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說到鲅魚，真是讓人又愛又恨。愛吃的人怎麼吃都吃不膩，不愛吃的人，遠遠聞到都覺得腥。
我從小吃過很多魚，但是真覺得鲅魚最牛，在我心裡就是海魚界的扛把子。很佩服這種魚，怎麼能把鮮美的肉質，和細膩的纖維，同時具備。
鲅魚可以有很多種做法，最經典的就是家常燒鲅魚，如果火候到位，調料勻好，吃了以後那味道和口感，真是絕了。
再一點，相比其他魚類，鲅魚的價格非常親民，而且肉很多，少買一些就可以讓一大家子人吃半天。
吃魚最怕什麼？嗓子紮刺，對吧？可是如果吃鲅魚，還用擔心這個嗎？不存在啊。是以随着年歲增長，我漸漸的很少吃别的海魚了，基本吃魚就隻吃鲅魚。簡單，普通，卻可以做成驚天地泣鬼神的美味，在輕輕松松間，讓口齒留香，心裡舒坦。
鲅魚真的是一種，口感鮮美，又營養豐富的優質深海魚類。它富含優質蛋白質，易消化易吸收。脂肪含量低，還含有鈣磷鉀碘鋅硒等微量元素。以及維生素A，維生素D和維生素B族等，特别适合老人和小孩子。而且還富含DHA，能夠加強腦功能，是以愛吃魚的孩子一般都很聰明哦。
鲅魚肉多刺少，隻有中間魚骨的一根大刺，家裡的老人和孩子都可以放心大膽地吃，而不用擔心卡魚刺。
但鲅魚唯一的缺點，就是有一股子海腥味。一般來說，一些調味料和烹饪技巧就能消除魚腥味。
鲅魚好吃，去腥太難？30年大廚分享經驗技巧，教你道地家常燒鲅魚！
下面我就教你具體做法，保證鮮嫩多汁，鮮香可口，沒有腥味。
【家常燒鲅魚】
食材:鲅魚，蔥姜蒜，洋蔥，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，辣椒，冰糖，白醋，醬油，蕃茄醬，啤酒，
第一步，把鲅魚裡外都洗幹淨，切上花刀。花刀不要切太深，隻是為了入味。
第二步，加入鹽生姜加料酒腌制半小時，煎時用廚房紙巾吸幹水份
第三步，熱鍋冷油，燒至七成熱放入魚煎一下。加油量超過魚的一半即可，一面煎好後再翻過來煎另一面。
第四步，鍋裡加入底油，爆香洋蔥撈出。再放入蔥姜蒜爆香，加蕃茄醬炒熟。加入啤酒和所有的調料，放白醋醬油鹽（看個人口味添加）适量水。
第五步，把煎好的魚放入鍋中，焖煮30分鐘。出鍋時加入少許水澱粉，讓湯汁更濃稠一些，能挂在魚上。
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