很多高尿酸血症或者痛風患者都有這樣的感觸，患上痛風或高尿酸血症了而不自知，往往是在體格檢查或者手腳等關節疼痛，一檢查才發現尿酸高或者關節處有尿酸鹽沉積。這時候，很多患者會很緊張：“柳主任，我尿酸高，該怎麼辦啊，以後是不是飲食要控制了”；“柳主任，條件調查報告上說，我關節處有尿酸鹽沉積，會不會對骨頭造成損害，是不是以後飲食上會有很多禁忌。”
相信很多高尿酸血症或者痛風患者都有這樣的問題，今天，老柳就給大家分享什麼是高尿酸，什麼是嘌呤，與痛風的關系？
說一說食物中的嘌呤與血中的尿酸
尿酸是人體新陳代謝的産物，長期增高就會引發痛風的發生。人體尿酸的生成主要來源于兩個方面：一個是人體細胞内蛋白質分解代謝産生的核酸和其他嘌呤類化合物，經一些酶的作用而生成内源性尿酸；二是食物中所含的嘌呤類化合物、核酸及核蛋白部分，經過消化與吸收後，經一些酶的作用而生成外源性尿酸。
尿酸的生成過程相當複雜，需要一些酶的參與，這些酶可以分為兩類：促進尿酸合成的酶，主要為5-磷酸核酸、-1-焦磷酸合成酶、腺嘌呤磷酸核苷酸轉移酶、磷酸核糖焦磷酸酰胺轉移酶以及黃嘌呤氧化酶；抑制尿酸合成的酶則是次黃嘌呤—鳥嘌呤核苷轉移酶。
如果這些酶的活性出現異常，就會出現尿酸生成過多導緻高尿酸血症的情況。也有一種情況，因為某種原因導緻腎髒排洩發生障礙，使尿酸在血液中聚積，也會形成高尿酸血症，當然随着尿酸的逐漸增多，尿酸以尿酸鹽的形式沉積在關節、結締組織甚至腎髒，就會引發痛風性關節炎甚至腎髒結石或痛風性腎病。
人體吸收的嘌呤多與飲食有關
前面說過，人體吸收嘌呤，而不被人體利用的就會形成尿酸排出體外，當排洩功能異常，就會造成尿酸的沉積，出現高尿酸血症甚至引發痛風發作。那麼人體吸收的嘌呤都是哪裡來的呢？老柳認為，這與我們日常的飲食結構密切相關。
痛風患者之是以被稱為“富貴病”很大程度上是吃出來的，臨床研究發現，90%的患者日常生活都離不開海鮮、肉類、啤酒這類高嘌呤食物，但是，蔬菜、水果等低嘌呤食物又攝入的較少，于是高嘌呤就在體内作怪，進一步代謝為尿酸。
尿酸是人體中腺嘌呤和鳥嘌呤經過新陳代謝的産物，而腺嘌呤和鳥嘌呤又是負責生物遺傳情報和傳達核酸所包含的物質，生物體内幾乎所有的物質每時每刻都在進行着新陳代謝，不斷地被更新。
當腺嘌呤與鳥嘌呤完成了各自的使命，就會以尿酸的形式排洩出來，尿酸說白了就是人體“垃圾”，因為排洩功能紊亂，很容易以尿酸鹽的形式沉積在關節部位，以手、足、腳踝、足跟、膝、手腕、手指等部位關節最為常見。
食物嘌呤代謝容易形成尿酸，我們該怎麼節制飲食？
既然尿酸排洩與食物中的嘌呤密切相關，是以注意個人的飲食習慣非常重要，不要等痛風找上門了才後悔莫及。老柳認為，平時注意飲食調理不僅對痛風及高尿酸血症患者有很好的控制作用，減少痛風發作，對預防高血壓、糖尿病、高血脂症這類代謝代謝性疾病也有很大的預防作用。那麼，高尿酸血症及痛風患者該怎樣選擇食物呢？
1、盡量避免高嘌呤食物：海鮮、動物内髒、牛肉、羊肉、火鍋都屬于高嘌呤食物，這類食物盡量要盡量避開，此外，老火靓湯、蚝油、醬類、未加工的豆類，嘌呤的含量也較高，都要盡量避免。
2、這些“水”一定要避免：醫生常說，高尿酸症或者痛風病人，要常喝水，促進尿酸的排洩。但是飲水并不是飲酒或者高糖、碳酸飲料。白酒、啤酒、果酒等酒精飲料雖然嘌呤含量并不高，但進入人體後，容易造成尿酸的生成；果糖、碳酸飲料也是如此，這些都會影響尿酸排洩或增加尿酸合成。
3、控制嘌呤攝入的量：我們的食物中有的屬于高嘌呤的，有的屬于中嘌呤的，有的屬于低嘌呤的。生活中，痛風病人除了盡量少食用高嘌呤食物。但是，豆腐、豆幹、豆芽這類中嘌呤食物，并不明顯增加血尿酸，可以适當食用，但是攝入過多，也會導緻尿酸升高；老柳建議，高尿酸血症或者痛風患者每天飲食嘌呤攝入的含量應控制在200mg，做到生活、飲食規律，才能避開高尿酸血症和痛風發作。