#全國斜杠老年大賽#暖春四月，我們終于迎來了暖和和的春天，春季是四季最舒服的時候，有時候有雨水，陽光也非常充沛，空氣裡都是清新的，空氣沒有雜質，感覺一切都是如此美好。每年到了四月，不僅僅有新鮮的韭菜，荠菜和清明菜，還有很多豆類蔬菜，比吃肉更受歡迎，它就是青豌豆。新鮮的青豌豆剛剛上市，個頭非常圓潤，可以做成各種美食，今天分享一種青豌豆的家常吃法——青豌豆炒雞蛋，菜色非常好看，香氣撲鼻，現在吃正當季。4月，這菜記得抓緊吃，才4塊錢一斤，營養美味，全家人都愛吃。
【青豌豆炒雞蛋的食譜解析】
準備一些食材：挑選新鮮豌豆250克左右（豌豆又叫青豆，是一種春季很受歡迎的蔬菜，富含有大量的鈣，硒元素和多種維生素，個頭圓潤，色澤嫩綠，口感吃起來清甜細嫩，一般可以葷素搭配），小米辣若幹個，大蒜頭若幹個，少許食用油，半個洋蔥，土雞蛋幾個，香蔥若幹根，少許水澱粉，冷水少許，醬油若幹，一丢丢胡椒粉，雞精和味精少許，其他調味品。
具體制作順序：
步驟1：提前購買好青豌豆，雞蛋和其他配菜，先把青豌豆全部去殼，鍋中煮一些清水，加上食鹽和食用油，倒入青豌豆焯水一分鐘，撈出控幹水分，備用。
步驟2：将小米辣反複洗幹淨，掐掉根蒂，切成若幹小段，一些大蒜頭去皮，剁碎成細末，小蔥切掉根須，切成若幹小段，備用。
步驟3：準備好一個空碗，幾枚雞蛋打在碗中，調入半勺料酒，加上一丢丢水澱粉，增強雞蛋的蓬松感，加上一些食鹽來調味，用筷子用力攪拌一會兒，準備好青豌豆和雞蛋，開始制作這道青豌豆炒雞蛋吧。
步驟4：洋蔥洗淨切成小丁，鍋中加上适量食用油，油溫一定要燒熱，倒入一些雞蛋液，蛋液快速凝固成型，迅速翻炒成小塊，裝在碗中備用。
步驟5：鍋中繼續加上油，加上一些蔥花，蒜末和小米辣，放入一些洋蔥丁，迅速翻炒出香味來。
步驟6：倒入青豌豆炒至段，加上少許涼水煮2到3分鐘，最後倒入提前炒熟的雞蛋，加上半勺醬油和半勺蚝油，加上食鹽和雞精等調味品，迅速翻炒一會兒。
步驟7：出鍋，這道青豌豆炒雞蛋就可以開吃了，春季一定抓緊吃它。
青豌豆炒雞蛋是春季很受歡迎的菜肴，我們家孩子特别喜歡吃，清爽又解饞，菜色很好看，幫助提升我們的食欲，比吃大魚大肉還好吃。
你們是否吃過這道青豌豆炒雞蛋呢？（上述配圖出自網絡）