大家好，這裡是百變小廚坊，今天給大家分享一個金針菇豆皮的新吃法，做法簡單，吃起來滑嫩入味，比大魚大肉還要香。很多朋友都沒有吃過這種做法的金針菇和豆腐皮哦！
下面就跟着視訊一起來看看我是怎麼做的吧！
首先，準備一把昨天吃火鍋剩下的金針菇，切去根部後，用手掰散，掰成小塊。放進盆中，加一勺鹽，加清水，再加一勺食用純堿，将金針菇泡五分鐘再來清洗。
金針菇和木耳、香菇一樣，都是屬于菌類，看着這麼細細白白的，其實非常的髒，上面有許多肉眼不可見的細菌或者是蟲卵。是以直接用清水是洗不幹淨的哦！
平時很多朋友直接放到流動清水下面沖洗一下就好了，其實那樣是洗不幹淨的，可以用鹽水浸泡五分鐘後再來清洗。五分鐘後換清水，多漂洗幾次。
控幹水分，裝入盤中備用。接下來再準備一點豆皮，切成細絲，也先放一旁備用。接下來準備一點配菜，兩根小香蔥，蔥白、蔥花分開切，蔥白切成寬半公分的段。蔥葉切成蔥花。
一顆紅辣椒，切掉辣椒蒂，對半分開去辣椒籽，想切成比較粗一點的辣椒絲。
再改刀切成辣椒丁，四瓣大蒜一次用到白拍三。
這樣更容易剁成蒜末放一旁備用，再切幾片生姜，切成薄片，再切成細絲，剁成生姜末。
配料準備好後放一旁備用，鍋裡提前準備一鍋開水，水開後将金針菇下鍋焯水30秒。然後再把豆腐皮也加進來煮一分鐘，焯水可以去除金針菇的異味和豆腐皮的豆腥味。
時間到，将金針菇和豆皮控水撈出，用筷子稍微擠壓一下，把裡面多餘的水分擠壓出來，倒入盤中備用。
起鍋燒油，裡面油稍微倒的多一點，把油燒熱，現在将辣椒丁、蔥白、蒜末倒進來炒香，蔥花不倒進來，放到最後再用，炒香後再加入一勺豆瓣醬，沒有豆瓣醬用黃豆醬也可以，一小勺火鍋底料，炒出豆瓣醬和火鍋底料的香味。
加一大碗清水，放入一勺鹽，味精、雞精，少許白糖提鮮，一勺醬油，一勺醬油，用鍋鏟攪拌攪拌，讓所有的調料充分的溶解，開大火讓鍋裡面沸騰起來。
湯煮沸之後，把金針菇和豆腐皮倒進來。用鏟子輕輕打散，大火煮兩分鐘，把金針菇和豆腐皮煮至入味。
接着勾一層薄薄的芡，用鏟子攪動攪動，勾一點點芡，可以讓料汁更好的附着在豆腐皮和金針菇上面，這樣做出來的豆腐皮和金針菇更加的入味，色澤也更加的光亮好看。
稍微收一下之後，往裡面撒上一點小蔥花。親愛的朋友們，視訊都已經看到這裡了，相信您也學會了吧！
蔥花可以多撒一點，這樣吃起來味道更加香濃，用筷子稍微壓一下，利用湯的熱度把蔥花的香味充分的激發出來，然後關火就可以開吃了。
光看着色澤就非常的誘人，不管是用來下酒還是下飯都非常的好吃。
豆腐皮和金針菇這樣做出來口感爽滑鮮美，特别的入味，比大魚大肉還要香，并且做法還非常的簡單，喜歡就趕快試試吧，絕對讓你吃了一次想吃第二次。
那好了，我們今天的分享就先到這裡了，感謝你收看，我們明天不見不散，拜拜。