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寫在先：這篇文章沒有寫，我想說在網頁上浏覽這篇文章，然後轉載與茶友溝通确認，有自己獨特的見解可以補充。信件（6513642）互相讨論。
要成為一名品茶師，最重要的是要多嘗試，積累足夠的經驗。而在你成為品茶師之前，要知道一杯茶應該從哪些方面入手，以及關于茶的顔色氣味如何描述味道。
品嘗普洱茶，可分為四個步驟：看湯的顔色——聞到香氣——嘗嘗——看葉子的底部。
"觀茶湯"
品嘗最關鍵的部分是打開湯品鑒賞，即先沖泡茶，再進行産品評鑒。
因為茶湯中的茶多酚會很快與空氣接觸而被氧化，使茶湯容易變色，是以要及時欣賞湯品的顔色，主要從顔色、亮度、濁度等方面，要區分茶湯的顔色深色、正常與否、茶湯顔色是否深色， 晴朗或多雲度。
1、茶湯顔色
新茶期：黃綠色（1-2年），金色（3年），橙黃色（3-5年）。
醇化期：橙紅色（5~8年），石榴紅（8~15年），紅寶石紅（15~30年）。
陳茶期：酒紅（30年以上）。
由于湯品的顔色與貯藏環境的溫度濕度和微生物的種類密切相關，以上劃分僅供參考。
2、透明度
渾濁，不清晰，清晰，透明，透明，清晰。
3、粘度
水樣，流動，緻密，厚實，油性，粘稠。
聞 起來
1、不成熟
草味 - 當茶葉不能很好地煮熟時，草狀産品的氣味。
生綠色風味 - 未煮熟的茶留下的原始氣味。
香味——優質鞣制綠茶尚未進入自然發酵階段，清新芬芳的植物本身。
花香-茶多酚氧化在10%-25%，産生相似的花香。
果味 - 茶多酚在25%-40%處氧化，産生水果般的香味。
2、成熟
蜂蜜香味——普洱生茶有一定程度的自然發酵，産生蜂蜜的香味。
木香——生态環境好，采摘次數少，樹齡約兩百年的古茶樹制成生茶，含有大量木脂産生的香氣，類似于脂肪粉的香氣，又稱老木、木或松脂香，是古樹茶的稀有香氣。
陳翔-普洱生茶長期貯藏，産生的香氣與老木頭相似。
樟腦 - 木脂氧化産生的樟腦香氣。
藥香——木脂氧化與陳香充分混合，産生與中藥相似的風味。
3、特殊香氣
幹細菌香氣 - 酵母産生的香氣。
果膠——茶葉果膠經高溫溶解後産生的香氣與煮熟的玉米的香氣相似，是優質古樹茶香的特征之一，果膠還可以使茶湯濃郁明亮，但果膠要在95°C以上就會大量溶解在水中。
4、氣味
煙味 - 通過茶葉的吸附而保留的煙味。
焦炭的氣味 - 茶被部分油炸的氣味。
油炸綠味 - 殺青後的茶不是幹燥的，而是直接油炸以産生與青豆或油炸栗子相似的氣味。
烘烤的綠色風味 - 茶在殺傷後不幹燥，而是直接幹燥以産生與油炸栗子相似的氣味。
紅茶味——茶葉采摘後沒有及時冷卻，導緻一些紅葉莖變紅，産生類似橙花的氣味。
水窒息 - 茶葉鮮葉殺青後沒有及時幹燥，産生覆寫的非新鮮氣味。
黴菌 - 茶葉儲存不良産生的氣味。
氣味 - 當茶葉放置在發現氣味的地方時被吸收的其他非茶氣味。
5、香氣層感覺
單一 - 茶湯隻有很薄的香氣。
豐富 - 茶湯具有各種混合在一起的香氣。
有層 - 一杯茶湯從熱到冷會有明顯不同的香氣。
變化 - 同一茶的每個氣泡之間的香氣會有更明顯的變化。
6、香氣質
高 - 尖銳和持久的香氣。
下沉 - 未泛濫的香氣。
内向 - 豐富，協調和持久的香氣。
味道
普洱茶的評價應注意三個問題：一是舌頭的合理使用;
人體的味覺器官——舌頭、每個部位的味蕾和感受不同味道的能力是不一樣的。
舌尖主要評價茶的"甜味"，舌頭主要評價茶的酒精度和程度，舌尖兩側的後端主要判斷普洱茶是否"酸"，舌心（中央部分）主要感受普洱茶的"澀味"，舌根主要看普洱茶的"苦味"。
因為舌頭的不同部位對口感不同，口普洱茶、茶湯入口，應該在舌頭上循環，充分感受各種味覺物質的狀況，這樣才能糾正，更全面地鑒别普洱茶的味道。
普洱茶的味道評價一般在50攝氏度左右，更适合于味覺的評價。茶湯過熱，口感受高溫刺激而麻木，影響正常口感評價;
在評估普洱水之前，最好不要吃味覺刺激強烈的食物，如辣椒、大蒜、煙草、酒精、糖果等，以保持味覺和嗅覺敏感度。
1、基本口味
甜味——茶葉中的淡甜是如此優雅，對健康無害，更滿足了心中一時對甜的渴望，同時因為淡甜，也讓普洱茶品嘗到了藝術境界。普洱茶屬于大葉茶的茶，成分非常飽和和濃郁，經過長時間的陳釀，苦澀澀味由于氧化而慢慢減弱，甚至完全減弱，而糖分仍留在茶葉中，沖泡後，在普洱茶中慢慢釋放，并具有甜味。
苦味——苦味是茶的原始味道，古稱茶為"苦茶"，已得到證明。最早的野茶，苦茶苦苦難進入，經過我們祖先的長期栽培，從"野型"茶樹和"過渡型"茶樹，才成為今天的"栽培"茶樹。雖然這是植物生理學的一系列進化過程，但從品嘗的角度來看，我們更關心的是難以進口的苦味，并逐漸苦澀的味道變薄，甚至普通人都可以喝到并作為美味的寶藏。
澀味——經常聽到"不苦就是不茶"，其實陳六七十年的老普洱茶，已經沒見過苦了。不苦但仍然表現出其他茶的味道的茶通常被稱為好茶。普洱茶具有濃郁的"男子氣概"普洱茶的味道，還有一種更溫順的"柔韌"普洱茶味道。
酸、水——酸和水的味道都是普洱茶的難口感，當然普洱茶嘗起來不想有酸味，水味出現。茶的制作或儲存不良，可能具有酸味。這些普洱茶帶有酸味，每開三五次沖泡後，有些酸味會逐漸減少。酸度是一種品嘗者不想接受的味道。它代表了茶的自卑。一般鮮茶生産，如果"水"程式處理不好，也會形成茶葉有水的味道。
無味——大多數普洱茶味大師，都公認為無味，是普洱茶最優秀的。這可能與儲存陳釀年有關，超過100年或200年的金瓜高茶，其評論是"湯色，但茶味陳釀，薄"。無味的味道具有飽滿的禅意狀态，這種無與倫比的高貴境界，在上百種茶中，恐怕隻有普洱茶獨一無二。
2、湯感：差、薄、濃、飽。
3、水路：粗糙、滑、絲滑
4、喉嚨感覺：幹燥、幹燥、甜蜜、奔跑。
5、回味：長、中、短、無。
看看葉子的底部
浸泡過的茶（葉底），可以真實地反映茶葉的真實品質。評估葉子的底部是通過氣味來區分香氣，其次是判斷眼睛的底部是否變嫩，均勻，顔色和發育，同時還要觀察是否有其他劑量混合。
該方法是将沖泡的茶倒入特殊的葉底盤（也可以是扁平的物體如杯蓋），當澆注時小心地壓碎，粘在杯子壁上，杯底和杯蓋上的茶葉倒淨。注意混合、鋪展、平整，觀察茶葉的老嫩度，是否均勻整齊，色澤狀況好，根據葉底感覺茶葉軟硬。
附：《普洱茶在16世紀産茶山的特點》
了解各大茶山的特點，對于普洱茶的評價具有一定的輔助作用。
1，棕色
茶葉區所在地：雲南省西雙版納縣渤海縣原國營渤海茶廠所在地。
生長模式及茶樹種：雲南大葉野生野生茶。
特點：味道稍有刺激性，舌下颚略帶苦味，上颚味重，不同于班章茶。
2、班級章節
茶區所在地：雲南省西雙版納縣，屬于老褐山渤海茶廠主系，有新老班章茶區，此茶葉樣品屬于老班章茶區。
特點：雲南葉品種大，與褐山風味相似，但香氣下沉，更具刺激性，為舌尖苦味最重，上颚表現不明顯。
3、景谷
茶區位置：雲南省思茅區景谷縣。
特點：電纜不長，葉厚，味道濃郁濃郁，舌面和上颚在背部為苦味，發酵時有淡甜的味道。
4、砰婷
茶區位置：雲南省泗茂區瀾滄江縣。
生長方式及茶葉種類：雲南大葉野生茶。
特點：甜美飽滿，舌面和上颚在背部略帶苦澀，強烈魅力并集中在舌面上，香味層次明顯。
5、南峪
特點：甜味、口感刺激性高代表性的茶葉，上颚舌尖香甜，魅力在舌尖中間，湯滑略高澀澀。
6、格登
茶區所在地：雲南省西雙版納縣古六茶山茶區。
生長方式與茶葉種子：雲南省中小葉種培育野生茶葉。
特點：中小葉品種以特有風味聞名，上颚甜甜蜜香，略帶苦味，舌尖甜味明顯，中後段略帶苦味，湯品略薄。
7、磚
生長模式及茶樹種類：雲南大葉栽培野生茶葉。
特點：與其他古六茶山相比，茶葉色澤較深，舌面和上颚在後部味道厚實質地光滑，舌面略帶苦味。味道比較重，不如義烏曼莎。
8、無量
茶區所在地：雲南省大理市四毛區無限山區茶區。
特點：舌部中部甜回甘納許，香在上颚，苦味不高，因為茶區生産範圍大，個别茶區特點少。
9、吳毅
茶區所在地：雲南省西雙版納縣，古六茶山茶區，原屬古曼薩茶區。
特點：香氣味道與曼薩相似，是一種柔和、刺激性較弱的茶葉，與萬座茶區相同，近年來湯質較薄。
10、依靠國家
特點：中小葉品種以其特有的香味著稱，上颚甜美的蜂蜜感，略帶苦澀，舌面在背部具有苦澀的魅力。
11，千棟鄉村别墅
茶區位置：雲南省四茂區金竹山。
特點：茶綠揉捏是其早期特點。背部上颚甜美芬芳，舌頭略帶苦味，茶質較輕。
12、玉樂
茶區所在地：雲南省西雙版納景洪市古六茶山茶區，唯一一個不在正山、尤拉縣。
特點：香氣型口感接近義烏萬座，香水柔和，舌頭略帶苦味。
13、 景美
特點：茶綠色綠色，短繩，以淡發酵的甜香為茶區，上颚甜美略帶花香的特點，舌中段魅力表現好，光滑，薄薄。
14、魯莽分支
特點：中小型葉片以其特殊的香味而聞名，與益邦和格登相似。上颚甜甜蜜感，湯頭柔和，舌頭刺激力強。
15、圖書館
茶區位置：雲南省臨沂雙江區。
生長方式及茶葉種類：雲南大葉野生茶。獨特的圖書館物種。
特點：茶脂厚，香味特有，濃郁，不如六山茶區湯汁柔和，舌頭魅力和上颚在後部香氣飽滿，口感略高刺激。
16， 曼薩
特點：襄陽水柔和，是甜茶系列中最具特色的茶葉産品。舌頭和上颚在後部的香氣彌漫，高品質的茶葉魅力貫穿整個臉頰，近年來湯汁較薄。
（文字來源：茶搜尋，謝謝。圖檔：阿甘）
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