1、首先把茄子放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘，蒸熟後取出晾涼
2、大蒜多準備一點，先拍扁再剁成蒜末，剁好後裝入碗中。青紅小米椒，先切成小圈，再切碎一點，不喜歡吃辣的也可以不放，切好後裝入碗中。一把小蔥，把蔥白切成蔥花裝入碗中，再加入一勺白芝麻，淋上熱油，激發出香味，加入1大勺的醬油，半勺香醋，1勺食鹽，1勺雞精，1勺白糖，最後加入小磨香油，充分的攪拌均勻備用
3、小蔥葉切蔥花，香菜切段，2個煮熟的皮蛋切小瓣
4、茄子放涼，撕成小條，放入切好的皮蛋調好的料汁，放入蔥花和香菜，用筷子攪拌均勻就可以開吃了
來源：貞貞的小廚房