#頭條創作挑戰賽#
春天氣候比較幹燥，每年季節的變更，都會是感冒的高發期。除了要保持日常的作息規律，飲食上還要特别的注意，多吃一些提高免疫力的食物，身體強健了，才能有效預防感冒。
下面給大家推薦5道提高免疫力的菜單，5道菜指啥？請看下文。
一、韭菜--預防感冒
【韭菜雞蛋炒豆幹】--清香營養
1、豆幹可以買現成的，也可以自己做，把豆腐切成厚片，炸一下就可以了。韭菜擇洗幹淨 切成段，再準備一個紅椒切成絲配色。碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，倒入一點白醋去腥。
2、鍋内燒油，油溫四成熱時放入豆腐片，開小火慢慢炸出豆腐中的水分，但是不能直接把水分炸幹，豆腐片炸定型、表皮酥黃撈出控油。控過油的豆腐幹切成條備用。
3、鍋内再燒油，倒入蛋液，小火慢慢炒，已經定型的蛋液先推到一邊，一直把蛋液攪至全部凝固，用筷子打散就可以了，這樣炒出來的雞蛋特别嫩滑。
4、然後燒半鍋開水，把豆腐條放進去汆煮一下，這一步主要是為了讓豆腐條變得酥軟，同時去除油腥味，開鍋以後倒出來，瀝水備用。
5、鍋内再燒油，放入蔥姜蒜片，小火爆出香味，倒入紅椒條、韭菜段，轉大火一起翻炒，韭菜下鍋以後一定要大火炒，不然容易出水。然後加入食鹽、雞粉、白糖、醬油調味，翻炒化開調料。倒入豆腐條繼續大火翻炒出韭香味，再放入雞蛋，颠鍋翻炒均勻即可。
二、蒜苔--殺菌消炎
【蒜苔肉末】--口齒生香
1、準備一把蒜苔，切成半厘米左右的小段，生姜切成末，不喜歡吃可以不放。大蔥破開切成蔥花，一把小米辣切成圈，增色又增味。五花肉打掉肉皮切成肉粒，豆豉是這道菜的靈魂，切成碎末。另準備半碗海米，增加鮮香的口感。
2、鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒菜不容易粘鍋。把蒜苔倒入鍋中煸炒一下去除辛辣味，加入少許食鹽增加底味，蒜苔斷生返青以後倒出來備用。
3、鍋内再燒油，放入五花肉丁多煸炒一會，把豬油煸出來，這樣成菜香味更濃。肉丁煸香以後倒入豆豉一起炒，讓肉丁吸收豆豉的醬香味，再倒入海米，繼續炒出鮮香味。
4、調味加入一勺香辣醬，把醬料炒香，給肉丁上色。倒入蔥姜、小米辣，繼續炒出料頭的香味，加入醬油、白糖提鮮，味精、蚝油調味，食鹽不再放，海米、醬料都是鹹的。颠鍋翻炒化開調料。
5、最後倒入蒜苔，大火翻炒給蒜苔入味，蒜苔前期已經炒斷生了，這裡稍微翻一下就熟了。出鍋前撒入少許燒烤料爆出香味，再芶入一點水澱粉，讓調料更好的包裹在食材上面，美味即成。
三、上海青--改善便秘
【蒜蓉上海青】--鮮嫩爽口
1、上海青削去根部，根部的泥土比較多，是以說要削去。然後仔細的沖洗。一把大蒜拍成蒜末，大蒜的量要多一點，盡量要切碎一點。
2、鍋中燒水，加入植物油和食鹽。青菜焯水時，這兩種必須要放。倒入上海青焯水10秒鐘就要倒出來，然後用涼水快速的沖洗降溫。看一下上海青，表面油光發亮，顔色翠綠不變色。
3、起鍋燒油。倒入剛才剁碎的蒜蓉，用小火慢慢的炒一會兒。然後淋入一些清水，開始調味。加入食鹽，味精，雞粉，稍微來一點白糖，然後把這些調料攪勻攪化。
4、倒入上海青，快速的翻炒幾下。倒入一些水澱粉和香油，水澱粉遇熱糊化，能把調料粘附在青菜上面比較入味，翻勻就可以出鍋裝盤。
四、洋蔥--疏肝益氣
【洋蔥肉片】--回味無窮
1、切肉片的時候，把肉凍硬一點再切，不會打滑，薄厚還均勻。切好以後，用清水抓洗幹淨化化凍，準備兩個洋蔥打散，切成三角塊，用清水淘洗幹淨。再準備一個青椒、一個紅椒，分别切成菱形片。
2、把肉片控幹水分，腌一下。加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒去腥，把調料打進肉片裡面，再放入一些水澱粉繼續抓勻鎖住水分。放在一邊腌制10分鐘。
3、鍋内多燒一些油，油溫四成熱時倒入肉片，用筷子快速攪散，讓肉片均勻受熱。大約滑油30秒鐘，肉片滑熟以後倒出來。
4、鍋中留底油，放入蔥姜爆香，洋蔥，開大火快速炒出蔥香味，然後加入食鹽、雞粉、白糖、蚝油，繼續把調料炒勻化開。再淋入一點清水，放入青紅椒和肉片，繼續大火炒出肉香味，淋入一點醬油上色，把顔色炒均勻，放入明油提亮色澤，翻炒幾下就可以出鍋了。
五、蒜苗--促進代謝
【蒜苗火腿炒雞蛋】--家常美味
1、幾根洗幹淨的蒜苗，4個雞蛋和兩根火腿，蒜苗切成段，把梗和葉分别盛放在碗中，火腿切成片，雞蛋打入碗中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克去腥。食鹽不僅能入底味 還能使蛋清和蛋黃充分融合。蛋液中放入蒜苗葉拌勻備用。
2、鍋内燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油，加入涼油，放入火腿煸香，煸出焦邊以後倒入蒜苗梗，轉中火快速翻炒30秒鐘，把蒜苗梗炒斷生，然後加入少許食鹽入底味，翻炒均勻以後起鍋。
3、把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液裡面攪拌均勻備用，這樣雞蛋既能充分吸收蒜苗的清香，炒出來又不會夾生。
4、鍋内再燒油，油溫六成熱時，把蒜苗蛋液倒入鍋中，開小火煎炒，一面定型以後翻過來煎另一面。經常搖晃鍋，讓蛋液均勻受熱，蛋液全部凝固呈金黃色時，用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗雞蛋就能裝盤上桌了。
第一美食編輯：啟明