今年80歲的外婆皮膚細膩白皙，眼不花耳不聾，走起路來連拐棍都不用，小老太太精神得很！說來奇怪，我們印象中牛奶、海參等滋養食物，外婆都吃不慣，倒是對黑豆青睐有加。
年輕的時候吃醋泡黑豆，年齡大牙齒退化，每天一杯黑豆漿是早餐标配。她常說“補藥一堆，不如黑豆一把”，這也是她活大半輩子實踐出來的飲食智慧。黑豆真的那麼神奇嗎？我搜搜相關資料，着實讓我驚訝！
、因為黑豆包含的膳食營養全面且含量高，被賦予“豆中之王”的美名。它的蛋白質含量相當于牛肉的2倍多，牛奶的12倍！
此外，每100克食物中含鈣量高于120毫克就可被定義為高鈣食物，而黑豆可達224毫克。可見黑豆的營養價值之高，怪不得外婆身體如此硬朗！
雖然黑豆的營養很高，但不能吸收一切都是空談。黑豆典型的特點就是質地堅硬，怎麼樣能充分吸收黑豆的營養物質，又保留醇香的口感呢？千萬别漏掉這2步，這可是吃黑豆的“秘訣”！
第一步、提前浸泡
現代人為省事發明很多節省時間的廚房電器，比如為避免泡豆的繁瑣，研究出擁有幹豆研磨功能的豆漿機。但很多人不知道，提前浸泡豆子可以提升黑豆的出漿率，讓豆漿口感更細膩。
此外，浸泡豆子的過程也能減輕豆腥味，使豆漿更香醇。最重要的是豆子在浸泡過程中可以減少其中“對營養吸收不利”的物質，提高對蛋白質的吸收利用，是以行家吃黑豆最在乎是否提前浸泡。
第二步、細膩研磨
我們都知道糧食研磨的越精細營養物質流失越多，但黑豆不一樣。因為它質地太過堅硬，對于老人和孩子等腸胃虛弱的人來說非常不友好。将黑豆研磨成細膩的粉末反而能讓它的營養充分釋放，減輕後續吸收負擔。相比流失掉的營養，能吸收的這部分更有價值。
說這麼多，相信大家對黑豆有新的認識。無論男女老少，黑豆都能成為大家養護身體的“小幫手”。但現代人生活忙碌，基本沒時間下廚，别着急，下面給大家分享3樣我家常備的黑豆美食，友善又好吃。
1、黑豆漿
每天加班到深夜，哪還能記得浸泡黑豆？然後家人給我分享三川歸黑豆漿粉，經外婆鑒别和它每天喝的味道差不多，口感甚至更細膩。我看配料挺幹淨，隻有黑豆和黑米，于是囤幾袋。
之前我不愛豆漿的腥味，但三川歸黑豆漿粉加入适量黑米減弱部分黑豆的味道。口感清爽之餘多一絲米香，不愛豆漿的人也能輕松接受。
早上起床來不及做飯，獨立小袋包裝的三川歸黑豆漿粉剛好能救急，拿到辦公室沖泡也很友善。泡好的豆漿微微粘稠，淡淡的甜味十厘清爽，飽腹感也很線上，早上喝一杯一上午都精力充沛。
2、醋泡黑豆
小時候去外婆家吃飯，總有一碟醋泡黑豆作為下飯菜，又酸又糯十分開胃。醋泡黑豆可謂是非常接地氣又營養的傳統小吃，黑豆經過醋的刺激後營養釋放更徹底，身體也能更好地吸收。
後來逛超市我發現這款即食的醋泡黑豆，真空包裝，一袋有20顆左右，剛好是一頓的量。不用擔心一次吃不完，也能避免食用過多脹肚子。吃飯的時候作為下飯小菜，酸溜溜的解膩又營養。
3、五黑糕
黑豆的食用方式多種多樣，既可作為主食，也能當做小菜，其實做零食味道也不錯。在外婆的要求下，家裡的零食筐裡總有七度方五黑糕的身影，聽名字就猜到它除黑豆，還有黑米、桑葚和黑芝麻等多種黑色食材。
别看它黑乎乎的樣子樸實，卻是外婆的“心頭寶”。它沒有添加任何水分和油脂，完全依賴食材自身的味道進行調味。甜味來自糧食中萃取的麥芽糖，每一口都是谷物天然的清新。
此外，七度方五黑糕制作時遵循每樣食材自身的特點進行烹饪，比如黑豆提前浸泡，黑芝麻經過反複蒸曬等。使做出的糕點營養全面，口感軟糯誘人，香而不膩，一家老少都喜歡吃。
小貼士：說起補養身體，我們往往會想到大魚大肉，其實我們身邊就有很多像黑豆這樣看似普通實則食用價值很高的美食。哪怕生活忙碌也要好好愛惜身體，這幾樣美食若有條件帶回家嘗一嘗吧！