來源：中國消費日報
北京工商大學食品與健康學院教授李健告訴《中國消費日報》，燕窩是由雨燕的唾液和羽毛以及各種相同的燕子混合而成的燕窩，通常直徑6至7厘米，深3至4厘米。 每個燕窩重6至10克。
燕窩主要産于印度尼西亞、馬來西亞、泰國、越南、菲律賓等東南亞國家。我國燕窩的主要來源是廣東省肇慶市懷濟縣的雁岩，雲南省紅河縣建水縣無邊洞和海南島，但産量很低。
燕窩有多種方式分類。按生産方法可分為東燕和屋燕。洞穴燕子是由金色燕子在天然洞穴或懸崖上建造的巢穴。家燕是由栖息在燕子房子裡的金色燕子制成的燕窩。
根據燕窩的形态，在加工成可食用燕窩之前，即生産形态，燕窩可分為草燕和毛燕。草燕子主要有雜草和雜質，外層和邊緣的唾液環節，多加工成燕子、燕子餅等。貓眼是由于鳥巢采摘，未經加工或加工，呈現為與一些燕子毛發混合的形式。
燕窩按形狀可分為燕子、燕子、燕子、燕子、燕麥和燕子。燕子是毛發被采摘後的完整燕窩。燕子是粗糙條紋的燕窩，當許多完整的燕窩在采發，包裝或運輸過程中被壓碎時形成。燕子是勞工在梳理頭發時脫下的細條的整理包。燕子餅是燕窩毛脫落時用食用膠水壓碎的燕子。燕子的角是燕窩的末端粘在燕闆的兩側。鳥的破碎是一個碎片燕窩，是一塊在加工過程中脫落的碎片。
據李健介紹，燕窩按顔色可分為白燕、黃燕和血燕。一般早選燕窩顔色是白色的，屬于天然白色，而白色略帶黃色，稱為白色燕子，也稱官方燕子;
燕窩也可以根據收獲季節進行分類，2月至4月收獲的燕窩稱為第一燕，5月至10月收獲的燕窩稱為第二和第三燕。
在接受《中國消費日報》采訪時，浙江大學公共衛生學院博士後餘宇表示，并非所有燕子建造的燕窩都是可食用燕窩，可用于制作食用燕窩的金燕子類型包括爪哇金燕子、白腹金燕、洞金燕、 小灰腰金燕子，印度金燕子，短嘴金燕子和大金燕子。此外，由斯威夫特家族的白腰雨燕屬制作的燕窩也可供人類食用。（記者 孫彥明）