俗話說:每逢過年胖三斤,大魚大肉吃多了,會對我們的腸胃造成一定的負擔,這個時候我們就要适當地吃一些素菜,能起到解膩開胃的作用,而且做法也簡單,就算你是廚房小白也能輕松駕馭,今天跟大家分享7道健康菜,簡單低脂營養還好吃,大家可以提前收藏起來,春節照做就行。
第一道:下飯小洋芋
食材:洋芋、洋蔥、紅椒、蔥、蒜
- 洋芋削去外皮,切片切成丁,放到水洗掉表面多餘澱粉
- 洋蔥切成丁,紅椒同樣切成丁
- 調料汁:蚝油、醬油、少許醬油、适量白糖、鹽、澱粉、适量清水,攪均勻。
- 起鍋燒油,油熱下入洋芋丁,開中小火翻炒2分鐘,再下入蒜泥繼續翻炒出香味,再倒入洋蔥,改大火翻炒,再倒入紅椒丁倒進來翻炒均勻
- 接着把調好的料汁倒進來,翻炒均勻,蓋上蓋子焖煮1分鐘,再大火收汁,出鍋前撒上蔥花,營養下飯又解饞。
第二道:素炒包菜
食材:雞蛋、包菜、粉絲、胡蘿蔔、醬油、蚝油、醬油、鹽
- 準備食材,粉絲泡開,蒜末爆香加放胡蘿蔔炒斷生,雞蛋煎散備用,放入包菜絲,放入雞蛋
- 放入粉絲,加一勺醬油,一勺蚝油,半勺醬油,少許鹽,翻炒均勻。
第三道:涼拌藕片
食材:蓮藕、蒜、蔥、小米辣、白芝麻、辣椒粉、醬油、醬油、陳醋、蚝油、白糖、香菜
- 提前調料汁:準備碗裡放蒜末、小米辣、辣椒面、蔥花、芝麻鍋燒熱油 澆在上面,再碗中放兩勺醬油,三勺醋一勺蚝油,半勺糖
- 切好的藕片用冷水沖洗3遍,然後用清水浸泡十五分鐘
- 焯水:藕片冷水下鍋水開了之後煮5-6分鐘後撈出用冷水浸泡,放入冰箱冷藏半個小時後拿出倒入調好的醬料攪拌均勻,加香菜,抓拌均勻即可,酸辣開胃還下飯。
第四道:白灼秋葵
食材:秋葵、蒜、小米辣、油、醬油、醋、蚝油、糖
- 秋葵清洗幹淨,鍋裡加幾滴油半勺鹽燒開,下秋葵煮兩分鐘,撈出過涼水,再切去根部。
- 調料汁:碗中加入蒜末紅椒絲,再淋上滾熱油激發香味,再放點雞精白糖、1勺蒸魚豉油、少許陳醋、少許芝麻香油、再加少許涼開水攪拌均勻
- 将調好的料汁,直接淋到秋葵上,好看又好吃,鮮嫩脆爽營養不流失。
第五道:蒜蓉西蘭花
食材:西蘭花、蒜、蚝油、小米辣、鹽
- 西蘭花切成小朵,放在洗菜盆裡浸泡,同時焯開水,放入少許鹽
- 水沸騰之後放入可愛的西蘭花,最多不要超過兩分鐘,斷生即可,撈出瀝水
- 熱鍋,涼油時就投入蒜末,小米辣小火煸到一半金黃時就可以倒入蚝油,快速翻炒均勻,馬上倒入瀝好水的西蘭花,整個過程一個字 快
- 如果瀝水不是很徹底,鍋裡的湯汁比較多可以适當淋個芡汁,喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味。
第六道:涼拌韭菜雞蛋
- 韭菜清洗幹淨,韭菜切段
- 鍋中水燒開,淋入少許油,把韭菜倒進來,焯水二十秒 ,放到涼水中過涼,再撈出控幹水分
- 蒜、放到碗中,加1勺香醋、半勺芝麻香油、鹽,白糖,攪拌均勻放一邊備用。
- 碗中敲入2個雞蛋,再往裡面加1勺水澱粉,這樣做出來的雞蛋滑嫩Q彈不易碎,攪均勻。
- 平底鍋刷油,倒入蛋液攤平,煎至兩面金黃色,煎好再切成條,跟韭菜放在一起,再放少許紅甜椒,顔色豐富也增加了風味。
- 韭菜雞蛋中,倒入剛才調好的靈魂料汁,抓均勻。
第七道:香煎豆腐
食材:豆腐、蚝油、醬油、鹽、白糖、清水、蒜末、小米辣、雞蛋液、蔥花、水澱粉
- 把豆腐切成厚厚的薄片備用,兩個雞蛋打散備用,蒜切成蒜末備用,小米辣切成末備用
- 調料汁:碗裡放入蚝油、醬油、鹽、、白糖、清水調成料汁備用,蔥切成蔥花備用,水澱粉大半碗備用。
- 豆腐薄片裹上一層雞蛋液。
- 起鍋燒油,油熱放入豆腐薄片,一定要用筷子一片一片的夾起來放到鍋裡去,煎至兩面金黃後,撈出備用。
- 再次起鍋燒油,放入蒜末和小米辣炒出香味,放入調好的料汁。
- 再放入煎好的豆腐,小火煮三分鐘,淋入水澱粉勾薄芡,大火收汁。
- 最後酒點蔥花,出鍋,色香味俱全。
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