近期巴奴毛肚火鍋的一盤“風波洋芋”卻在網絡上引發熱議，有人對于價格敏感，也有人認為定價就有它的合理性。
據記者實地走訪看到，目前巴奴毛肚火鍋客的客流量并未受到輿論風波影響，現場排隊情況依舊火爆。
洋芋的價值，應用“顧客的腳”來衡量？
該如何定義一個洋芋的價值，最近似乎成了巴奴最撓頭的事情。
2月21日，“火鍋店18元一份洋芋僅5薄片”的話題登上熱搜，一位西安顧客在商場巴奴火鍋店消費時，發現巴奴火鍋提供的洋芋不僅分量少而且價格貴，引發了大衆關注。随後在微網誌話題上，#巴奴火鍋緻歉#和#巴奴火鍋創始人再回應天價洋芋#，兩個話題分别達到1.2億、1.3億閱讀關注。
洶湧的輿論被點燃，翻看各大評論區的留言，“價格貴”、“吃不起”等言論似乎都不約而同将矛頭指向巴奴引以為傲的營運之道—産品主義。
作為刻在巴奴基因中的戰略，産品主義一直是巴奴創始人杜中兵的标簽，憑借着産品主義的思路，巴奴将“毛肚”這重慶火鍋中的單品，做成了家喻戶曉的爆款。
對于市場與消費者來說，産品主義的初代版本更像是一種對于餐飲标準的“一股清流”。通過更高的産品标準，打開人們對于品牌的認知。華商報記者來到西安餐飲人氣最高的小寨賽格國際商城7樓，正值周内晚高峰，巴奴毛肚火鍋門口排隊等位的人不少，據記者觀察，近期的熱點話題，似乎對他們店影響不大，反而還有不少人來打卡，點名要吃這款“風波”洋芋片。
等位的劉女士告訴告訴記者“我是沖着好吃來的，他們家的有很多和别人家不一樣的菜，像繡球菌、擀面皮、還有鮮冬筍這些都是我比較喜歡的，今天我也計劃試一下那個洋芋，之前沒關注過這道菜。”
争議過後，消費者會選擇價格還是價值？
一盤洋芋，能夠引起了網友、火鍋同行甚至經濟學家的探讨，這背後，是現在的人們對價格的敏感度問題。在采訪财經評論人士、财經專家王建紅的采訪中也提到了這一點：“一盤洋芋之是以成為熱議話題，其實主要在于視訊中價格和菜量形成的鮮明對比，使一些網友忽視産品的真正價值，而過多的關注到其中的利益空間上。”
價格，作為市場永恒的關注焦點，消費者看到價格偏高的産品當然就會關注，火鍋作為大衆餐飲，本身并不具備奢侈品的潛質，如果但從價格上把它打造成火鍋内的頂流，單靠價格還是難以服人的，尤其是從洋芋這個比較常見的單品來講，很難把這個故事講的好聽，那麼作為消費者來說其實也沒有錯誤的解讀。而巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵連續兩次在社交媒體發聲回應此次熱點事件，也是在解釋了産品背後的差異化和稀缺性。王建紅說到：“至于消費者如何接受，店内流量會給出答案。”
廣東省食品安全保障促進會副會長、食品産業分析師朱丹蓬表示，就目前的市場經濟來看，我們不能夠拿以往的認知去評定一個商家對于産品的定位和定價。這個邏輯放在整個火鍋市場也來說也是如此，如果商家具有獨特的産品，顧客将會使用自己的個人意願來選擇是否為這個産品買單，而無法用一個恒定的标準來評判。
文字 編輯|華商報記者申伊禾