您到大别山區的霍山做客，主人如果用石斛炖老母雞來招待的話，那可是當地最高的待遇了。因為這個石斛可是中華“九大仙草”之首的霍山石斛，是一種珍稀的藥食兼用植物，含有豐富的生物活性物質，如生物堿類、多糖類、黃酮類、酚類等及人體必需的多種氨基酸和微量元素，為近年來養生市場上的新寵，被稱為滋補軟黃金。
1 霍山石斛的功效有哪些？
霍山石斛俗稱米斛，主産于大别山區的安徽省霍山縣，主要生長在潮濕的絕壁上，或者傍有瀑布飛流的懸崖上，常與石葦、苔藓等附生，通過裸露的外須根吸收周圍的水分，濕度影響其光合作用較大。
石斛中的“石”有“如石之重”之意，“斛”則表示“如斛之容”,為古代醫者對石斛價值的肯定。
作為《中國藥典》（2020年版）正式收載的藥用石斛中的一種，霍山石斛味甘，性微寒，歸胃經、腎經，具調和陰陽、陰清熱、益胃生津、補腎、護肝利膽、養顔駐容、清咽利喉、明目、抗衰老等功效，對熱病傷津、口渴舌燥、食少幹嘔、病後虛熱、目暗不明及經常熬夜、用腦和煙酒過度、體虛乏力的人群非常适用，有增強體質、補水潤膚等作用。
2 如何辨識的霍山石斛？
由于霍山石斛的生長環境苛刻，産量稀少,是以是石斛中的極品。幹品作為商品應用時，通常是通過邊加熱邊扭成螺旋狀或彈簧狀，稱為霍山石斛楓鬥。作為一種名貴的藥材，常有以假亂真出售霍山石斛的現象。那麼如何辨識真假呢?
一聞：霍山石斛會有淡淡的青草味,不應有硫磺味、煙熏味或其他異味。
二看：霍山石斛楓鬥有“龍頭鳳尾”的特征，因莖基部形如昂起的龍頭,莖梢則狀如翹起的鳳尾。外觀多為暗青黃色,強光下常泛金黃色。打過蠟的幹品，則顔色特别光亮。
三掂：霍山石斛生長周期長，糖。霍山石斛的膠質在咀嚼片刻後會粘牙,同時有烤蕃薯皮的香甜味。久嚼後，少渣或無渣。
四嚼：看似一顆草,嚼時一顆糖。霍山石斛的膠質在咀嚼片刻後會粘牙,同時有烤蕃薯皮的香甜味。久嚼後，少渣或無渣。
五泡：霍山石斛楓鬥莖上像竹節一樣的節,泡過後的真品的節距短,一般在1.5～2.5厘米左右；如節距較寬,則可能為仿品。
此外，如将浸泡三天左右的霍山石斛楓鬥晾曬一個小時左右,能折斷或折出裂痕者,品質優的膠質會很豐富;如反複折而不斷,則大多為仿品，因其内含大量的纖維。
3 霍山石斛的用法有哪些？
鮮品的清熱力強,熱病傷津液者宜，一般可榨汁喝,也可煲粥、煲水吃；幹品對胃虛挾熱傷陰者為宜，主要是泡酒、泡水服或煎服。
（1）煲湯：将老鴨1隻宰殺洗淨，放入瓦煲中，依次加入石斛、蟲草若幹、瘦肉适量、姜片和适量清水，大火煮沸，改小火煲2個小時，加鹽、蔥調味，即可。上火時或夏天服用最好，可生津止咳、益氣解暑。
（2）煎水：羅漢果、石斛加水，以大火煮開後即可飲用，于當天喝完，可天天服用。羅漢果可補脾潤肺、生津化痰，石斛養陰清熱、益胃生津。
（3）煮湯：将石斛、黨參、當歸放入砂鍋内，加适量清水，用大火燒開後，再用小火煎1個小時，揀出黨參、當歸，喝湯。對脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力的亞健康人群有一定的保健作用。
（4）調羹：銀耳浸泡後，撕成瓣狀，加入冰糖和水，燒開後倒進已打成粉的石斛，再打入1個雞蛋，待水開後即可。堅持經常服用，對久病體弱、肺虛久咳、高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者會有明顯療效。但脾胃虛寒者應少食。
（5）熬粥：鮮石斛、花生米适量加入适量糯米熬粥，可清熱生津、養陰潤燥、補虛扶赢，适用于咽幹津少、咳嗽痰少、脾胃陰虛、便秘，乳汁清稀者。