會拉絲的奶香小餐包‼️波蘭種配方‼️超柔軟✔️材料1⃣️波蘭種：高粉80克、水80克、酵母1克2⃣️主面團：高粉250克

會拉絲的奶香小餐包‼️波蘭種配方‼️超柔軟

✔️材料

1⃣️波蘭種：高粉80克、水80克、酵母1克

2⃣️主面團：高粉250克、低粉70克、淡奶油100克、水60克、蛋清50克、糖40克、鹽2克、酵母3克

3⃣️烤盤：28*28厘米

✔️做法

1⃣️波蘭種材料混合，攪拌至無幹粉，發酵至内部拉絲，室溫冷藏均可發酵，以發酵後狀态來判斷

2⃣️将波蘭種與主面團材料混合，配方裡我用了蛋清，這位做出來的面包比較白，也可以使用全蛋液

3⃣️将面團揉至出膜，發酵至2倍大

4⃣️取出排氣，分成20小份滾圓，再從第一個開始搓成水滴形

5⃣️再從第一個開始，将面團壓扁，手一邊拉長細的地方，一邊将面團擀成20厘米長的倒三角形狀，自上而下卷起，依次放入烤盤

6⃣️在溫暖濕潤處進行二次發酵

7⃣️表面刷上蛋液，烤箱170度中下層烤20分鐘