雖然全球經濟的發展前景蘊含着不确定性，但人們對葡萄酒的消費熱情似乎并未減弱。咨詢機構Acumen Research and Consulting在2022年10月的一份報告中表示，葡萄酒的全球市場規模在2021年為4,893億美元，并預計在2022年至2030年期間擁有6.1%的複合年均增長率。其中，北美和歐洲貢獻了大部分市場佔有率，而在國家政策和消費者偏好變化的推動下，亞太地區，特别是中國的葡萄酒市場正在快速發展。
随着社會經濟的進步和生活水準的提升，越來越多的中國消費者在增加葡萄酒開銷，而且關于葡萄酒的受教育程度和認知也在深化，他們更能夠對國家、産區、品種進行辨識和選擇，并且在做出消費決定時對稱謂、獎項等品質名額進行确認。另外，中國消費者開始不斷尋求新的、高端的體驗——國際葡萄酒及烈酒研究機構IWSR的資料顯示，高端及以上葡萄酒在中國市場的份額已從2017年的15%增加到2021年的20%，預計到2026年，這一比例将上升到約25%。
那麼，什麼樣的葡萄酒算“高端”？這當中的定義區間較為寬泛，不過品質應該是擺在首位的——味道是否平衡與和諧？能否持續地保持一緻性？是否來自知名産區？這些要素都會影響酒的獨特性和稀缺性。除了品質，高端葡萄酒的背後要有“傳承”，其代表的即是自身長期積澱的品牌聲譽與内涵，也是來源地的傳統和特色。
01.沖擊傳統的新勢力
無論是産區還是産品，中國葡萄酒都在向全球消費者展示自己的高端品質與實力。從世界範圍來看，雖然法國勃艮第和波爾多是傳統的高端葡萄酒産區，且那裡的一些知名莊園，如羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanée-Conti）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和寶嘉龍（Chateau Ducru-Beaucaillou），能比較穩定地生産優質葡萄酒，但人們也在越來越多地關注加州納帕谷（Napa Valley）、意大利巴羅洛（Barolo）、智利、澳洲，以及中國甯夏等産區。
從 Decanter世界葡萄酒大賽、柏林葡萄酒大賽（Berliner Wein Trophy）、MUNDUS vini 世界葡萄酒大賽等重磅比賽結果來看，中國葡萄酒的光芒也越來越奪目，而跨越了三個世紀的張裕無疑是最閃耀的品牌之一。在剛剛落幕的2022年秋季FIWA、FIWA Bio & FISA法國國際葡萄酒、有機葡萄酒及烈酒大賽上，張裕斬獲了包括4枚大金獎、11枚金獎在内的22枚獎牌，其中張裕旗下龍谕酒莊的龍12赤霞珠幹紅葡萄酒是唯一一款榮獲大賽赤霞珠單品最高分暨Trophy的酒款。
對中國葡萄酒産業來說，張裕是一個較為特殊的存在。130年前，這家由愛國僑領張弼士創立的公司拉開了中國葡萄酒産業化的序幕。伴随着悠久的發展曆史和對品質的鑽研，如今的張裕已是中國品牌全球化的潮流引領者，“昌裕興隆”之意愈發顯現。
近日，“量子基金”前合夥人吉姆·羅傑斯（Jim Rogers）對媒體表示，過去40年中，沒有一個國家能像中國一樣發展得如此迅速、如此強勁、如此穩健，中國群眾也和其它國家群眾一樣，開始越來越多地消費葡萄酒，是以他持有中國的葡萄酒股。他還說，會将所持有的中國股票留給自己的孩子。
據媒體報道，羅傑斯早在1999年就買入張裕股票，并通過長期持有獲得了豐厚的回報。值得一提的是，羅傑斯近年來仍在繼續增持張裕的股票，這展現出了對中國葡萄酒巨頭的信心。
為了進一步向世界傳達中國生産高端葡萄酒的決心和能力，張裕推出了高端品牌“龍谕”，希望能以中國風土為立足點，與世界分享一流品質且獨具特色的葡萄酒。
甯夏龍谕酒莊
02.如何做一款“真正的好酒”？
國際葡萄酒市場有一條著名的帕克定律：“帕克90分以上的酒買不到，帕克90分以下的酒賣不動。”
所謂帕克，即帕克酒評網和《葡萄酒倡導者》雜志(Wine Advocate)創始人、美國著名酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)，他的百分制評分體系在國際葡萄酒市場具有一言九鼎的影響力。
2020年，帕克團隊公布對龍谕2016年份赤霞珠幹紅的品嘗記錄，給予的分數為93分，分數處于“90～95分”區間，帕克評分體系對這個區間的葡萄酒的定義是：“極具複雜性、品質卓越的優質葡萄酒。”
“品鑒龍谕時，你能品到甯夏的陽光是充足的，你能品到那裡的土壤受到黃河之水的影響，你能品到它所有的特點，它所有的風味真的很好代表了中國的佳釀。”首位常駐中國内地的世界葡萄酒大師趙鳳儀(Fongyee Walker MW)如此評價龍谕。
首位常駐中國内地的世界葡萄酒大師趙鳳儀(Fongyee Walker MW)
除了權威酒評家的推崇，越來越多的高品位、高淨值人士也對龍谕青睐有加。
“康帝、拉菲，包括我們張裕的龍谕，品質肯定是非常棒的。”在著名小提琴演奏家呂思清看來，中國葡萄酒品牌已經真正開始把酒作為一種藝術來對待。而在近期舉辦的“國紅龍谕·世界企業家上海中心之夜”活動上，來自銀行、保險、金融、投資、高端消費品等行業的企業精英也對龍谕品質贊不絕口。
為了把龍谕打造為高品質的“藝術品”，張裕在選地塊、種葡萄和釀酒工藝上可謂是不計成本地投入。從2006年開始，龍谕就在業界公認的生産高端葡萄酒的黃金地帶——甯夏賀蘭山東麓以“反向驗證法”挑選地塊：将每個小地塊種出的葡萄用小罐單獨發酵，隻有連續數年都能“種出好葡萄酒”的小地塊才能納入酒莊專屬基地。整整16年，幾乎試遍了整個賀蘭山東麓産區，龍谕從82,400畝基地中精準選出了25個小地塊共5,600畝，作為酒莊專屬基地。
為了讓每顆葡萄都能夠在同樣的通風、光熱條件下成熟，“種出100分葡萄”，龍谕團隊獨創出“傾斜水準龍幹”種植架型，将葡萄樹主幹與地面傾斜角度控制在45°以内，葡萄結果部位隻在離地60厘米到80厘米之間的位置，其他部位的一律舍棄。除此之外，通過田間初選、手工穗選與光學粒選，超過五成的淘汰率，讓任何一點點瑕疵都“無所遁形”。
在釀造階段，為激發出葡萄更多的香氣和結構類型，龍谕酒莊會在5-10℃、26-28℃、16-20℃三個溫區浸漬，并采用非釀酒酵母、釀酒酵母、乳酸菌三輪微生物發酵，整個過程需用到20多種發酵工藝，曆時30天完成。另一方面，為賦予葡萄酒獨特的個性與風格，原酒要在30餘種不同紋理、不同烘烤程度的高端橡木桶中陳釀600天以上，而釀酒師團隊會從骨架、皮肉、香氣和平衡度等角度對100多種基酒進行調配。每年再請全球超過20位的資深調酒大師、釀酒大師，根據每位大師的經驗，進行不同比例、不同風格的組合調配。之後，經過張裕公司技術評審委員會的盲品評選，口感最佳的那款酒才能做成“大樣”，然後經曆6個月的大桶融合，再瓶儲6-24個月，最終産品上市。
龍谕葡萄酒
匠心、專注、堅持，讓龍谕在國際市場上獲得了越來越高的認可。從位列英國《金融時報》“中國最好的葡萄酒”第一名，到成為“葡萄酒第一夫人”傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）向全球推薦的七款酒之一，再到在MUNDUS vini 世界葡萄酒大賽奪得“中國最傑出葡萄酒”（Best of Show China）桂冠、入選Vinum雜志“世界100瓶頂級葡萄酒”榜單……累計斬獲上百個世界大獎的龍谕，已成為中國葡萄酒中的卓越經典之作。
03.從中國品牌到世界品牌
作為目前洶湧的中國品牌出海大潮中的一員，龍谕正通過各種方式在全球高端葡萄酒市場中傳遞自身品質，打下中國印記，這是一條當代全球化之路，而更重要的是，它能借助一個共同的符号和語境來推動中國與世界的進一步融合。
中國二十大報告提出，要增強中華文明傳播力影響力，堅守中華文化立場，講好中國故事、傳播好中國聲音，展現可信、可愛、可敬的中國形象，推動中華文化更好走向世界。在此時代背景下，龍谕以及衆多的中國高端品牌自然責無旁貸：在“2022全球共此時·北京CBD中秋之夜”國際文化交流活動中，龍谕作為指定用酒亮相，并接受了來自亞洲、非洲、歐洲、美洲等多位駐華使節的品鑒；在慶祝中日邦交正常化50周年的日中企協會與鸠山由紀夫前首相交流會上，龍谕被作為“中國珍貴禮物”贈予對方；2021年，龍谕成為了智利駐華大使館官邸晚宴的招待貴賓用酒，并受到智利嘉賓的交口稱贊；在2019年第八次中日韓上司人會議歡迎宴上，龍谕被選為晚宴用酒，展現出了中國的誠意與熱情……
智利駐華大使館官邸晚宴，龍谕葡萄酒成為招待貴賓用酒
龍谕在全球高端終端的表現，也盡顯“酒王”實力——英國皇室禦用酒商Berry Bros and Rudd（BBR）2013年便引進龍谕酒莊産品，并設立永久售賣櫃，這是BBR首次為中國葡萄酒設立永久銷售專櫃，龍谕則成為首家打入歐洲市場的中國酒莊酒。同時，龍谕還進駐了德國米其林三星Vendome、北京米其林三星新榮記(新源南路)、英國米其林二星Dinner by Heston Blumenthal(英國米其林三星名廚赫斯頓布魯曼索創辦)、上海米其林二星8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA (意大利米其林三星名廚翁貝托邦巴納創辦)、上海米其林二星喬爾·盧布松美食坊等多家知名米其林餐廳。
張裕股份總經理孫健曾與媒體分享龍谕在歐洲的“盲品故事”：“疫情發生前，我每年都要到歐洲參加當地龍谕經銷商舉辦的推介會。這些經銷商通常的做法，是把世界葡萄酒大師、知名餐廳的侍酒師、專業買手以及媒體記者請到一起，然後把龍谕跟世界各國的酒王放到一起盲品，從他們的神态中，品評的評價中，我能判斷出我們的龍谕絕對不差過他們。不僅如此，龍谕的比分經常性地在前面，有好多次成為現場的第一。”
對龍谕來說，其每一次亮相都向更多人展示了中國葡萄酒的從容自信，也向全球诠釋了對中國風土的高端内涵。
張裕股份公司總經理孫健
目前，龍谕已出口至英國、德國、意大利、瑞士、丹麥、俄羅斯、加拿大等全球5大洲45個國家。在英國，僅倫敦就有超1,000個終端在銷售龍谕酒莊酒，包括倫敦文華東方酒店、倫敦伯克利廣場的Sexy Fish餐廳、倫敦塞爾福裡奇百貨（Selfridges）、有“全球最大葡萄酒檔案館”之稱的倫敦高端會所67 Pall Mall等。此外，龍谕的身影也出現在了迪拜國際機場的Le Clos葡萄酒和烈酒免稅店、迪拜七星帆船酒店（Burj Al Arab）、俄羅斯知名葡萄酒商店Vinoteka80/100、加拿大安大略省酒管局專賣店（LCBO）、意大利Meregalli等高端終端。
“品過世界 更愛中國”，龍谕不僅展示了一個百年民族品牌所背負的家國情懷，也是中國全面推進中華民族偉大複興中文化自信的國際化表達。在這個過程中，龍谕要讓自己從中國品牌進化到世界品牌，要給人們一種歸屬感，感覺到自己是“某個更大、更有意義的主題和境界”的一部分，畢竟本土品牌展示的是“我們是什麼”，而世界品牌展示的是“我們想要成為什麼”。
正如孫健表示，全世界沒有一個評比機構來評出酒王，但是，希望經過龍谕不懈的努力，讓大家從心裡覺得龍谕确實是中國葡萄酒酒王。
至今已跨越三個世紀、走過130年的張裕，其規模已經位列全球第四、品牌價值躍居全球第二，走向世界的步伐越來越笃定、從容。
國際著名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）主編約翰·施廷普菲希曾言：“張裕取得的進步是令人驚訝的，屬于中國葡萄酒的時代正在到來，這将會對整個葡萄酒世界産生巨大的影響！”
顯然，無論是張裕還是龍谕，都值得世界更大、更多的期待。
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