大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
啤酒鴨
準備食材：鴨肉，洋芋，青紅辣椒，姜 片，蒜瓣，啤酒。
做法步驟：
1、鴨肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起鴨肉瀝幹水分備用。洋芋去皮後切成小塊，青紅辣椒清洗幹淨切成圈。
2、起鍋燒油，油熱後放入姜蒜爆香，再放入鴨肉翻炒，炒幹水分炒出香味，加入料酒、醬油、醬油、豆瓣醬，炒出紅油炒出香味。
3、再放入八角、桂皮、香葉、冰糖，倒入啤酒和适量清水沒過食材，蓋上蓋子焖煮40分鐘。炖煮好之後，再放入洋芋繼續焖煮10分鐘。
4、最後，夾出香料，放入青紅辣椒翻炒均勻，炒至辣椒斷生，開大火翻炒收汁即可出鍋。
竹筍肉絲
用料
高筍、肉絲、泡椒、澱粉、鹽雞精
做法
1.高筍洗幹淨切絲備用，肉絲用澱粉拌好備用，泡椒切段備用。
2.油熱後下肉絲，均勻翻炒使肉絲全部去紅後，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾
3.最後根據自己的口味加入适當的鹽，最後在起鍋前再加入适量雞精，簡單的一道家常就ok啦！
涼拌麻辣雞爪
材料：雞爪10個、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、醬油醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、幹辣椒6個
做法：
1.将雞爪洗淨，剪去指甲
2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、姜片，煮開後上蓋轉小火煮12分鐘
3.到時間後，将煮熟的雞爪撈出用清水沖洗幹淨，盛出放涼
4.将雞爪斬成塊待用
5.将蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，幹辣椒切成小段，香菜切段
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香
7.下入蔥姜蒜，幹辣椒炒香
8.淋入醬油，加入鹽燒開，關火晾涼
芋頭粉蒸肉
用料：五花肉（排骨）适量（根據家人喜好及食用人數）；芋頭（洋芋、藕、蕃薯、豇豆等）适量（根據家人喜好及自己心情搭配）；蒸肉粉一袋；大蒜3個；生姜3片；小蔥2根；
做法
1.首先把所需的食材準備好，芋頭削皮（芋頭太大需切塊）；五花肉切片（可帶豬皮）；蒸肉粉調料包打開。
2.蒸肉粉分許多種口味，但家人很喜歡腐乳汁口味的，是以制作時一般情況會選擇這種。通常腐乳汁口味的分為兩個調料包，一包米粉，一包腐乳汁，将其混合均勻。（通常後面有使用說明）
3.不過小時候家裡會做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直覺得原味的才是道地的湖北口味，這裡就不表了。如有需要可以私信告訴。混合米粉醬汁時，個人喜歡加點水。通常小勺加3勺。
4.因為五花肉、排骨之類的是肉類，難免有肉腥味。個人制作時就喜歡加入一些蒜瓣、生姜絲放入米粉醬汁中。可加可不加，量多量少，根據個人喜好。
5.把五花肉及芋頭放入米粉醬汁中混合均勻。先放入芋頭，再放五花肉，因為肉類比較容易吸收醬汁。這是混合好的食材，鍋底沒有明顯殘留大塊米粉醬汁算好。
6.先把芋頭碼好打底，再把五花肉平鋪在芋頭上面，一定要讓每塊芋頭上都有五花肉。這樣在蒸的時候，五花肉的肉油才會随着高溫慢慢的經過芋頭分解到碗底。是以打底的蔬菜會比肉好吃，呵呵，個人觀點。如果食材碼好後，有時間先靜置半個小時到1個小時再蒸，食材會更入味。
7.放入高壓鍋或者氣壓鍋、或者更傳統的蒸鍋蒸制。高壓鍋我一般壓制40-50分鐘。蒸鍋則至少1個小時。出鍋前撒些蔥花。家裡某人喜歡出鍋趁熱時讓我撒點醋。這個随個人喜好。
香芋扣肉
食材：五花肉500克、槟樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蚝油1大匙、細砂糖1小匙、醬油2大匙、醬油1小匙
做法：1、鍋内注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；槟榔芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，腌制15分鐘。
2、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝幹水份；4)鍋内熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）。
3、将芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；将炸好的肉塊切成5mm厚片；将肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗内，最表面鋪上剩餘的芋頭。
4、将蚝油，砂糖，醬油在碗内調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋内燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，将碗反扣過來即可。
5、在盤内裝飾燙熟的江青菜，将碗内蒸出的湯汁倒入鍋内加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
西安葫蘆雞
原料 ：
肥母雞1隻（淨重約1250克）、大蔥1根、生姜1塊、炸熟雞肝1塊、桂皮、花椒、丁香、八角、良姜、白蔻、小茴香、冰糖、鹽、料酒、醬油、色拉油各适量、椒鹽味碟1個
制作：
1. 把治淨的肥母雞投入開水鍋煮至剛斷生，取出來放盆裡，放入拍破的生姜、大蔥和所有的香料，摻入煮雞的湯，加冰糖和鹽後，上籠蒸至軟熟，取出來晾冷待用（湯汁可另作他用）。另把熟雞肝剁碎，加料酒和醬油調勻，制成雞肝蘸碟。
2. 鍋裡放大量的色拉油燒至七成熱，下整雞炸至表面金紅色時，撈出瀝油，放在幹淨菜闆上，背朝下胸朝上，用刀身将雞胸拍扁，然後裝入容器，配椒鹽蘸碟和雞肝蘸碟上桌（吃鹹者蘸椒鹽，吃鮮者蘸雞肝）。
香菇胡蘿蔔炒腐竹
準備食材：香菇，胡蘿蔔，腐竹，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、準備料汁：碗中放入醬油、蚝油、醬油、澱粉和半碗清水，攪拌均勻備用。
2、香菇清洗幹淨切成片，胡蘿蔔去皮後切成片，腐竹泡發後切成小段。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入胡蘿蔔、香菇和腐竹翻炒均勻，大概翻炒半分鐘，再放入料汁翻炒均勻入味。
4、焖煮一會兒，大概焖煮三分鐘左右即可。最後撒上蔥花即可出鍋。
香辣羊排炖粉條
材料：羊排；胡蘿蔔；粉條；蔥；姜；蒜；幹辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；醬油；醬油；鹽；冰糖；
做法：
1、羊排洗淨，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，幹辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。
3、涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下幹辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒幹水汽，烹料酒略炒，加醬油、醬油炒至上色。
面筋炒青菜
材料：青菜、面筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。
做法：1、香菇先泡在滾開水裡備用，青菜洗淨切碎，油面筋拌碎。
2、泡好的香菇切成條狀和青菜面筋拌在一起。
3、油鍋裡放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入适量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋悶燒一會。直到水基本收幹就能盛盤了。
芹菜炒蝦仁
食材：芹菜、胡蘿蔔、大蝦、醬油、食鹽、黑胡椒粉
做法：
（1）芹菜洗淨去根部切段，胡蘿蔔洗淨去皮切片，大蝦去蝦頭蝦殼挑去蝦線洗淨備用。
（2）鍋中倒入适量的清水煮沸，下入切好的芹菜和胡蘿蔔，焯水片刻撈出瀝幹水分。
（3）鍋中倒入适量的油，油熱下入蝦仁小火翻炒至變色，加入胡蘿蔔和芹菜翻炒。
（4）再倒入适量的醬油、食鹽、黑胡椒粉大火翻炒均勻，至食材入味。
（5）關火出鍋裝盤即可，色香味俱全，營養美味，大人小孩都喜歡吃！
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