随着國民收入水準的提高以及對營養健康的關注，伴随食品科學技術的迅速發展，以及食品供應全球化趨勢，食品原料的來源、種類、範圍以及功效研究也在不斷擴大。
如何給産品一個新的機會和聚焦點？如何快速的解決消費者對營養健康的訴求？AAES2023創新路演版塊，行業專家大咖通過企業的典型案例分享，共同探讨、交流食品加工的解決方案,現場解讀功能食品創新的新思路。
01
創新路演
新方案|新技術|新應用
|新配方|新原料
1、拟微球藻EPA和蛋白的應用研究
俞威 小藻科技（安吉）有限公司 CEO
大陸血脂異常人數已超過4億人，頸動脈斑塊人數超過2億人，40%的青年人血脂超标，研究發現EPA對動脈粥樣硬化的潛在保護作用，EPA治療組低衰減斑塊（不穩定斑塊）體積縮小17%，且可以逆轉斑塊。
小藻科技經過10年的研究和技術開發，推出AlgaLab Natural和AlgaLab Clara微藻油，AlgaLab Natural是具備高生物使用率的極性脂質，AlgaLab Clara是甘油三酯型EPA清油，為人類營養市場提供植物來源、不含DHA的EPA微藻油。
2、植物乳杆菌H6後生元改善代謝調節腸道菌群的機理研究及應用
馬新 善恩康生物科技（蘇州）有限公司 研發總監
植物乳杆菌H6後生元能顯著降低膽固醇、ALT水準，調節胰島素耐量；能夠調節腸道微生物的α和β多樣性，并且顯著降低F/B的比率。H6後生元增加了維生素、輔助因子以及與腸道菌群代謝相關的氨基酸的含量，降低了初級膽汁酸膽酸的相對含量。益生菌行業門檻高，加工制備要求高，行業壁壘強。采用晶球結構大大提高菌體活性的穩定性，擴大應用範圍，是研究和産業更新熱點。
3、衡量鑽石價值的小角豆的大作為——守護女性健康
歐思華 山東艾美科生物技術有限公司 醫學經理
鑽石價值的小角豆（角豆提取物）——守護女性健康。雌激素又稱動情素，包括雌酮、雌二醇等。主要由卵巢分泌，少量由肝、腎上腺皮質及乳房分泌。D- 手性肌醇（DCI）促進 PI3K、Akt 基因的表達，改善痤瘡、糖化皮膚，國内多項研究已經佐證其功效，DCI促進葡萄糖轉運和糖原合成，可以有效降低胰島素抵抗，減少胰島素含量，提高胰島素敏感性。
4、掌握健康益壽的關鍵，益生菌讓人活出「無齡感」
餘瑀瑄 生合生物科技（ 揚州 ）有限公司 技術銷售經理
大陸目前是全球老年人口基礎非常大的國家，人口老齡化已成為熱點問題之一。植物乳杆菌DR7讓人活出「無齡感」，提升記憶力。DR7牛乳來源，人體臨床證明可舒緩壓力與情緒緊張，動物實驗顯示DR7 可增加端粒長度，激活蛋白激酶AMPK，可延緩衰老過程，促進新陳代謝。
5、清怡帶您走進PS+
黃娜麗 翁源廣業清怡食品科技有限公司 技術總監
磷脂酰絲氨酸（PS）是主流認知健康暢銷成分，是人體内發現的一種内源性物質，多項人類臨床研究，磷脂酰絲氨酸攝入量在300mg/天是可靠的。
随着年齡增長PS含量會自然下降，需要外源補充，人體當中接近一半的磷脂酰絲氨酸量存在于人腦中。研究顯示，PS可調節細胞膜的流動性，激活細胞膜上的酶，控制細胞的活性；增加神經細胞突刺數目，幫助修複和更新受損的神經細胞；參與神經資訊的傳遞，促進神經遞質的合成和釋放，PS 對大腦的各種功能起到重要的調節作用。
6、《新食品原料透明質酸鈉健康益處、法規現況及應用科學報告》深度解讀
趙連真 華熙生物科技股份有限公司 食品原料事業部 市場總監
2021年大陸衛健委準許透明質酸鈉（HA）在普通食品中使用，讓透明質酸鈉在國内食品領域的應用迎來爆發式增長。
透明質酸鈉具有多種生理功能，保水性、潤滑性和黏了單性使其在人體中發揮着不可或缺的作用，研究顯示，透明質酸鈉可緩解眼睛幹澀，關節方向銷量增長200%+。技術更新UltraHA®-CWS速溶透明質酸鈉，其溶解性提高了10+倍。且華熙生物組織編撰《新食品原料透明質酸鈉科學報告》，為品牌探索透明質酸鈉健康食品的應用場景提供市場依據和借鑒。
7、妝食同源成分研究-健康美麗的新根基
於洪建 合肥和晨生物科技公司CEO 天津科技大學兼職博士生導師
新農村發展研究院副院長
結合生物合成路徑，找出既可用于化妝品，亦可食用的成分，提出妝食同源新概念。如草本原料及提取物有人參、馬齒苋、蘑菇、金銀花、茶、雪蓮培養物、銀耳多糖……明确的成分原料有唾液酸、麥角硫因、根皮素、透明質酸、EGCG、膠原蛋白、NMN、多肽、葡聚糖等。
力推根皮素（Phloretin），主要來源于蘋果、梨等多汁水果的果皮及根皮。麥角硫因是一種天然稀有的氨基酸，1909年由Charles Tanret從麥角真菌中分離得到，在大部分蘑菇真菌中，以及西蘭花、燕麥麸等植物中都有發現。生物合成的麥角硫因，僅需葡萄糖和酵母粉等，成本低，産率高。
8、藥食同源人參提取物的開發與應用
戴堃 吉林省宏久生物科技股份有限公司 進階産品經理
人參的全球市場向榮而生，市場的變化折射出了消費者的需求變化。人參制品的發展，天然、有機、無添加是未來趨勢。
吉林省宏久生物專注于人參深加工二十五年，提供人參添加解決方案，優勢産品有人參莖葉總皂苷、人參提取物、西洋參提取物、人參浸膏、紅參浸膏、靈芝提取物、紫錐菊提取物、蛹蟲草浸膏等。自有種植基地，專利背書，從種植源頭控制原料品質，宏久是行業标準的制定機關，客戶的信任度更高。
9、天然健康原料水蘇糖
劉月 山東百龍創園生物科技股份有限公司 研發主任
水蘇糖來源主要有寶塔菜（草石蠶）和地黃兩種，寶塔菜生産水蘇糖是比較理想的原料。新鮮寶塔菜中基本不含澱粉，主要活性成分為功能性低聚糖，其中水蘇糖含量可達12-15%，據文獻報道，由水直提所得水蘇糖其純度可達到60%以上。水蘇糖增殖有益菌，調節微生物菌群的平衡，潤腸通便，山東百龍創園實力供應水蘇糖原料，并參與起草《低聚糖通用技術規則》《低聚果糖》《果蔬發酵汁》《D-阿洛酮糖》等多項标準。
10、順應“潮流養生”趨勢，如何打造潮流爆品
時紀澤 百合股份産品創新部進階産品經理
随着年代變遷，營養補充品的形态呈現出濃縮、便攜、零食化的趨勢，百合順應潮流全案解決方案。
膳食養生的種類從過去的傳統食補到保健品，再到現在各式各樣的新型膳食養生産品。百合聚焦年輕人熱門養生話題，進行個性化産品解決方案，以藥食古方，藍帽子軟糖，懶宅人群阻斷飲品為主，新更新功能産品，情緒化管理、朋克養生的趨勢是控糖控卡，健康輕食，功能成分添加，側重藥食同源、中藥滋補成分創新應用。
11、權威臨床賦能玫瑰本草酵素進軍口服美容市場
趙迪 仁仁健康 沈陽研究院副院長/沈陽研究院創新部部長
大家都知道人參皂苷是好東西，但是植物中固有的人參皂苷并不能被人體直接利用，需要借助适宜的菌株将其轉化成活性高、極性小的稀有皂苷成分，提高利用度。
發酵技術自古就有，古代的神曲、片仔癀等均通過微生物提高其生物利用度；益生菌發酵起效定植通常會需要1-4周時間，承載活性的還是益生元及其代謝産物，最終形成穩态的菌體代謝産物和藥食同源産物混合體，整個過程中微生物的作用不可估量。仁仁健康特色酵素産品如玫瑰酵素、黑枸杞酵素、葛根枳椇子洛神花酵素等在消化、腸道健康等方面具有突出體感。
12、打造益生菌賽道“新勢力”－Lab４益生菌
杭曉敏 艾蘭得營養品 IVC益生菌名譽顧問
Lab4益生菌是目前全球少有的共生培養益生菌，由4株知識産權菌株組成，達到2+2>4，協同共生，互相促進，更好地發揮健康功能；其應用曆史始于1999年，目前有30多項臨床研究，包括控制艱難梭菌感染、改善腸道菌群、腸易激綜合征（IBS）、免疫健康、幫助情緒健康、提高運動能力等。
環特生物&植提橋 特别闆塊
《中國營養保健食品産業斑馬魚技術應用發展白皮書》釋出儀式
斑馬魚應用保健食品、特殊膳食食品功效驗證，PubMed資料庫論文統計，結果顯示自1998年至2022年，斑馬魚應用于天然産物研究，1998年僅1篇，至2020年相關論文總數為204篇，2021年受疫情影響總數為184篇，數量增長了約200倍。
中國知網資料庫的論文統計，結果顯示自2004年至2022年，斑馬魚應用于食品研究相關的論文發表量呈持續明顯增長的趨勢。2004年僅3篇，至2020年相關論文總數為53篇，2021年受疫情影響總數為50篇，數量增長了約16倍。
13、後生元—那曲4580
孫新凱 河北一然生物科技股份有限公司 市場部總監
那曲4580是嗜熱鍊球菌、副幹酪乳杆菌、瑞士乳杆菌混和發酵而得，為後生元産品，其代謝物高産GABA、色氨酸等神經性物質。那曲4580有助于情緒調節和睡眠改善。具有3個專有技術，①具有降壓活性的那曲4580益生菌及其制劑和應用；②那曲4580益生菌及其制劑在調節情緒的食品中的應用；③那曲4580益生菌及制劑在改善睡眠品質的食品中的應用。
13、BGG蝦青素護眼研究
李豔梅 BGG首席科學家
蝦青素除了作為口服美容熱點成分外，在護眼賽道也是實力派。蝦青素屬于類胡蘿蔔素；當受到環境脅迫時，雨生紅球藻的細胞會積累大量蝦青素來保護機體，藻細胞從綠色變為紅色；當人類或動物通過食物攝入蝦青素時，蝦青素随血液遍布全身并保護我們的細胞，就像它保護藻類細胞一樣；天然蝦青素的抗氧化功效是合成蝦青素的20倍，天然蝦青素在人體安全性方面已進行了廣泛的研究，并有超過20年的商業應用。
14、脈洛酚——讓大腦更年輕
梁山露 上海楷達生物科技有限公司 産品總監
目前腦健康市場，大陸65歲以上的老人中，5000萬人患有輕度認知障礙，膳食多酚有助于大腦健康。
脈洛酚TM是一種創新的“記憶補充劑”，采用二次精提得到多種黃酮類物質，比如白藜蘆醇、兒茶素、花青素、阿魏酸等。基于藥物方法，通過細胞試驗、動物試驗以及臨床試驗，證明了脈洛酚TM 具有高生物利用度，具有強大的作用機制和認知功效，有促進學習、強化短期記憶、改善長期記憶的功能。
15、玫瑰果——來自大自然強大的植物，為關節健康提供天然的解決方式
鄒文婧 德國芬策爾伯格 中國區負責人
目前大陸健康養生市場規模已超萬億，城市常住居民年均花費超1000元用于健康養生，18-35歲養生人群占比高達83.7%。尋求天然的抗衰成為了消費者未來對功能性食品的剛需。玫瑰果——為關節健康提供天然的解決方式。通過從玫瑰果果皮中提取出的活性成分及加入的膠原蛋白，可以有效減少發炎因子IL-8和MMP1，MMP3進而減緩關節軟骨衰退，提高靈活性和移動能力，有效抑制痛風帶來的疼痛，保持關節的健康。
16、創新專利中國菌“益“起賦能新未來-專利益生菌健康領域新應用探索
龔傑 廣東益可維生物技術有限公司 人類營養事業部總經理
益可維緻力于解酒保肝、安眠健腦、改善頭發、口腔健康等功能食品的開發創新；目前公司加強益生菌産品的前端布局，加大研發和生産力度，并重視知識産權的布局，保藏23000+菌株，發表200+篇SCI論文。益生菌原料市場的競争本質是專利菌株的競争。部分國際企業正是因為擁有多株知名專利菌株，才能夠在全球占據優勢地位，并擁有較高全球市場占有率。
17、跳跳糖在健康領域的新應用與市場機會
廣東汕泰食品有限公司 大健康事業部部長
汕泰勁跳糖3.0，含氣量擴大18% 氣腔擴大20%，耐溫度提升到52度，顆粒感大小不同，形成不同口感，帶來像碳酸飲料一樣的體驗感，具有層次跳感。研究發現，勁跳糖中的雙歧杆菌保存期限更長，劑型對菌粉的活性具有保護作用。對氧氣敏感的元素具有隔絕和屏蔽作用。勁跳糖口味豐富，水果系列跳跳糖可将所有的健康元素，融合悅動起來。
18、守正創新：當中藥遇上發酵，當膠原遇上鮮活
郝為國 菌鑰生命科學大健康研究院 副院長
當中藥遇上發酵，當現制遇上鮮活，會有什麼神奇的化學反應呢？人參、阿膠逐漸受到越來越多人追捧，如何提高傳統滋補産品的吸收使用率和口感變得更加重要；人參皂苷通過發酵産生稀有皂苷CK，吸收率可以提高100多倍，當中藥遇上發酵，可實作無渣排放；當現制遇上鮮活，可6小時鮮制膠原蛋白。發酵中藥可提高中藥生物利用度，是中藥現代化發展方向之一。
19、關愛腸道健康，關愛美
鄭亞美 仙婷創新實驗室 産品經理
發酵黑豆粉采用11種乳酸菌共發酵，非活性微生物及其細胞成分，發現具有500多種活性分子，協同發揮健康作用，300多種已鑒定出結構和分子量；發酵黑豆粉，以腸-腦-皮膚-口腔軸解決方案，是多效合一的後生元制劑。
20、營養産品的創新蛋白質解決方案
蔡小堃 恒天然 技術經理
中國老年人認知障礙患病率逐年增加，基于2018 年中國老年健康影響因素跟蹤調查( CLHLS)資料，老年人認知功能障礙患病率為27. 96%。城鎮老年人認知障礙患病率為26. 34%，農村老年人認知障礙患病率為30.19%。
恒天然多種Nutiani品牌的創新性高蛋白解決方案，如創新型乳脂肪球膜，牛奶蛋白+ 磷脂的組合，專為醫學營養和健康老齡化而開發，為消費者提供更加品質、完善的營養補給，助力肌肉健康、認知健康、免疫健康、消化健康等多方向健康産品。
21、美“腰”秀出來-體重管理益生菌CECT8145的創新減脂方案
程文婷 艾地盟蔚藍生物大中華區市場經理
中國現在是全世界超重人群較為突出的國家，成人的超重率為34.3%、肥胖率為16.4%，6-17歲的兒童青少年超重接近20%，6歲以下的兒童超重達到10%。動物雙歧杆菌乳亞種CECT8145，分離自健康的母乳喂養的嬰兒體内的天然菌；臨床結果表明，與6-12個月的多因素生活方式幹預相比，CECT8145能更快地改善身形。
22、通過血糖控制實作體重管理的新植物原料- 桑葉蛋白肽
丁岚 湖北瑞邦生物科技有限公司 董事長助理 中國區域銷售總監
糖尿病是21世紀發展備受關注的健康問題之一，中國是世界上糖尿病人數較大的國家。目前已經有超過1.16億的糖尿病人及5億糖尿病潛在病人。SangFit 桑益纖™澱粉酶和糖苷酶，臨床驗證DNJ可減少碳水的吸收，降低血糖，桑葉黃酮、多糖、生物堿類物質具有協同降低血糖水準、修複已受損胰島細胞。湖北瑞邦篩選國内外近700份桑葉種，選取其中特定品種，具有高蛋白 & 高DNJ成分；采用定向酶提取小分子多肽，提高人體吸收和利用效率。
23、大米蛋白突破性技術，助力植物基市場新選擇
劉新旗 安徽順鑫盛源生物食品有限公司 技術總監
新技術改進大米蛋白不水溶的缺點，使得大米蛋白具有更好的口感，同時提高了水溶性和穩定性。大米蛋白具有100%非轉基因，低緻敏性，易消化和易吸收性，口感細膩潤滑特點。通過突破性技術創新，使的PA, PB級大米蛋白的溶解度，乳化性能有質的改變。以往大米蛋白僅僅局限于代餐粉，能量棒，奶昔，植物肉方面的應用，改進後能夠被更廣泛的應用于各種食品加工領域，如植物奶，酸奶，在各種乳制品和食品加工中部分代替乳清蛋白粉與大豆蛋白粉。
24、一株能夠緩解焦慮、抑郁和失眠症狀的植物乳杆菌JYLP-326的臨床研究
韓小龍 山東中科嘉億生物工程有限公司 技術總監上海交通大學博士
植物乳杆菌JYLP-326在緩解焦慮、抑郁和失眠症等方面的臨床實效。研究表明，益生菌和糖代謝有關聯性，也與神經遞質正相關，植物乳杆菌JYLP-326臨床驗證有多方面的功效，可以恢複焦慮引起的腸道菌群失調，對情緒障礙具有促進健康作用，可以緩解考試焦慮、抑郁和失眠症狀，調整因藥物作用改變糞便微生物的代謝模式。
25、少糖少快樂？中創降糖菌F1-7幫助脆弱的意志
郭小倩 中創益科 商務經理
近年來，大陸高尿酸血症呈明顯上升和年輕化趨勢，中國高尿酸血症的總體患病率為13.3% ，患病人數約為1.77億，痛風總體發病率為1.1%，患病人數約為1,466萬。
通過益生菌降四高，給市場提供新的解決思路。與藥物治療相比，中創益科副幹酪乳酪杆菌X11可以刺激内源性GLP-1分泌，一定程度修複受損的組織細胞，通過控制肝髒尿酸合成酶（ADA，肝腺苷脫氨酶、XOD，肝黃嘌呤氧化酶）活性來降低體内尿酸水準，以内源性改善機體的糖脂代謝能力。
02
新食品原料的Evolution
歐洲Novel Food|美國NDI|
中國新食品原料的演化
1、"新食品”的創新源泉及其申報政策
王智民 國家食藥兩用物質核心專家/國家新食品原料審評專家 中國中醫科學院首席研究員/中藥品質控制技術國家工程實驗室主任
新型功能因子的發現促進新原料的疊代更新，快速發展；健康産品研發可用食品原料包括保健食品原料、食藥物質、新食品原料以及地方特色食品；随着研究深入，同一功能方向産品不斷疊代，如抗氧化、抗衰老産品由維生素類到輔酶Q10、SOD、再到花青素，目前發現天然蝦青素在抗氧化方面的效果是很好的。
2、從數百種歐美新食品原料中探尋“新”機遇
胡文韬 植提橋 海外事業部總監
過去3年，歐美市場共準許了數百種新食品原料，美國市場的熱門趨勢主要集中在免疫健康、腸道健康、骨關節、助眠等方向，而歐洲市場集中在替代蛋白、HMO、消化健康、代糖等熱門方向。相比歐美，日本市場一個明顯的變化就是原料的多元化場景應用，同時女性健康、心血管、新概念産品都是日本功能性标示食品發展的趨勢。
3、堇葉碎米荠有機硒蛋白，破局功能性消費吸引力
叢欣 恩施德源集團 常務副總裁
硒是年輕的人體必需微量元素，目前新興食品原料同質化嚴重，功能性消費市場缺乏有個性的深度探索和差異化競争優勢，恩施德源集團以堇葉碎米荠硒蛋白為主，提出植物有機硒+X 全品解決方案，微克級破局功能性吸收。有機硒蛋白也促進硒新标準的更新，且硒代氨基酸是雙庫代謝，代謝率更高。
4、新食品原料還是營養強化劑？NMN，母乳低聚糖HMOs等原料的申報之路
俞秋莉 中國毒理學會認證毒理學家(DCST) 瑞旭集團食品事業部 總經理
專業新原料申報代理，對中國新食品原料和食品添加劑新品種申報法規背景和近五年的準許情況進行分析。分享熱門原料的國内外合規進展，如NMN、母乳低聚糖（HMOs）、益生菌與後生元。預判誰會是下一個頂流？如代糖（如D-阿洛酮糖、甜菊糖苷等）、PQQ等。
5、内源性新食品原料和外源性新食品原料的拓展性探讨
陳鉗 斯伯特 集團副總
濟南健康産業科技研究院
特殊醫學用途配方食品研究所 所長
基于天人合一思想和現代科學，挖掘内源性和外源性新食品原料，外源性新原料拓展食藥物質及組培物，真核藻類及提取物，挖掘具有生理活性的特定成分，另外人類共生微生物、滅活菌及代謝産物也是熱點研究方向。新食品原料的審批動态一直是企業十分關注的熱點資訊，其安全性審查、合法化應用會迅速爆發産品上市熱潮。
6、中國新食品原料40年發展與機遇
翟巧麗 植提橋 首席技術官
新食品原料是功能食品的靈魂，新獲批的食品原料總體上會有更多的市場機會和溢價空間。40年來國内新食品原料發展的變化，從食材本身向功效成分轉變，技術上從簡單到複雜，專利加持使得申報項目具有專屬性。事實上，現在越來越多的申報項目，在申報時已經形成壁壘，其他企業很難做到實在等同的複制。
03
營銷鍊
中式滋補與新消費的雙向奔赴|
Z世代的商業物語
抖音電商發展至今，從興趣電商到全域電商，入局商家暴增，平台生态趨于完善，對于企業而言，該如何看待抖音的發展機會？
1、大健康産品在OTC管道的營銷
何會 津村（中國）有限公司 市場部大健康部長
津村是國内的漢方藥材出口企業，追求藥材道地性溯源，選好地，選好種，無公害種植，重視品質管理；津村的優勢是供應鍊的追蹤溯源，從藥材種植基地到加工過程；營銷方面聯合大品牌促銷，另外進行品牌自行傳播，打造精标藥房。
2、打開抖音電商達人生态經營密碼
左強 杭州ROI聯合創始人
達人生态，作為商家在抖音經營的重要管道。達人分布頭部僅占1%，尾部占89% 腰部占10% ，抖音動銷達人625萬個，腰尾部達人，未來在抖音的潛力非常大。達人分銷常見的問題是定位不明确，缺乏方法，未達預期，解決方案分五步，明确方向目标，定品定機制，選達人，重視增量，提升過品率。健康行業入局抖音為時不晚，值得企業一試，會有意想不到的收獲。
3、品牌創新 讓世界看見
兩極 上海兩極宇禾品牌咨詢集團創始人/藝術總監
十一年專注品牌創新全案的兩極，開啟品牌的創新之旅。以品牌思維解決知名度不高、銷量不好的問題。以全案思維去重塑品牌形象，提升老品牌在新環境下的市場影響力。
食品科技發展日新月異，新的功能性配料和新的加工技術是食品科技創新的重要發力點，也是提升食品健康效能的重要抓手。企業除了打磨産品品質，樹立良好聲譽與品牌；聚焦優勢資源，而且根據其功效明晰産品定位，傳遞産品價值。
挖掘新型食品資源、塑造未來食品新格局已經成為全球各國關注的焦點。以替代蛋白（如植物、藻類、微生物）等為代表的新型食品原料，植物基食品、合成生物新食品的開發是近幾年的熱點。