在戰争年代，如果你今晚吃了炖豬肉和大糕米，明天就是一場艱苦的戰鬥。在電影大結局中，當天用餐時用水池襲擊錦州第一要塞的突擊隊員是豬肉炖面和饅頭。
而吃豬肉，在中國古代還是一種獎勵。在春秋時期，越南要求更多的兒童，以擴大其軍事資源。不管你有什麼地位，隻要你有兒子，我都會獎勵你一條狗，兩壺酒;"越南人"：生丈夫，兩杯酒，一隻狗;到目前為止，中國是世界上最大的豬肉消費國，每年吃7億頭豬，基本上平均每年吃2人吃1頭豬。世界上一半的豬都是在我國飼養的。自7000多年前的河木都時代以來，中國一直在馴化野豬。為了減少野豬的動物性，使豬肉味道更好，還發明了一種閹割豬的方法。《禮儀書》提到："玉剛，江豚很胖。"家豬主要有兩個作用，一是吃，肥吃豬肉，二是積累肥料，在發明肥料之前，豬肥是農田裡的主要肥料。
但現在，我國絕大多數生豬都是進口豬。例如，2020年12月從英國空運的1000頭豬來自曾朝，豬的總價平均高達3000萬元。2020年，中國進口了2萬多頭豬，我們每天吃的豬肉中，有90%以上其實是國外的。
換句話說，生豬養殖基本上依賴于進口。本地豬呢？你去哪兒了？我們的本土黑豬脂肪含量很高，為60%。也就是說，瘦肉與脂肪肉的比例是4比6。而且，食物要求很高，吃4-6公斤飼料，才能增加1公斤的體重。同時，需要1年的時間才能出欄。
而美國鬥岩豬、英國約克豬等，半個月就可以出欄，吃2-3公斤的飼料可以增加1公斤的體重。同時，脂肪含量僅為40%。是以，很多養豬企業未來會盡快受益，紛紛開始使用國外養豬。但豬在使用一段時間後會降解。那麼需要繼續引進國外新品種的豬，基本上要5-8年才能進行一次替換。這些豬被少數幾個國家壟斷，包括美國，英國和加拿大。
現在我國的"土豬"共有90個地方品種，但雜交豪豬、虹橋豬等8種豬已經滅絕，叉黑豬等5種瀕臨滅絕，有25種面臨瀕危，個體豬種數甚至比大熊貓還要少。
其實，說豬肉炖面、紅肉炒菜，還是我們當地的豬肉好吃。西方白豬看起來不錯，但味道不如土豬好吃，豪豬的紅燒味也不香。
但是，已有當地特色豬開始建立地方源保護和良好的養殖方式。以各種方式增加本地豬的繁殖。其實大家的胃裡并不缺油水，很多人甯願吃5斤土豬，也不願吃10斤豬。