本沒有關系，那麼為什麼這種魚膠要叫"北海魚膠"呢？曾幾何時，湛江附近的海域是香港光嘴鲭魚的常見地區（當地人被稱為"銀蛞蝓"，潮汐人稱湛江紅嘴鲭魚膠為"湛江紅嘴魚"）。同樣，距離湛江不到200公裡的北海市，面對北部灣也擁有豐富的海洋資源，對于中國的"四大漁場"來說，也是紅嘴鲭魚的聚集地。是以，此前北海市魚膠原蛋白的生産是"紅嘴鲭魚膠"。
Q3：北海魚膠是鲭魚的魚膠嗎？
不，北海魚膠所屬的物種不是鲶魚，而是鲱魚。是以，有人把"北海魚膠"稱為"北海鲭魚膠"簡直是錯誤的名稱。
北海魚膠的特征及鑒别方法
1、北海魚膠膠體頭有2個"耳朵"。
2、北海魚膠有雄性母親。男性腹部有一對法令線，但母親腹部沒有。但北海貨币例外，這個物種沒有這樣的差別。
3、北海魚膠沒有從水洞裡出來。因為紅嘴鲭魚膠也有一對合法的線條，但紅嘴鲭魚膠有一個水洞。在北海，一些非法商人擺出光嘴的肚子，但可以分辨出他們是否有水洞。
4、犬齒石頭魚不是最大的石頭魚種，是以北海魚膠肚最重不過一磅，而四、五、二重雄性肚子已經很大了。市場上最小的北海膠水重量隻有幾克。