各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『茼蒿被稱為“皇帝菜”，春天吃好處多，放鍋裡簡單一蒸，營養美味』
春天有很多新鮮的蔬菜，比如韭菜、菠菜、荠菜等，口感柔嫩，味道鮮美。今天我給大家推薦一種蔬菜，被譽為“皇帝菜”，營養價值非常高，它就是“茼蒿”。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，氣味獨特，在古代是宮廷佳肴，是以被稱為“皇帝菜”。據中國古代醫書記載，茼蒿味甘辛性平，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”的作用。雖然一年四季都有茼蒿，但春天的茼蒿是最為鮮美的，營養也特别高，現在吃正當季。
茼蒿含有多種營養成分，比如維C、胡蘿蔔素、維生素A、鉀、鈣、鈉、粗蛋白、糖類、纖維素等，這些營養可以養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等作用，還能清肺化痰、預防便秘、促進食欲、美化肌膚，作用實在太大了。
到了春天，甯可不吃韭菜、菠菜，也要吃茼蒿，無論對老人還是孩子都是特别好的。今天我給大家分享幾種茼蒿做法，營養又好吃，全家都愛吃。
1、茼蒿丸子
準備茼蒿1把、面粉1勺、澱粉1勺、泡打粉1小勺、雞蛋1個、食鹽、胡椒粉、胡椒粉、香油。
做法：①茼蒿洗幹淨，瀝幹水分。燒一鍋開水，加一勺鹽、一勺油，倒入茼蒿煮1分鐘，撈出過涼水，擠幹水分後用刀剁碎。
②茼蒿末中打入一個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、花椒粉、香油，用筷子攪拌均勻。再放入1勺面粉、1勺澱粉、1小勺泡打粉，攪拌成黏稠的狀态。
③鍋裡倒入适量食用油，大火燒至五成熱，轉中小火，用手把菜餡團成丸子，放入鍋中油炸。等到丸子定型浮起後，用筷子不停翻面，顔色微黃後撈出控油。開大火把油溫升至七成熱，倒入丸子複炸20秒，顔色金黃後撈出，即可食用。
2、蒜炒茼蒿
準備茼蒿1把、蒜瓣4個、食鹽、食用油、醬油。
做法：①茼蒿摘洗幹淨，瀝幹水分，切成長段，葉子和梗部分開放。蒜瓣去皮，切成蒜末。
②起鍋，放入一勺豬油，燒熱後放入蒜末爆香，倒入茼蒿梗，大火翻炒1分鐘，再放入葉子，繼續炒1分鐘，下鹽和少許醬油，炒勻即可出鍋。
3、涼拌茼蒿
準備茼蒿500克、蒜瓣5個、香油、醬油、香醋、食鹽、花生米、熟白芝麻。
做法：①茼蒿摘洗幹淨，放入清水中加食鹽浸泡20分鐘，瀝幹水分。鍋裡倒入适量清水燒開，加入一勺食鹽和一勺油，能讓茼蒿顔色更翠綠，倒入茼蒿煮1分鐘，變軟後撈出過涼水。
②茼蒿放涼後撈出，瀝幹水分後放入盤中。花生米冷油下鍋，用小火炒一會兒，炒至顔色金黃，熟透後盛出備用。
③蒜瓣去皮切末，用熱油潑一下，加入适量醬油、香醋、香油，嘗嘗味道後稍微加一點鹽，喜歡吃辣可以加點辣椒油，攪拌均勻後澆在茼蒿上，加入花生米、白芝麻拌勻即可。
4、粉蒸茼蒿
準備茼蒿1把、細玉米面1勺、小麥粉1勺、食鹽、醬油、米醋、辣椒油、蒜瓣3個。
做法：①茼蒿摘洗幹淨，瀝幹水分，切成長段放入盆中，放入一勺玉米面、一勺小麥粉、一勺食鹽，用手抓拌均勻，讓每根茼蒿都沾上一層薄薄的幹粉。
②蒸籠裡鋪上一層打濕的籠布，把拌好的茼蒿均勻地鋪在籠布上。蒸籠加水燒開，放上茼蒿大火蒸5分鐘，蒸熟後關火取出趁熱抖散，放入盤中。
③蒜瓣切末放入碗中，用熱油潑出香味，加入食鹽、醬油、米醋、辣椒油攪拌均勻。蒸好的茼蒿蘸着料汁吃即可。
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