都說“天上龍肉，地上鵝肉”，老劉最近為了吃上一口鵝肉愁死了。
老劉，六十三歲，前不久查出了肺結節，醫生說要先觀察，如果有惡性的傾向就做手術。
全家對待這件事都非常上心，對老劉做出了各種限制，尤其是飲食，列出了一長串“發物”的黑名單。老劉心心念念的“鵝肉”就在其中，但是家人就是不讓老劉吃，覺得鵝肉會造成結節惡化。
比較喜歡曆史趣味故事的人，應該對徐達不陌生，有一個民間故事就認為朱元璋使用鵝肉“毒死”，特意賞賜鵝肉給徐達，使其背疽久不愈合複發而死。
這個故事的真實性，尚不可知，但是鵝肉真的有這麼“壞”嗎？
一、鵝肉是發物？會導緻結節癌變嗎？
鵝肉是家庭常見的食材，從營養價值來看，鵝肉含有的營養不容小觑——
1、高蛋白
鵝肉中所含蛋白質達22.3%，在畜禽肉中排名較高，其中的賴氨酸含量，更是高出仔雞30%。
2、低脂肪
不少人認為鵝肉很肥，但其實它的脂肪并不高，且主要的脂肪酸還是人體所需的不飽和脂肪酸，對于高血壓、心髒病等人群，食用鵝肉，可有助減輕動脈硬化等病症。
3、無機鹽豐富
鵝肉的無機鹽種類豐富，鈣、鐵含量遠高于雞肉、鴨肉，對于缺鈣人群，可以通過食用鵝肉進行補充。
問題來了，如此營養豐富的鵝肉會導緻結節惡化嗎？
并不會，相反鵝肉還有利于傷口愈合。現代醫學發現，傷口的愈合是需要充足的蛋白質去保證其組織形成，收縮的，而鵝肉含有的高蛋白質，可以滿足傷口愈合所需。
二、鵝肉癌症患者也不能吃嗎？發物要理性看待
日常生活中，我們常聽到“發物”一詞，即可“誘發、引發、助發”某些疾病的食物。說白了，發物就是食物，隻不過在中醫概念上，把這些容易引起發瘡、發毒、動火、動風、助濕、生痰等食物，統稱為發物。
對于惡性良性腫瘤患者來說，有必要忌口發物嗎？
據北京大學惡性良性腫瘤醫院胸外二科主任醫師楊躍、北京大學醫學部博士王興介紹，在惡性良性腫瘤領域裡，西醫相當于一位200歲的大前輩，而中醫隻不過是20歲的“毛頭小子”。
中醫雖然源遠流長，但中國古代的平均壽命并不高：東漢，22歲；唐朝，27歲；宋代，30歲；清代33歲，古代人均還未達到40歲，反觀惡性良性腫瘤發病年齡，大多集中在60歲左右，可見中醫對惡性良性腫瘤的認識仍有許多不足之處，對于中醫概念上的“發物”也無需過于忌口。
從本質上看，“發物”加重的都是過敏性疾病比如哮喘、荨麻疹、急症和肝炎等，食用“發物”，可能會誘發或加重過敏反應，但隻要不是過敏體質，也沒有上述疾病，就沒必要排斥擁有優質蛋白的動物性食物。
三、哪些食物是結節患者真正需要忌口的？
結節并不意味着癌症，但經常食用“誘癌食物”，則可能會刺激患者細胞異變，進而增加患癌的可能性。
1、黴變食物
黴變食物并不單獨指發黴的花生、大豆、玉米，還包括我們容易忽視的木制筷子、鍋鏟，切菜的砧闆，變質的植物油等，這些食物發生黴變後，可藏匿具有高緻癌性的黃曲黴毒素，而黃曲黴素不容易被殺死，一般需要280℃才能消滅，而家庭烹饪，很難達到這個溫度。
2、燒烤、油炸食物
燒烤、油炸食物，最可怕的地方不是在于容易“上火”，容易“發胖”，而是在制作過程會産生苯并芘這種緻癌性物質，該物質屬于一級緻癌物，同樣對人類健康存在威脅。
3、酒
酒精中乙醇進入人體後，由肝髒代謝轉化成乙醛，乙醛則是對人體有誘癌的作用，根據現有研究表明，酒精至少與7種癌症有相關性。
4、高雌激素食物
體内雌激素過高，也是誘發癌症的重要因素，研究發現，乳腺癌發病就與高雌激素有關，是以患有結節的女性，飲食要注意避免食用可刺激性激素濃度的食物，如高糖飲料、動物内髒、蜂王漿等。
大部分結節都是良性的，也沒有必要過于擔心。癌症是一種機制複雜的疾病，完全靠飲食預防也不可行，還有配合規律睡眠、情志調節、規律運動、定期體檢等，才能未病先防，已病防變。#頭條創作挑戰賽#
參考資料：
[1]淩轶群.惡性良性腫瘤患者飲食莫入誤區[J].江蘇衛生保健,2017(06):21.
[2]曹宏,蔣雲升,包建忠,翟建青,韓燕,陳秀蘭.鵝肉食用前景和消費市場初探[J].安徽農業科學,2005(12):2480.
[3]街坊說的那些“術後忌口”，到底該不該信？.清華大學出版社.2018-08-31
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