淡水魚類是指生活在淡水體系中的魚類，由于中國幅員遼闊，地理位置複雜，氣候變化多端，造成了中國淡水魚種類繁多，形态種類各異。今天小編在這裡分步驟為大家介紹中國常見淡水魚類名稱。
中華鲟
俗稱：鳇魚、臘子
頭背部骨闆光滑。背鳍前骨闆一般為12～14。幼體骨闆之間的皮膚光滑，成體較粗糙。頭部皮膚布有梅花狀的感覺器一陷器。鰓耙14～28。為洄遊性魚類，栖息于大江河及近海底層。秋季上溯至江河上遊水流湍急、底為礫石的江段繁殖，産卵期在10月上旬至11月上旬，卵為粘性。
一般成熟雄魚重80市斤以上，雌魚重240市斤以上。親鲟在期間基本停食，幼鲟主食各類底栖動物，成魚食昆蟲幼蟲、矽藻及腐殖質。為生長迅速的大型魚類，四川漁民有“千斤臘子，萬斤象”的諺語，臘子即指中華鲟。魚卵可加工成魚子醬，是一種佳肴;鳔和脊索可制作魚膠，分布于半島西海岸以南的沿海地區和各大江河，以長江出産較多。
鲥魚
是鲱科、鲥屬的一種魚類。體長為體高的2.60～3.06倍，為頭長的3.25～3.56倍，頭長為吻長的4.03～4.28倍，為眼徑的4.29～4.75倍，為眼間隔的4.46～4.75倍。體背部綠色。體側和腹部銀白色。幼魚期體側有斑點。吻部乳白色。吻背方淡灰色。鳍淡黃色，且背、尾鳍邊緣灰黑色。
鲥平時栖息于海水中，春末夏初溯河作生殖洄遊；幼魚在江湖内生長，一般長到150毫米左右入海，在海中發育成長。分布于中國（福建、江西、海南、浙江、廣東、香港、澳門、台灣省）和越南。
鯉魚
是鯉科、鯉屬魚類。體延長而側扁，肥厚而略呈紡缍形，背部略隆起，腹緣呈淺弧形。頭中大，頭頂寬聞。吻鈍圓，上颌包着下颌。口略小，下位，斜裂，呈圓弧形。咽頭齒3列。須兩對，吻須較短，颌須較長。鰓耙短而呈三角形。體被圓鱗，側線完全，略為弧形。背鳍硬棘Ⅲ；臀鳍硬棘Ⅲ，分枝軟條5；尾鳍叉形。背鳍與臀鳍第Ⅲ條硬棘後緣有鋸齒。體背部暗灰色或黃褐色，側面略帶黃綠色，腹面淺灰色或銀白色。背鳍和尾鳍基部微黑色；胸鳍和腹鳍微金黃色。
鯉為淡水中下層魚類，雜食。對生存環境适應性很強，栖息于水體底層，性情溫和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又較耐鹽堿，在小于7克/升的鹹水中生長良好，最适宜含鹽量為1～4克/升。最适宜的水溫在20～32℃之間，最适宜繁殖的水溫22～28℃。最适宜生長的pH值是7.5～8.5。鯉魚屬雜食性魚類，幼魚主要攝食輪蟲、甲殼類及小型無脊椎動物等。
鳙魚
是鯉科、鳙屬魚類。體延長而側扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛門前。頭大而圓畔。吻寬鈍。眼位于頭側中軸之下方。口端位，口裂向上傾斜，下颌稍突出。鰓耙狹長而細密，但不相連，400枚以上。體被細小圓鱗；側線完全，側線鱗91～108。各鳍均無硬棘，背鳍軟條3（不分枝軟條）+ 7（分枝軟條）；臀鳍3（不分枝軟條）+ 12～13（分枝軟條），腹鳍1（不分枝軟條）+ 8（分枝軟條）。咽頭齒僅一列，齒式4～4，平扁，齒面寬大而有細粒狀突起。體背側灰黑而稍具金黃光澤，腹側銀白色；體側具許多不規則的黑色小點。各鳍呈灰白色，上有許多黑色微細小點。
生活于江河幹流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層，幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長，為溫水性魚類，适宜生長的水溫為25～30℃，能适應較肥沃的水體環境。性情溫馴，行動遲緩。從魚苗到成魚階段都是以浮遊動物為主食，兼食浮遊植物，是典型的浮遊生物食性的魚類。原産于中國。在中國分布極廣，南起海南島，北至黑龍江流域的中國東部各江河、湖泊、水庫均有分布，但在黃河以北各水體的數量較少，東北和西部地區均為人工遷入的養殖種類。
鲢魚
是鯉科、鲢屬魚類。體側扁，稍高，腹部扁薄，從胸鳍基部前下方至肛門間有發達的腹棱。頭較鳙小。吻短而鈍圓。口寬大，端位，口裂稍向上傾斜。鼻孔的位置很高，在眼前緣的上方。眼較小，位于頭側中軸的下方。下咽齒闊而平扁，呈構狀。鰓耙彼此連合呈多孔的膜質片。左右鰓蓋膜彼此連接配接而不與峽部相連。具發達的螺旋形鰓上器。鱗小。側線完全，前段彎向腹側，後延至尾柄中軸。背鳍基部短，起點位于腹鳍起點的後上方，第3根不分枝鳍條為軟條。胸鳍較長，但不達或伸達腹鳍基部。腹鳍較短，伸達至臀鳍起點間距離的3/5處，起點距胸鳍起點較距臀鳍起點為近。臀鳍起點在背鳍基部後下方，距腹鳍較距尾鳍基為近。尾鳍深分叉，兩葉末端尖。鳔大，分兩室，前室長而膨大，後室錐形，末端小。腸長約為體長的6倍。腹腔大，腹腔膜黑色。成熟雄魚在胸鳍第1鳍條有明顯的骨質細栉齒，雌性則較光滑。
鲢栖息于江河幹流及附屬水體的上層。性活潑，善跳躍。剛孵出的仔魚随水漂流；幼魚能主動遊入河灣或湖泊中索餌。冬季，湖水降落，成體多數到河床深處越冬，幼體大多留在湖泊等附屬水體深水處越冬。冬季處于不太活動的狀态。以浮遊植物為主食，但是魚苗階段仍以浮遊動物為食，是一種典型的浮遊生物食性的魚類。主要分布于中國、蒙古、俄羅斯等國。
草魚
是鯉科、草魚屬魚類。體長形，吻略鈍。背鳍無硬刺，鰓耙短小。體呈茶黃色，腹部灰白色，體側鱗片邊緣灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黃色，其它鳍淺色。栖息于平原地區的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，遊泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類。分布廣，在中國分布于黑龍江至雲南元江（西藏、新疆地區除外）。已移殖到歐、美、非等各洲。
草魚是中國重要的淡水養殖魚類，它和鲢、鳙、青魚一起，構成了中國的“四大家魚
鲫魚
是鯉科、鲫屬魚類，體長46.9-255毫米。體長橢圓形，側扁，背鳍始點處體最高，腹緣窄而無皮棱；眼側中位，後緣距吻端較近。眼間隔寬凸。前、後鼻孔相鄰，位于眼稍前方。口前位，斜形，下颌較上颌略短。唇發達。無須。鰓孔大，側位，下端達前鰓蓋骨角下方。鰓蓋膜相連且連鰓峽。鰓耙外行發達，有許多小突起；内行寬短。螺分2室。肛門位于臀鳍始點略前方。背鳍始于體正中央的稍前方；臀鳍短，始于倒數第6-7背鳍條基下方；最後硬刺似背鳍硬刺；胸鳍側位而低；腹鳍始于背儲始點略前方；形似胸鳍；除少數小魚外，均不達肛門。尾鳍深又狀，叉鈍圓。
鲫為溫水性魚類。鲫喜在水的底層活動。鲫對低氧的适應能力很強，是雜食性魚類，幼魚階段食性與成魚相似。鲫的成魚主要食有機碎屑、水草、植物種子，另有相當數量的搖蚊幼蟲、枝角類和桡足類，也食商品飼料。鲫為多次性産卵魚類。
羅非魚
原産非洲，屬熱帶性魚類，羅非魚屬包括亞種共有100多種。羅非魚具有生成快、産量高、食性雜、疾病少、繁殖力強等特點。
羅非魚（非洲鲫魚）是大陸主要養殖水産品。其肉質鮮美、少刺、蛋白質含量高、富含人體所需的8種必需氨基酸；非必需氨基酸中谷氨酸和甘氨酸含量較高。羅非魚因以上特點而深受人們喜愛，素有“白肉三文魚”、“21世紀之魚”之稱，近年已成為養殖、加工、出口的熱點之一。
羅非魚的養殖主要集中在廣東、廣西、海南等溫度較高的地區，以池塘精養為主。除了内銷外，部分企業利用羅非魚制作魚片、魚排等出口國外，為優良養殖品種。
黑魚
（學名：Channa argus）是鳢科、鳢屬魚類。身體前部呈圓筒形，後部側扁。體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側有黑色斑紋；奇鳍有黑白相間的斑點，偶鳍為灰黃色，間有不規則斑點。頭長，吻短圓鈍，口大，牙細小。眼小，鼻孔兩對。體背部及體側暗黑色，腹部色較淡。體側有許多青黑色不規則花斑，頭側自眼後有3條縱行黑色條紋。上側一條起自吻端，經眼後延至鰓孔上角。下二條均起自眼下，沿頭側止于胸鳍基部。背鳍、臀鳍、尾鳍上有黑白相間的花紋。胸鳍、腹鳍淡黃色；胸鳍基部有一黑色斑點。
烏鳢為底栖肉食兇猛性魚類，平時喜生活在沿岸泥底水草叢生的淺水區，潛伏在水草中等待時機追捕食物，夜間有時在水的上層遊動。仔魚以浮遊動物為食；幼魚以水生昆蟲、小蝦和小魚為食；成魚則捕食其他魚類。分布于中國各大小水系（新疆西藏未報導）、北韓、日本、東南亞、印度和俄羅斯遠東。
武昌魚
武昌魚作為大陸所特有的優良淡水魚類，是易伯魯教授在1955确定的新物種。一代偉人毛主席在暢遊長江後，留下了“才飲長沙水，又食武昌魚”這樣的流連佳句。讓武昌魚聞名海内外。
武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下颌無角質物覆寫，大多分布于長江中遊的幾個大中型湖泊，主要産于湖北。武昌魚具有能在池塘中産卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
大紅魚
學名哲羅鲑（Huchotaimen），是在淡水中生活的兇猛的冷水性名貴魚種，是世界第六大兇猛淡水魚，它以魚類水鼠，野鴨，及同類為食，成年時體重可達70公斤，體型很大，因其身體在一定條件下呈現紅色而得名。分布于新疆阿爾泰山密林深處的喀納斯湖環境幽靜，景色秀麗，是一個物種資源豐富而獨特的天然基因庫。
青魚
是鯉科、青魚屬魚類。體長可達145厘米。體長為體高的3.3～4.1倍，為頭長的3.5～4.4倍，體粗壯，近圓筒形，腹部圓，無腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，無硬刺，外緣平直。體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。個體大，最大可達70餘千克。
青魚通常栖息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物來源為螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。主要分布于中國、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞、哥斯達黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈薩克斯坦、拉脫維亞、馬來西亞、墨西哥、摩爾多瓦、 摩洛哥、巴拿馬、塞爾維亞、斯洛伐克、泰國、土庫曼斯坦、烏克蘭、美國、烏茲别克斯坦。
巨魾
又稱老鷹坦克、坦克鴨嘴、老鷹鴨嘴、木瓜魚，為鲇形目，鮡科，魾屬一種熱帶淡水魚類。巨魾分布于中國的瀾滄江及下遊的湄公河、印度的恒河等流域，體型巨大，外貌奇特，原産地為著名的遊釣魚類及食用魚，同時可作為觀賞魚。
赤眼鳟
屬鯉科，雅羅魚亞科，赤眼鳟屬，地方稱紅眼魚、參魚，體呈長筒形、腹圓、後部較側扁，體色銀白、背部略呈深灰、眼的上緣有一顯著紅斑，故名紅眼。是優質的經濟魚類，全國各水系均産，具有生長快、适應性強、食性雜、商品售價高等優點。
鳊魚
屬鯉形目，鯉科，鲌亞科，鳊屬。俗稱：鳊魚，長春鳊，草鳊，油鳊，長身鳊；古名槎頭鳊，縮項鳊。英文名：White bream,Beijing white bream。又名長春鳊、長身鳊、鳊花。體身側扁，中部較高，略呈菱形，自胸基部下方至肛門間有一明顯的皮質腹棱；頭很小，口小，上颌比下颌稍長；無須；眼側位；側線完全；背鳍具硬刺；臀鳍長；尾鳍深分叉；體背及頭部背面青灰色，帶有淺綠色光澤，體側銀灰色，腹部銀白色，各鳍邊緣灰色，腹鳍至肛門之間具腹梭。體長達30cm餘，重可達2kg。銀灰色。腹面腹鳍前後全部具肉棱。頭小，上下颌前緣具角質突起。背鳍具硬刺，臀鳍延長。栖息淡水中下層，草食性。生殖季節到流水場所産卵，卵飄浮性。分布于中國各地江河、湖泊中。肉味鮮美，為重要經濟魚類，可養殖
翹嘴鲌
是鯉科、鮊屬魚類。體長150～431毫米。體長形，側扁，背緣較平直，腹部在腹鳍基至肛門具腹棱，尾柄較長。頭側扁，頭背平直。吻鈍，吻長大于眼徑。口上位，口裂幾與體軸垂直。眼間較窄，微凸，眼間距大于眼徑。鰓孔寬大，向前伸至眼後緣的下方。背鳍位于腹鳍基部的後上方，外緣斜直。胸鳍較短，尖形，末端不達腹鳍起點。腹鳍位于背鳍的前下方。鰓耙長，排列密。下咽骨狹長，呈鈎狀。咽齒近錐形，末端尖而鈎狀。腹膜銀白色。體背側灰黑色，腹側銀色，鳍呈深灰色。
翹嘴鲌多生活在水的中上層，以水中的浮遊生物為主要食物來源。遊動迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮遊物質便追上去捕食。在有風浪時與早晨和傍晚有陽光照射到水面時尤為活躍，而且是成群的“集體行動”。分布甚廣，分布于中國珠江、台灣、閩江、錢塘江、長江、黃河、遼河、黑龍江等水系。
長吻鮠
是鲿科、鮠屬魚類。體延長，前部粗短，後部側扁。頭略大，後部隆起，不被皮膜覆寫；上枕骨棘粗糙，裸露。吻頗尖且突出，錐形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，側上位，眼緣不遊離，被以皮膜。眼間隔寬，隆起。鼻須位于後鼻孔前緣，後端達眼前緣。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。鰓耙細小。體光滑無鱗。背鳍短，骨質硬刺前緣光滑，後緣具鋸齒；其硬刺長于胸鳍硬刺，起點位于胸鳍後端之垂直上方。脂鳍短，基部位于背鳍基後端至尾鳍基中央偏後。臀鳍起點位于脂鳍起點之後，至尾鳍基的距離與至胸鳍後端幾相等。胸鳍側下位，硬刺後緣有鋸齒。腹鳍小，起點位于背鳍基後端之垂直下方稍後，距胸鳍基後端大于距臀鳍起點。肛門約位臀鳍起點至腹鳍基後端的中點。尾鳍深分叉，上、下葉等長，末端稍鈍。體粉紅色，背部暗灰，腹部色淺。頭及體側具不規則的紫灰色斑塊。各鳍灰黃色。
長吻鮠為底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域裡生活。白天多潛伏于水底或石縫内，夜間外出尋食。覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在幹流深水處多礫石的夾縫中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及北韓西部，以長江水系為主。
鳌花魚
又名鳜魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質細嫩鮮美，刺少肉厚，營養價值很高，分布于除青藏高原的全國各水系中。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，贊美的就是這種魚。
鳌花魚生長快，如果飼養條件較好一年即可育成商品魚。鳌花魚為底栖魚類，喜歡栖息在靜水或緩流并水草茂盛的水體中。
銀魚
銀魚科，動物尖頭銀魚、長鳍銀魚的全體。銀魚又稱銀條魚、面條魚。分布于大陸山東至浙江沿海。洗淨鮮用或曬幹備用。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，适宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鳍、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。
馬口魚
是鯉科、馬口魚屬的魚類。馬口魚體長而側扁。腹部圓。吻長。下領後端延長達眼前緣，其前端凸起，兩側各有一凹陷。眼中等大。側線完全。體背部灰黑色，腹部銀白色，體側有淺藍色垂直條紋，胸鳍、腹鳍和臀鳍為橙黃色。
泥鳅
是鳅科、泥鳅屬鳅類。體長形，呈圓柱狀，尾柄側扁而薄。頭小。吻尖。口下位，呈馬蹄形。須5對（吻須1對，上颌須2對，下颌須2對）。眼小，側上位，被皮膜覆寫，無眼下刺。鰓孔小。鱗甚細小，深陷皮内。側線完全。側線鱗多于150。鳔很小，包于硬的骨質囊内。背鳍短，起點與腹鳍起點相對。胸鳍距腹鳍較遠，具不分枝鳍條1，分枝鳍條10。腹鳍不達臀鳍，具不分枝鳍條1，分枝鳍條5-6。臀鳍具不分枝鳍條2，分枝鳍條5。尾鳍圓形。體上部灰褐色，下部白色，體側有不規則的黑色斑點。背鳍及尾鳍上也有斑點。尾鳍基部上方有一顯著的黑色大斑。其他各鳍灰白色。
泥鳅為底栖魚類，栖息于河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環境水域的底層。晝伏夜出，适應性強，可生活在腐殖質豐富的環境内。水中缺氧時，能跳躍到水面吞入空氣進行腸呼吸。在水池幹涸時，潛入泥中，隻要泥土有少量水分保持濕潤，便不緻死亡。泥鳅廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、北韓、俄羅斯及印度等地。
黃鳝
又名鳝魚，古代稱為蟬魚、黃蟬等。體細長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上颌稍突出，唇頗發達。上下颌及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆寫。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鳍不發達基本消失，全身隻有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
黃鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生産，以中國長江流域、遼甯和天津産量較多，産期在6-10月，以6-8月所産的最肥。廣泛分布于亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。
白鳝
是鳗魚的一種，學名鳗鲡，又稱河鳗，是一種江河性洄遊魚類。在海裡出生，而到江河裡長大。産于廣西、廣東、福建、浙江等省沿海及江河。
麥穗魚
是鯉科、麥穗魚屬魚類。體細長，稍側扁，尾柄較長，腹部圓。頭小而略尖，上下略平扁。吻略尖而突出。眼大，眼間隔寬平。口小，上位，口裂近乎垂直，下颌較上颌為長。咽頭齒1列，齒式5-5。唇薄。無須。鰓耙退化，排列稀疏。體被中大型的圓鱗；側線完全而較平直。各鳍均無硬棘，背鳍軟條3（不分枝軟條）+ 7（分枝軟條）；臀鳍3（不分枝軟條）+6（分枝軟條）；腹鳍1（不分枝軟條）+ 7～9（分枝軟條）。體背側銀灰色，腹側灰白，體側鱗片後緣具新月形黑斑。雄魚在繁殖季節，吻部有明顯之珠星。雌魚及幼魚體色較淡，體側中央有一條黑色縱帶。
甲魚
是鼈科、鼈屬動物。成體背盤長192.0-345.0毫米，寬138.8-256.0毫米。頭中等大，前端瘦削。吻長，形成肉質吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圓形。吻突長于或等于眼間距，等于或略短于眼徑。耳孔不顯。背盤卵圓形，後緣圓，其上無角質盾片，而被覆柔軟的革質皮膚。背盤前緣向後翻褶。盤面有小瘰粒組成的縱棱，每側7-10餘條，近脊部略與體軸平行。腹甲平坦光滑，可具7塊胼胝，分别在上腹闆、内腹闆、舌腹闆與下腹闆聯體及劍闆上。腹甲後葉短小。四肢較扁。第五指、趾外側緣膜發達。體背青灰色、黃橄榄色或橄榄色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列規則的斑塊。幼體裙邊有黑色具淺色鑲邊的圓斑，腹部有對稱的淡灰色斑點。颚與頭側有青白間雜的蟲樣飾紋。
鏡鯉
是歐洲鯉魚的變種，表皮有光澤，好像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉。體形較粗壯，側扁，頭後背部隆起，頭較小，眼較大，體表鱗片較大，沿邊緣排列，背鳍前端至頭部有1行完整的鱗片，背鳍兩側各有1行相對稱的連續完整鱗片，各鳍基部均有鱗，個别的個體在側線上見有少數鱗片。側線大多較平直、不分枝，個别個體的側線末端有較短的分枝。體色随栖息環境不同而有所變異，通常背部棕褐色，體側和腹部淺黃色。多栖息於水域中下層，而以富營養水域底泥砂質靜水域為主，有集體群遊習性。為雜食性魚類，以小型無脊椎動物與底栖動物為主。為适合在中國推廣的水産優良養殖品種。在合理的放養密度和較優的飼養條件下，鏡鯉生長速度非常快。
太陽魚
淡水魚類，原産于美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成魚體長24-40公分。大多數太陽魚都擁有格外出衆的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍着耀眼的金屬藍色調的魚身上布滿了桔色的斑紋，眩目而美麗的眼睛後端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的标志。總種類約有30種，屬于多次性産卵的魚類。主食浮遊動物及水生昆蟲，也吃水生植物、小雜魚和小型軟體動物
鲈魚
是真鲈科、花鲈屬魚類。體長、側扁。口大、傾斜。下颌長于上颌，上颌骨長，末端到眼後下緣。兩頒、梨骨、腭骨具絨毛狀齒。前鰓蓋骨的後緣有細鋸齒，後角有一個大棘，下緣向後下方有3個大棘，鰓蓋骨有一個大棘。具兩個背鳍，第一背鳍以第5鳍棘最長。幼體的體側及背鳍棘部有若幹黑色斑點，成熟個體逐漸消失。
分布于北海道、符拉迪沃斯托克（海參崴）、北韓到雷州半島以西。在黃海流域僅見于濟南以東黃河下遊，沿長江曾見于江西省九江。鲈魚為近海及河口附近中上層兇猛魚類，亦進入淡水河内索食，以蝦蟹及小魚等為食。
刀魚
學名長颌鲚，又稱刀鲚，毛鲚，是一種洄遊魚類。刀魚平時生活在海裡，每年2-3月份由海入江,并溯江而上進行生殖洄遊。每當春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。體形不大，但數量甚多，産量很高，是沿海常見的經濟魚類。
主要分布于大陸黃渤海和東海一帶，凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。據資料記載，大陸刀鲚主要分為江海洄遊型和湖泊定居型2個生态類群，前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個生态型。[3]長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白裡透。而海刀則魚背發青黑，海刀和錢塘江刀類似，一般頭尾發紅、青背、身材細長。湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鱗片發白，光澤度不佳。
河豚魚
本稱河鲀，别名艇巴、臘頭等，泛指硬骨魚綱、鲀形目、鲀科的各屬魚類。[1]其肉味鮮美、營養豐富，是一種名貴的高檔水産品，被譽為“菜肴之冠”，但其卵巢、肝髒、腎髒、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當或誤食，輕者中毒，重者喪命。
因其外形似“豚”，又常在河口一帶活動，江浙一帶俗稱河豚，而山東則稱艇巴，河北叫臘頭，廣東稱乖魚或雞抱，廣西則叫龜魚。
塘裡魚
是極鮮美的河鮮，它的肉質雪白，非常細膩，紅燒、炖湯皆宜。由于塘裡魚的體型較小，一般很難登“大雅之堂”，但其美味卻赢得幾乎所有人的認可。
又叫塘鳢魚、塘鯉魚、獅子魚，味道、做法、加工方法與昂刺魚極為相似
黃颡魚
是鲿科、黃颡魚屬一種常見的淡水魚。體延長，稍粗壯，吻端向背鳍上斜，後部側扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露。吻部背視鈍圓。口大。眼中等大。鼻須位于後鼻孔前緣，伸達或超過眼後緣。鰓孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍較小，具骨質硬刺，前緣光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基後端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底長，起點位于脂鳍起點垂直下方之前。胸鳍側下位，骨質硬刺前緣鋸齒細小而多。腹鳍短，末端伸達臀鳍。肛門距臀鳍起點與距腹鳍基後端約相等。尾鳍深分叉，末端圓。活體背部黑褐色，至腹部漸淺黃色。沿側線上下各有一狹窄的黃色縱帶，約在腹鳍與臀鳍上方各有一黃色橫帶，交錯形成斷續的暗色縱斑塊。尾鳍兩葉中部各有一暗色縱條紋。
黃颡魚多栖息于緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，營底栖生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質多和遊泥多的地方。雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮遊動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。分布于寮國、越南、中國、北韓、俄羅斯西伯利亞東南部。在中國分布于珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系。
胭脂魚
是胭脂魚科、胭脂魚屬魚類。體長146毫米。體側面觀長橢圓形，側扁，背鳍始點處體最高；腹部寬圓，腹緣較直；鰓膜條骨3。除頭部外體全蒙鱗，鱗圓形，鱗心位于中央，環紋細密，向後有稀輻狀紋。側線直線形，側中位。小魚背鳍前部，臀鳍、尾鳍後端與偶鳍均紅黑色，大魚色較淡。
胭脂魚為大型中、下層淡水魚類。胭脂魚為底食性魚類，主要以底栖無脊椎動物和水底泥渣中的有機物質為食，也吃一些高等植物碎片和藻類。分布于長江和福建閩江。
中華沙鳅
是鳅科沙鳅屬的一種小型魚類，體長9-18厘米，體态纖細，體色豔麗，體表有美麗的斑紋；吻長而尖。須3對。頤下具1對鈕狀突起。眼下刺分叉，末端超過眼後緣。頰部無鱗。腹鳍末端不達肛門。肛門靠近臀鳍起點。尾柄較低。體長而側扁。頭尖而側扁。吻長，口亞下位。上、下唇皮褶發達，并與上、下颌分離。頤下有1對鈕狀突起。須3對。前、後鼻孔間有一皮褶。眼小，側上位。眼間隔凸出。鰓膜在胸鳍基部前緣與峽部側面相連。背鳍短小，無硬刺，起點至尾基較距吻端為近。體側淺黃褐色，腹部較談。從鰓蓋後緣至尾鳍基部有8-9條黑褐色的橫斑。背鳍中部和基部各有1列深褐色的條紋，尾鳍上、下葉各有3列褐色斑紋。胸鳍、腹鳍、臀鳍為淡黃褐色，并有少量褐色斑點。
棒花魚
是鯉科、棒花魚屬魚類。體稍長，粗壯，前部近圓筒狀，後部略側扁，背部隆起，腹部平直。頭大，頭長大于體高。吻長，向前突出，吻端稍圓。唇厚，發達。眼較小，側上位。眼間寬，平坦或微隆起。體被圓鱗，胸部前方裸露無鱗。側線完全，平直。背鳍發達，外緣明顯外突，呈弧形。胸鳍後緣呈圓形，末端遠不達腹鳍起點。腹鳍後緣稍圓，起點位于背鳍起點之後。肛門較近腹鳍基，約位于腹鳍基與臀鳍起點間的前1/3處。臀鳍較短，起點距尾鳍基部較至腹鳍基為近。尾鳍分叉較淺，上葉略長于下葉，末端圓。腹膜銀白色。雄性個體體色鮮豔，雌體色較深暗。雄體背部、體側上半部棕黃色，腹部銀白。頭背部略呈烏黑，喉部紫紅，頭側自吻端至眼前緣有1黑色條紋。體側自側線之下的2行鱗片始至背中線的體鱗，邊緣均有1黑色斑點，橫跨背部有5個黑色大斑塊，以背鳍基部後方及尾柄部的較顯著，體側中軸具7-8個黑斑點，各鳍為淺黃色。背、尾鳍上有多數黑點組成的條紋，通常背鳍外緣呈黑色，胸鳍上亦有少數小黑點，基部金黃。
棒花魚
鯉科棒花魚屬的一種魚類。體較粗壯，尾柄較高。唇發達，具乳突，上唇乳突尖形；上、下颌均具角質邊緣。須1對。側線鱗33～34。背鳍條特别延長。胸鳍末端幾達腹鳍起點。為底層小型魚類，數量不多。
鳡魚
音：gǎn，又名“黃鑽”、“竿魚”,古代稱賢鳏魚，屬魚綱鯉科，腹平，頭似鲩而口大，頰似鲇而色黃，鱗似鳟而稍細，大者三四十斤，其性情兇猛，捕食其他魚類，對淡水養殖有害。為大型上等食用魚類。
鳤魚
中文名： 鳤魚，英文名：Ochetobius elongatus Kner,俗稱：刁子、麥稈刁、昌刁、刁杆，綱名：硬骨魚綱，目名：鯉形目，科名：鯉科，屬名：鳤屬。
赤眼鳟
屬鯉科，雅羅魚亞科，赤眼鳟屬，地方稱紅眼魚、參魚，體呈長筒形、腹圓、後部較側扁，體色銀白、背部略呈深灰、眼的上緣有一顯著紅斑，故名紅眼。是優質的經濟魚類，全國各水系均産，具有生長快、适應性強、食性雜、商品售價高等優點。
鳅鮀
Gobiobotia pappenheimi (Kreyenberg, 1911)，鯉科鳅鮀屬的一種魚類。生活在山澗急流中的小型魚類。
異鳔鳅鮀
（學名：Xenophysogobio boulengeri）為輻鳍魚綱鯉形目鯉科異鳔鳅鮀屬的魚類。分布于中國長江中上遊等，體長可達12.1厘米。該物種的模式産地在四川
鲮魚
也叫土鲮魚，屬鯉科魚類，全身有角質鱗片，無牙齒，富含豐富的蛋白質等，栖于南方水溫較高的河流内，是大陸華南淡水主要養殖魚種之一，性怕冷。
鲮在古代神話傳說中是人面魚身的人魚，亦作“陵魚”。
香魚
（學名：Plecoglossus altivelis）是香魚科、香魚屬魚類。香魚體狹長而側扁，成體香魚一般體長15～20厘米，大者30多厘米。頭小，吻尖，前端向下彎成鈎形突起。口大，下颌兩側前端各有一突起，突起之間呈凹形，口關閉時，吻鈎與此凹陷正相吻合。上下颌生有寬扁的細齒，前上颌骨、上颌骨和舌上均有齒，口底有囊形粘膜皺褶。除頭部外，全身密被極細小網鱗。背鳍後方有一個小脂鳍，與臀鳍後端相對。身體背部青黑色，體側面由上半部至下半部逐漸帶黃色，腹部銀白，各鳍皆為淡黃色，脂鳍周圍微紅色，朐鳍上方有一群黃色的斑點。
香魚是一種溯河産卵的洞遊性魚類，每年秋季在江河中産卵，當年孵山的幼魚入海越冬。冬天在平靜的沿岸越冬。香魚的幼魚以浮遊動物為食，可用毛鈎釣取。進入淡水後，以刮食岩石上的矽藻、籃藻等植物性為主，同時也攝食昆蟲類和浮遊動物，故漁民常以拟餌鈎捕獲。分布于中國遼甯到台灣、廣東、香港及廣西北侖河等河流下遊。北韓西側到日本北海道東側亦産。