春天來了，農村田地裡到處是荠菜，去采點回來，包荠菜餃子吃。[呲牙]
農村到處都是荠菜。這是一種野生蔬菜。每年開春後，村裡的奶奶和阿姨都會在地裡挖這種野菜，從春天到冬天都可以吃。這種野菜生命力特别頑強。味道鮮嫩可口，但是生長期比較短，20天左右。而且包在餃子裡比韭菜更新鮮，更有營養，是“春季第一鮮”。俗話說:餃子好吃餡難調。
【荠菜餃子】準備的食材有:荠菜适量、荠菜适量、豬肉餡适量、花椒粉、玉米油、鹽、蚝油、極鮮味、香油。
具體做法:1、荠菜餃子一定要夾适量的肉，這樣吃起來會更美味，更有營養。準備少許豬肉餡，在餡料中加入少許花椒粉、2湯匙蚝油、1湯匙極鮮和适量香油，攪拌均勻，将餡料攪拌至變軟，腌制20分鐘。
2.荠菜吃起來沒味道。我們可以加入适量的韭菜提香，不喜歡韭菜的味道也可以不放。将新鮮的荠菜挑洗幹淨，用清水洗幾遍，然後切碎，擠出水分放入肉餡中，再将少許韭菜洗淨，切碎放入肉餡中，加入适量的鹽和2勺玉米油朝一個方向攪拌入味。
3.取出事先準備好的餃子面，揉一會兒，分成小塊，然後壓成圓形餃子皮，将攪拌好的餃子餡放入餃子皮中，包成元寶形狀的餃子。
4.鍋中放入适量冷水，先蓋上鍋蓋，将水燒開後放入包好的餃子中，然後将火調成中火，餃子用勺子順時針滑動避免粘在一起，餃子燒開後加入少許冷水，繼續中火煮，燒開後再次加入冷水，大概兩鍋。可以根據自己包的餃子大小來煮。餃子煮好後會浮在鍋裡。關火後，用漏勺把餃子裡的水瀝幹，舀到盤子裡。
鮮美多汁、皮薄餡大的荠菜餃子就煮熟了。大人小孩都愛吃，開春後一定要多吃。
荠菜的吃法很多，可以涼拌，也可以清炒。大家可以在地裡多挖一些，趁着時令回家，把挖好的荠菜清洗幹淨，用開水燙一下，擰幹水後放在食品袋裡，單獨包裝少量，放冰箱冷凍。不管是包子還是餃子，解凍後都非常好吃。