01 冬天氣候與人體的關系
冬季依據氣候養生，正如《素問.四氣調神大論篇》所指出的：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽；早卧晚起，必待陽光；使志若伏若匿，若有私意，若已有得；去寒就溫，無洩皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少"。
即是說，冬天的三個月，謂之閉藏，是生機潛伏，萬物蟄藏的時令。當此時節，水寒成冰，大地龜裂，人應該早睡晚起，待到日光照耀時起床才好，不要輕易地擾動陽氣，妄事操勞，要使神志深藏于内，安靜自若，好像有個人的隐秘，嚴守而不外洩，又像得到的渴望得到的東西，把他密藏起來一樣；要守避寒冷，求取溫暖，不要使皮膚開洩而令陽氣不斷地損失，這是适應冬季的氣候而保養人體閉藏機能的方法。
違逆了冬令的閉藏之氣，就要損傷腎髒，使提供給春生之氣的條件不足，春天就會發生痿厥之疾。
冬天，天寒地凍，寒邪襲人，人體陽氣漸弱，生理功能減退。冬屬水，其氣寒，通于腎，冬季陽氣内藏，萬物蟄伏，人的機體生理活動處于抑制狀态，容易感受寒邪，寒氣凝滞收引，易導緻人體氣血運作不暢，皮膚緻密，水濕不易從體表外洩而下輸膀胱，腎髒負擔加重，易導緻一些與水液代謝相關的疾病發生，如腎炎、遺尿、水腫等；使許多舊病複發或加重，特别是中風、腦出血、心肌梗死等。
是以，冬季養生“貴乎禦寒保暖”，要注意腎的養護。
02 食療藥膳調養原則
根據冬季的氣候與人體關系的特點，冬季食療養生，應遵循“秋冬養陰”“養腎防寒”“固護陽氣”的調養原則：宜多食甘辛溫熱、滋陰潛陽的食物，增加熱量，以養腎禦寒；宜“增苦少鹹”，以補心強腎。
宜忌食物
宜食：狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、豬肝、羊肝、牛肉、海參、海帶、魚、蝦、牡蛎、紫菜；大頭菜、莴苣、糯米、大豆、蕃薯、蘿蔔、韭菜、香菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜；蘋果、橘子、櫻桃、榴蓮、猕猴桃、核桃、栗子、荔枝幹；黑木耳、黑芝麻、醋、紅茶、紅參、黃芪、當歸、制首烏、龍眼肉、紅棗、枸杞子、鹿茸、冬蟲草、肉苁蓉、杜仲、巴戟天、肉桂、丁香等。
忌食：寒涼生冷食物，以免助寒傷陽。
03 食療、藥膳舉隅
1、人參飲
紅參15g （虛寒體質者，加龍眼肉6個；體質虛熱者，加麥冬15～30g），加水适量，隔水炖2小時，溫服。
功能益氣強心，安神益智。用于心氣虛弱，心悸、健忘等。
2、兩儀湯
紅參10g、熟地30g、紅棗6枚、生姜3片，雌雞一隻（去皮），白酒少許，加水适量，隔水炖2小時，溫服。
功能補益氣血，生精填髓。用于克伐太過，耗傷真陰，精氣大虧，諸藥不應。
3、人參胡桃湯
人參10g，胡桃肉60g（不去内衣），南、北杏各3g，陳皮1g，豬肺250g，白酒少許，加水适量，煲1.5小時，溫服。
功能補益肺腎，納氣平喘。用于肺腎兩虛，久咳痰喘。
4、蟲草炖雞
冬蟲夏草10g、人參5g、紅栆6枚、生姜3片，雌雞一隻（去皮），白酒少許，加水适量，隔水炖2小時。
功能補益氣血，補腎益精。用于病後虛弱偏氣血不足，或陽痿、遺精者。
5、蟲草苁蓉羊肉湯
冬蟲夏草10g、肉苁蓉30g、羊肉500g、大棗3枚、生姜2片、白酒少許，加水适量，隔水炖2小時，下鹽調味食用。
功能補肝腎，益精血。可用于肝腎不足，頭暈眼花及飛蚊症。
6、靈芝小麥紅棗粥
靈芝15g（切碎，水煮取汁）、小麥50g、紅棗6枚（去核）、花生仁10g、粳米100g，煨煮成稠粥，加适量白糖後服用。
功能補氣養血，健脾安神。可用于神經衰弱、高血壓、高血脂、血小闆減少症、更年期綜合征等，并可增強抗病能力。
7、靈芝煲雞
靈芝30g、人參10g、三七10g、雌雞1隻、紅棗6枚（去核）、生姜3片，白酒少許，加水2000 ml，文火熬2小時即可。
功能抗疲勞，延緩衰老。可用于神經衰弱、白細胞減少症、冠心病、高脂血症及心律紊亂等。
8、首烏核桃羹
制何首烏200g、核桃肉200g、黑芝麻1000g，一起炒熟，磨成粉，每次25g，用紅糖水調服，1日2次，早晚空腹服。
功能補肝腎，益精血，烏須發。可用于肝腎不足、精血虧虛所緻的心悸失眠、健忘多夢、須發早白及腸燥便秘等。
9、茯苓栗子小米粥
茯苓20g、栗子30g、小米50g，先将茯苓及栗子研成細末，然後置于鍋中，加水适量，和小米同煮成粥食用。
功能補腎健脾。适用于脾胃虛弱或脾腎陽虛、便溏腹瀉、久瀉不止反胃嘔吐、消渴等。
10、苁蓉炖海參
肉苁蓉60g、海參幹60g、枸杞子 30g、豬瘦肉100g。先将肉苁蓉洗淨，浸軟；海參浸發，洗淨，切片；枸杞子洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊，加開水适量，白酒少許，隔水炖1.5小時，加入精鹽調味即可。
功能補腎益精，養血潤腸。适用于腎虛精虧，陽痿不孕，腰膝酸軟，腸燥便秘等。
11、鹿茸炖花膠
鹿茸3g、花膠50g，加水200毫升，隔水炖1小時，沖糯米酒服。
功能補益氣血，健脾增乳。用于産後氣血虧虛，惡露不盡，乳汁稀少或不下。
12、鹿茸雞汁
鹿茸5g，加水200毫升，隔水炖1.5小時；雌雞一隻（去皮），搗爛蒸汁，兩汁和合、沖糯米酒服。
功能補益肝腎，增乳。用于産後氣血虧虛，乳汁稀少或不下。
13、參茸杞精酒
人參30g、鹿茸30g、杞子60g、黃精60g，用50度以上米酒1500毫升，浸泡七天後，取酒飲，每次50毫升。
功能補氣養血，益精壯陽。用于氣虛陽衰，精血虧虛諸證。
14、溫腎助陽酒
蛤蚧一對、人參30g、熟地60g、巴戟60g、淫羊藿30g、肉苁蓉60g、海馬60g、杞子60g、黃精60g，用50度以上米酒2500毫升，浸泡一月，取酒飲，每次50毫升。
功能補腎壯陽。用于腎虛陽痿，腰膝酸軟。
15、海參歸杞湯
取海參250g、全當歸10g、巴戟肉30g、枸杞子30g、紅棗30g、生姜3片，加水1500毫升，慢火熬2小時，趁熱服食。
功能補腎益精止遺。用于腎虛腰痛、夢遺、滑精。
16、肉桂丁香茶
取肉桂3g，丁香6g。沸水沖泡飲用。
功能溫腎散寒。此藥茶芳香可口，可在冬季經常飲用。也可以研為細末，與咖啡一同沖服，别具風味。
17、菟絲子茶
菟絲子15g、地膚子和山藥各10克，水煎飲用。
功能補益肝腎，固精縮尿。用于肝腎不足，腰膝酸軟，陽痿遺精，遺尿尿頻。
18、懷山杞子炖甲魚
取鼈魚1隻（約1500g）宰殺砍塊，懷山藥30g、枸杞子30g、黃芪10g、 紅棗3枚（去核）、生姜3片、當歸3g、白酒少許（或加冬蟲夏草6條、西洋參15g），清水适量，隔水炖2小時，加精鹽調味，即可。
功能補肝腎，益精血。适用于肝腎不足、精血虧虛諸證。■
【來源：廣州中醫藥大學一附院，醫學指導：藍森麟 教授】