入冬後，有一種應季水果上市了！它長得像竹子，但口感卻特别清甜，天幹物燥的氣候裡，吃它清甜不膩人，又能補充水分。
沒錯，它就是甘蔗！甘蔗不僅甜潤多汁，而且滋陰潤燥的效果也很好。
但有些朋友覺得甘蔗直接啃或是榨汁喝有點涼，會刺激脾胃。為此，小二給大家帶來“甘蔗新吃法”。
甘蔗的三種新吃法
1
烤甘蔗
烤甘蔗，其實是台灣、海南的道地小吃，早年間就非常盛行，一般都是專用的烤爐内烤制，現在也有一些是放在類似于烤羊肉串的鐵皮盒子裡烤。
今天小二要告訴飯團們一個更簡單的方法——甘蔗洗淨切段，放入180℃的烤箱裡烤20分鐘左右即可。是不是友善多了？
2
甘蔗荸荠水
這是一道秋冬季清肺熱的常用甜湯，有助于清熱潤燥、生津止渴，做法也十分簡單。
将甘蔗去皮切塊，荸荠洗淨去皮，一起放入砂鍋，加适量清水煮開，再小火繼續熬煮30分鐘即可。既能吃荸荠、啃甘蔗，又能喝甜湯，一舉兩得~
3
越南甘蔗蝦
甘蔗入菜，成就了越南名吃——甘蔗蝦。傳統越南甘蔗蝦，是先把蝦肉打成蝦泥，加上甘蔗，用米網皮包裹好，下鍋炸即可。
但這次小二分享的甘蔗蝦，是将鮮蝦仁與蝦泥混合，用甘蔗支撐蝦肉（類似冰棍那樣）取其味，不吃其身，味道甘甜可口，提升鮮度，再配上魚露、小米辣、蒜末制成的蘸汁。這滋味更是妙不可言~
“紅心”甘蔗，再甜也别吃
小二要提醒一下，甘蔗雖然清甜多汁，但要是遇到這種“紅心”甘蔗，再甜也别吃！
這種甘蔗其實是黴變的甘蔗，變紅色是它黴變之後的表現。
01
為什麼甘蔗也會黴變？
雖然甘蔗的皮很硬，但在收獲時會因“砍斷”而産生切口，果肉會暴露出來。
暴露在外的果肉，由于儲存條件（溫度、濕度變化）和運輸環境的影響，存在被黴菌污染的風險，污染後就會出現果肉發紅、紅褐色等情況。
02
吃了黴變的甘蔗會怎麼樣？
被黴菌污染的甘蔗，會産生一種以“3-硝基丙酸”為主要成分的毒素，誤食後會導緻人體中毒。如果攝入的量較多，嚴重的話還會影響身體的神經功能，會危及生命！
來源@央視新聞
03
去掉黴變的部分還能吃嗎？
千萬别帶着“僥幸”心理，以為去掉甘蔗發黴的部分，吃剩下幹淨部分就沒事。當病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
04
怎麼辨識是否黴變了？
除了看果肉這點外，還可以通過哪些方面辨識呢？
①聞氣味：新鮮的甘蔗聞着有一股清香味。如果是黴變程度較輕的甘蔗，可能聞着沒有味道，黴變嚴重的則有酸黴味或者酒糟味。
②看外觀：甘蔗的表皮完整且看着很光滑，且甘蔗表面還帶有較多白霜的，這種甘蔗很新鮮。黴變甘蔗一般色澤不亮、且摸着質地偏軟。
來源： CCTV回家吃飯