#頭條創作挑戰賽#
昨天介紹的愛爾蘭米其林二星Aimsir餐廳的主廚Jordan在2018年去愛爾蘭前是北歐第一家米其林三星餐廳Maaemo的副主廚，是以火火昨天就計劃來介紹這這家挪威的傲嬌！
Maaemo餐廳是挪威首都奧斯陸一顆耀眼的明珠，也是挪威唯一一家擁有三星米其林殊榮的餐廳。餐廳由年輕的挪威主廚Esben Holmboe Bang創立于2010年，Esben Holmboe Bang的父親曾是一位廚師，而他自己則從小就對美食充滿了熱情。他在18歲時開始在廚房工作學習烹饪技藝，并在世界各地的餐廳中積累了多年的工作經驗，曾在法國和丹麥的米其林三星餐廳工作多年，包括在瑞典的名廚Fäviken Magasinet餐廳，在那裡，他學到了獨特的烹饪技巧和創新理念，并将其帶回了挪威的Maaemo餐廳。他将所學的技巧和創意注入到了Maaemo的菜單中，他的創造力和對本地食材的熱愛使他成為了全球最受尊敬的廚師之一。
Esben Holmboe Bang創立Maaemo餐廳的初衷是為了展現挪威本土的食材和烹饪傳統。Maaemo一詞取自挪威語中的“大地之母”，意為大自然和土地的母親。Esben Holmboe Bang非常注重使用新鮮、本地、有機的食材，是以菜單上的每一道菜都是由當季的當地食材精心烹制而成，其菜肴更是充分展現了挪威自然和文化的精髓。Maaemo餐廳于2010年開業，2012年是第一次被米其林機構測評Maaemo直接被賦予了兩顆星，是北歐五國中唯一獲此殊榮的餐廳，2016年又摘下了第三顆星，2021年在The World's 50 Best Restaurants中名列第47。它的成功在于将挪威獨特的食材和精緻的烹饪技巧相結合，打造出令人難以忘懷的菜肴和用餐體驗。
Maaemo餐廳位于挪威首都奧斯陸（Oslo）市中心的豪華區Tjuvholmen，毗鄰Oslofjord（奧斯陸峽灣）。這個區域曾經是一個港口和造船廠的場地，現在已經成為一個現代化的開發區，聚集了許多藝術畫廊、時尚商店和高檔餐廳。餐廳周圍環境優美，靠近海邊，可以欣賞到迷人的海景和城市景色。
餐廳的設計是由挪威設計師Anderssen & Voll工作室負責的。該工作室由Torbjørn Anderssen和Espen Voll創立，他們是挪威最受歡迎的設計師之一。他們的設計風格注重簡潔、實用和美學，注重自然材料和現代手工藝的運用，以及對空間和光線的精心控制。Maaemo餐廳的設計和建築風格充滿了現代感和獨特的藝術氛圍，受到了來自挪威自然風光的啟發，以自然元素和簡約風格為主要設計理念，Anderssen & Voll工作室運用了大量的天然木材、混凝土和黑色石墨材質，營造出簡潔、舒适、自然的用餐環境，加上柔和的燈光，使客人可以更好地專注于美食的味道和質感。
餐廳内的桌椅和餐具也非常精緻，每個細節都考慮得非常周到，營造出了一種高貴而不失親切的氛圍，這使得Maaemo餐廳不僅僅是一家餐廳，更是一種藝術和生活的結合體。餐廳裡有一個開放式廚房，讓客人可以近距離觀看主廚和廚師團隊的烹饪過程，還有一間可以容納14人的私人包廂，以及一個新的烹饪實驗室，幫助廚師們不斷創新和提高菜品水準。此外，餐廳還有一個露天花園和酒吧，提供各種美味的雞尾酒和烈酒。
Maaemo餐廳的餐具設計也是講究精緻的。餐具選擇和設計與餐廳的菜品和氛圍相得益彰，能夠完美地搭配每道菜品的風格。在餐廳的用餐中，每一件餐具都被精心挑選和設計，展現了餐廳對于細節的追求。
據悉，Maaemo餐廳的餐具設計是由挪威知名設計師StokkeAustad和Fuglen設計的，旨在創造一種簡約而又現代的感覺。餐具的材質包括陶瓷、玻璃、不鏽鋼等。餐廳的用餐體驗也展現在餐具上，比如一些菜品會在現場切割，刀和叉的設計也會适應這一需求。
▼ Lightly salted scallops with heather and white currants
在Maaemo用餐的體驗也是令人難以忘懷的。餐廳采用了"自然主義"的哲學，鼓勵客人放慢節奏，慢慢品味每一道菜的味道和來自本地食材的獨特氣息。每道菜肴都展現了Esben Holmboe Bang對食材的深入了解和對烹饪藝術的獨特見解并親自烹制，菜單上的每道菜都由Chef Esben Holmboe Bang主廚和他的團隊設計的，一般分為7道或10道菜的菜單。這些菜通常是套餐式的，但餐廳也提供素食和無麸質的選擇。
Esben Holmboe Bang主廚以獨特的方式展示北歐料理的野性和未被馴服的食材，以精緻優雅的方式呈現，他的标志性風格是使用當地的季節性食材和他受傳統北歐烹饪方法啟發的創新技巧。既注重色彩和形狀的美感，也注重口感和營養價值。例如，菜單中的“北極光”菜肴将芝士、栗子和冬季的白色和黑色元素混合在一起，形成了一道色彩豐富、味道獨特的佳肴。在用餐過程中，服務員會給客人介紹每道菜的食材和烹饪方法
Maaemo的一道明星菜是“挪威帝王蟹配蕪菁和黃油汁”。這道菜完美展示了Esben大廚的烹饪哲學，它突顯了帝王蟹的自然味道，同時融合了蕪菁和黃油汁的創意口感和風味。
第二道特色菜是天然野鴨與甜根蔬菜和芹菜醬汁 這道菜以當地的天然野鴨為主要材料，将其腌制後，在烤箱中慢慢烤熟，搭配上甜根蔬菜和芹菜醬汁。這道菜品的特點是野鴨的肉質鮮嫩，口感十分細膩，而甜根蔬菜的甜味和芹菜醬汁的清爽口感則為菜品增添了層次感。客人用餐時，可以感受到野鴨肉的鮮美和醬汁的清香，令人難以忘懷。
另一道特色菜是“冰島鳕魚配腌制的鲔魚醬汁、脆薯和鮮蘆筍”。 這道菜以新鮮的冰島鳕魚為主材料，先将其腌制，然後在煎鍋中煎烤至金黃色。鲔魚醬汁由腌制的鲔魚、洋蔥、醋、檸檬和香草制成，口感酸甜，為鳕魚提供了完美的搭配。搭配脆薯和鮮蘆筍，清新爽口，為整道菜品增添了更多層次感。客人用餐的體驗也非常驚豔，一口咬下去，鳕魚鮮嫩，鲔魚醬汁的酸甜口感與脆薯的口感完美融合，讓人回味無窮。
這道菜也是主廚Esben的招牌菜，用松樹黃油在鍋裡煎制的挪威海鳌蝦，頂部又加了松樹樹漿和粉末。餐廳希望調動食客各種感官的體驗，是以這道菜讓大家以手體驗。抓起來的那一瞬間就覺得的蝦的分量沉甸甸的，一口吃下去簡直愛了。
還有“瑞典松露酥餅”。 這道甜點以瑞典松露為主要材料，搭配上甜蜜的草莓和檸檬，制成了一道美味的甜點。瑞典松露與酥餅的搭配口感酥脆，酥餅的甜味和松露的香味非常協調，加上草莓的甜味和檸檬的清香，讓整道甜點既不過甜，也不過于單調。客人用餐時，可以感受到甜點的
在Maaemo餐廳用餐是一種非常隆重的體驗，因為餐廳緻力于營造出儀式感。例如，服務員們會在每道菜品上桌前進行一次介紹，介紹菜品的來源、制作過程、所用的食材和配料等。這樣的儀式感讓客人更好地了解菜品，感受到了Maaemo對料理的熱愛和用心。此外，Maaemo餐廳還注重用餐的節奏感，讓客人在用餐過程中感受到舒适和愉悅。
▼ A roasted bone marrow tartlet with potatoes, aquavit and caviar
▼ Smoked reindeer heart and salted butter with plum vinegar
Maaemo的酒單同樣令人印象深刻，包括來自世界各地的廣泛選擇。餐廳的侍酒師團隊非常專業，可以幫助客人選擇完美的酒菜搭配。
Maaemo餐廳的酒水團隊緻力于為客人提供與食品搭配相稱的高品質飲品體驗。餐廳的酒水團隊由一位資深侍酒師上司，曾經擁有過多位著名的侍酒師，其中最著名的是Andrea Domenicucci。團隊成員都受過專業教育訓練，對于葡萄酒、啤酒、烈酒以及其他飲品的知識都非常精通。他們的酒單注重于自然、生物動力和有機葡萄酒，他們會與主廚一起合作，根據菜品的特點和風味，為客人提供與之相得益彰的飲品搭配建議。此外，酒水團隊還注重客人的個性化需求，可以為客人提供根據個人口味和喜好量身定制的飲品搭配建議。餐廳的酒單十分豐富，包含了世界各地的葡萄酒、烈酒和啤酒，同時也有一些當地釀造的精釀啤酒和定制雞尾酒。
Maaemo餐廳一直被譽為世界頂級的餐廳之一，是以吸引了許多知名人士的光顧，包括著名的演員、音樂家、企業家等等。一些曾經光顧Maaemo餐廳的知名人物包括美國前總統奧巴馬、丹麥皇室成員、挪威皇室成員以及一些國際知名的名人和名廚。
Maaemo餐廳的經營時間為周二至周六的晚餐，營業時間為18:00至22:00。餐廳不開放午餐和周日、周一。值得注意的是，餐廳會在聖誕和夏季休息一段時間。
人均消費水準約為NOK 4,400（不包括稅和服務費）。根據目前匯率，相當于約為540美元或470歐元。需要注意的是，價格可能會根據季節和餐廳菜單變化而有所不同，此價格僅供參考。
餐廳附近的知名景點有
1. 卡爾·約翰遜城堡（Akershus Fortress）：挪威曆史最為悠久的城堡之一，建于1290年代，現在是一個博物館和文化中心。
2. 港口區（Aker Brygge）：位于奧斯陸港口的商業區，有許多商店、餐廳和咖啡館。
3. 維格蘭公園（Vigelandsparken）：是奧斯陸最大的公園之一，以其獨特的雕塑和園林設計而聞名。
4. 奧斯陸歌劇院（Oslo Opera House）：設計精美的現代建築，位于奧斯陸港口邊緣，是挪威國家歌劇和芭蕾舞團的主場。
5. 市政廳（Oslo City Hall）：位于奧斯陸市中心，是奧斯陸市政府的所在地，也是諾貝爾和平獎頒獎典禮的舉辦地。
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