蒙古帝國（公元 1206-1368 年）的人民是遊牧民族，他們依靠狩獵野味作為寶貴的蛋白質來源。
亞洲草原是一個荒涼、多風且經常寒冷的環境，但對于那些騎馬和弓箭技術足夠的蒙古人來說，可以捕捉野生動物來補充他們以奶制品為主的飲食。
随着時間的推移，狩獵和獵鷹成為重要的文化活動，每當有重要的氏族聚會和重要的慶祝活動時，就會組織大狩獵。
這些狩獵涉及所有部落動員起來穿越廣闊的草原地區，将獵物轉移到特定區域，這種技術被稱為nerge。nerge期間使用的技能和政策蒙古騎兵經常在橫跨亞洲和東歐的戰場上重演并取得巨大成功。
被獵殺的動物
蒙古人和亞洲草原上的其他遊牧民族一樣，以牲畜的奶為食和飲料，制作奶酪、酸奶、幹凝乳和發酵飲料。
他們放牧的動物——綿羊、山羊、牛、駱駝和牦牛——通常作為羊毛和牛奶的正常來源太珍貴了，不能殺生吃肉，是以蛋白質是通過狩獵獲得的，基本上是任何移動的野生動物。
中世紀獵殺的動物包括野兔、鹿、羚羊、野豬、野牛、土撥鼠、狼、狐狸、兔子、野驢、東北虎、獅子和許多野生鳥類，包括天鵝和鶴（使用圈套和獵鷹）。
當為慶祝部落場合和政治事件（例如新汗或蒙古統治者的選舉）而舉行盛大宴會時，肉類的需求量尤其大。
蒙古人是熟練的獵手，因為他們從很小的時候就接受了騎射弓箭的訓練。
一個基本的分工是女人做飯，男人打獵。肉通常是煮熟的，很少烤，然後加入湯和炖菜中。肉幹 ( si'usun ) 是旅行者和四處遊蕩的蒙古戰士特别有用的主食。
在惡劣的草原環境中，沒有任何東西被浪費，甚至連動物骨頭的骨髓都被剩菜吃掉，然後在加入凝乳或小米的肉湯中煮沸。
動物肌腱被用于工具，脂肪被用于防水物品，如帳篷和馬鞍。
蒙古人認為吃那些被認為具有強大精神的野生動物的某些部分，例如狼甚至土撥鼠，有助于治療某些疾病。例如，熊掌被認為有助于增強人體對低溫的抵抗力。
諸如虎骨粉溶于酒之類的混合物對身體有多種益處，如今在東亞部分地區仍然是一種流行的藥用飲料。
除了食物和藥物，獵物也是衣料的來源。一件普通長袍上的一點狼或雪豹毛皮飾邊表明穿着者是部落精英的一員。
毛皮襯裡的夾克、褲子和靴子也是抵禦草原嚴冬的好選擇。
馬與弓
蒙古人是熟練的獵手，不僅因為他們必須這樣做才能吃飯，而且因為他們從很小的時候就開始訓練騎馬和射箭。
第二個援助是蒙古馬，一種體型小但體格強壯、耐力極佳的野獸。第三，獵人有一把很棒的武器，蒙古複合弓。
弓由多層木頭、竹子或牛角制成，結實而靈活，而且由于它是按照其自然曲線上弦的，是以可以射出高度準确和穿透力強的箭。
箭頭往往由骨頭制成，很少有金屬制成箭杆由木頭、蘆葦或兩者的組合制成，羽箭則由鳥毛制成。
由于前後高的馬镫和木制馬鞍提供了更好的穩定性，獵人可以在快速騎馬的同時準确射擊。在蒙古戰争中，快速移動的輕騎兵使用了完全相同的nerge政策。
有時，騎兵的兩翼展開得如此之大，以至于敵軍最終被完全包圍。後備的重騎兵随後前來追殺，就像狩獵動物一樣，一些敵人獲準逃脫，但這一次隻是為了確定蒙古人自己不會在數量上被壓倒。
與遊戲不同，任何逃脫者都會遭到無情的追捕，通常是在戰鬥結束後數日。
上都狩獵公園
狩獵是蒙古文化的一部分，即使他們建立了自己的帝國并開始安定下來過着久坐不動的生活，古老的傳統也沒有被遺忘。
當統治者将傳統的蒙古包帳篷換成華麗的宮殿時，他們甚至確定擁有自己的私人狩獵公園。在蒙古首都上都的西北方向，有一個由草地、樹林和湖泊組成的狩獵保護區，栖息着鹿等半馴化的動物。
狩獵保護區也被用于獵鷹和飼養白母馬群和特殊奶牛，這些奶牛的牛奶是為可汗和那些享有特權的人保留的。
為了不讓動物進來，不請自來的人出去，整個保護區都用土牆圍起來了和護城河。
馬可波羅這樣描述狩獵保護區：
在皇家公園的範圍内，有許多美麗的草地，有許多溪流澆灌，那裡放牧着各種鹿和山羊類動物，作為獵鷹和其他鳥類的食物......
可汗的獵鳥也被描述為：“陛下也有鷹，它們被訓練成俯身撲向狼，它們的體型和力量如此之大，無論多大，都無法逃脫它們的爪子”。
使用的其他猛禽包括沙隼、遊隼、獵隼和秃鷹。可汗和其他貴族通過在它們的腿上貼上帶有所有者和飼養員名字的銀色标簽來確定他們的珍貴鳥類沒有丢失。
如果一隻丢失的鳥的發現者不認識标簽上的名字，那麼他必須把它帶到一個特别的“失物招領”官員那裡，即bulangazi，他把它儲存在他的帳篷裡，并在營地顯眼的地方等待合法的主人，這個地方用一面特殊的旗幟标明是失物招領處。
獵鷹和使用老鷹捕獵仍然是當今亞洲草原生活的重要組成部分。
參考資料
《蒙古世界帝國曆史詞典》
《蒙古帝國的日常生活》
《馬可波羅遊記》
