天熱在家自制烤麸，學會這個簡單速成做法，永遠有吃不完的烤麸。如果你喜歡吃涼皮裡面的面筋（也就是烤麸），那你就真的要試一下今天這個不用洗面的自制烤麸，口感松軟又筋道，拌一拌，簡單又好吃。一般天熱調涼菜的時候用得最多，愛吃面筋塊的朋友一定不要錯過。
準備食材：
面筋粉、酵母粉、溫水、黃瓜絲、蒜末、醬油、香醋、食鹽、白糖、鮮椒醬、小磨香油
具體做法：
1.我這個是130g的面筋粉，酵母粉放2g，180g的溫水和面，和面的時候你會特别吃驚，這個面筋粉的吸水能力，你倒多少，它就能吸多少，做面筋揉面不需要揉太久，簡單兩下，揉成團就可以，密封好放到溫暖的地方去發酵。
2.我這個面筋室溫發酵了大概兩個小時，是之前的三倍大。
3.準備一個模具出來，發好的面筋不用排氣，這個模具裡邊一定要鋪上油紙防粘，稍微的整理一下形狀。
4.涼水直接上鍋蒸，開鍋之後蒸半個小時，為了防止回縮的特别厲害，至少焖上半個小時再出鍋。
5.用刀切成小塊即可。
6.面筋的做法是非常簡單的，順便分享下面筋最常見的吃法吧，配菜的話選擇一些黃瓜絲，蒜末、醬油、香醋、食鹽、白糖，再來一勺鮮椒醬，小磨香油，用筷子攪拌均勻。
7.面筋的氣孔多，是以這些調味料全部吸收進去了，柔軟多汁的感覺特别棒。