說到石斑魚，我們都知道它是一種非常有價值的海鮮魚，因為它的身體裡充滿了像石頭一樣美麗的圖案，是以得名"石斑魚"。它是一種低脂、高蛋白的優質食用魚，肉質細膩，與雞肉相似，被譽為"海雞"，也受到大衆的喜愛，被港澳地區評為中國四大名魚之一。但可能很多人都不知道"石斑魚"其實是一個通用名詞，包括許多不同的物種。世界上約有100種石斑魚，世界上90%以上的石斑魚産量來自亞洲，目前隻有亞洲，有石斑魚養殖。
No.1 鞍座與石斑魚
鞍用石斑魚，又稱花尾蜻蜓、龍膽石斑。它是石斑魚中最大的石斑魚，是以也被稱為"斑點之王"。鞍帶石斑魚被認為是澳洲昆士蘭州最具标志性的海洋生物之一。
該魚分布于印度-太平洋地區，非洲東海岸以西，紅海，日本北部至南部以及澳洲西北部（波斯灣除外）。台灣東北部的水域多産。該物種的魚可以長到約2.7米（9英尺）長，重440公斤。鞍帶石斑魚通常生活在珊瑚礁沿岸的洞穴或縫隙中，以幾種海洋生物為食，如小鲨魚和海龜。
鞍帶石斑魚在很小的時候是黃色的，身體上有三個不規則的黑色斑紋。随着魚的生長，黑色斑紋内開始出現白色或黃色斑點。成年魚的鳍有黑點。鞍帶石斑魚是一種經濟價值很高的食用魚，是以雖然它是一種深海魚，但現在它是1000條魚，在台灣、澳洲和香港通過混合天然海水和人工喂養海水進行人工繁殖。在香港元朗，有龍養殖場，産量隻有3至4磅;台灣平東東港頂級龍膽石斑魚取20-30斤，一般養殖3年，體重在30~50斤。
圖為香港最大的海鮮市場香港仔魚類批發市場出售的大型花尾蜻蜓。
這些花尾的重量從50公斤到150公斤不等，但大多數都是養殖的，很難在野外遇到。
在地面上一個巨大的臨時水池中，這些巨大的花尾龍像核潛艇一樣靜靜地潛伏在水中。每篇文章至少長1.5米。
龍有三種類型：一種是常見的花尾蜻蜓，另一種被稱為金錢蜻蜓，另一種是北美沿海生産的全身黑龍。龍隻有在50公斤後才好吃。頸骨、魚扣、魚腸、魚翅、下巴，這五種味道是最新鮮的。斑塊的鱗片大部分在外面很長，而龍的皮膚被魚鱗包裹着，是以大多數人認為龍的鱗片不是石斑魚。
野生龍生長在深海中，是以它們不容易捕獲。現在餐廳餐廳主要依靠東南亞進口，本地也開始有養殖基地。野生龍蝦是天然的魚蝦長大後，運動多，肌肉也強壯。但養殖是"脂肪儲存"，沒有那麼多新鮮食物吃它們，而且水質也是一個大問題。然而，由于野生龍生長在珊瑚附近，它們也容易受到污染和cheika毒素的積累。此前，媒體也報道了食客吃蜻蜓中毒入院的新聞。現在養殖的龍沒有這種擔心，但也使這種成分更廣泛地傳播。但就味道而言，它永遠不會像野肉那樣好。遇上不好的色澤，吃起來就感覺"粗糙"（粵語，一般意為粗味），沒有彈性，烹饪時除非用陳皮、胡椒、自制花生油來"裝飾"，否則其強烈的氣味太難進入。
龍有很多烹饪技巧，陳璐蒸龍頭，炸龍珠，麒麟蒸龍等等。而且吃龍，它的魚皮是最好的之一。膠質凝膠特别豐富，一些龍的皮膚厚達5厘米。新鮮的龍皮很少吃，也不容易煮熟，而且幹燥卻沒有味道，蘸沸後，吃起來就嘗起來又軟又滑。隻是沒人吃過好龍皮，不是價格，而是真的是難得的商品來源。而食材稀缺，留給廚師練功的機會少，做好大自然的事并不多。
魚皮、花膠、鵝掌、豬腳，這些都是被認為是富含膠質成分的粵菜。人們喜歡這種味道，尤其是中年人，因為人們在食物方面有更多的經驗，身體需要補充這種營養。在這方面，潮州人最有發言權。很多潮州家庭會囤積一些魚肚、花膠，有的是給兒媳婦，有的是給老人補，他們都相信這些成分的功效。相比之下，這些富含膠質的成分，龍皮是罕見的，而大海的出色口感更是誘人的味蕾。
No.2 紅點石斑魚
紅點石斑魚是西太平洋地區瀕臨滅絕的珍稀魚類，包括南海、台灣、東海、北韓及日本南部、印度、菲律賓等地。台灣在北部，東部和南部的生産豐富。這種魚是溫水近底的魚，生活在海底的岩石和礫石中，一般不形成大群。食肉、吃魚蝦等釣魚方法：活蝦作為餌料，延繩釣和手釣都可以捕獲。
重要識别特征：後三個背鳍基部有一個大黑點，不延伸到背鳍。頭部為灰褐色，除腹部外，還點綴着金色，紅色或橙色的小斑點;最後三個背鳍在基部有一個大的黑褐色斑點。背鳍的邊緣是黃色或橙色;沿着背鳍的中間有一排深黃色或橙色的斑點（每個棘輪膜一個），背鳍基部有另一排斑點。背鳍、尾鳍和臀鳍的基部有模糊的紅色或橙色斑點，其末端顔色較深，有模糊的小白點。
紅點石斑魚在日本被稱為蜻蜓羽毛泰，日語字元寫着"Yuyu too"，俗稱紅斑，魚體紅褐色，頭部、背部較深，腹部顔色較淺，頭部和身體側面緻密，瞳孔等大橙色紅斑。常見長度約為20-30cm，記錄的最大長度為58cm。鑷子的标準日語名稱是"Yu Yu"，在關西非常有名，夏季鑷子的羽毛太薄而無法刺穿身體，可以與冬季河豚相提并論，是以存在"冬季河豚，夏季蟒蛇"的口語。活羽毛太貴了，是夏季的超優質魚。
在中國，紅色是慶祝的顔色，人們愛吃紅色的食物，"紅斑石斑魚"自然而然地成為餐桌上的常客，是中國東南沿海每年元旦宴會客人的必備菜。紅點石斑魚的肉很美味，無論是做成海鮮火鍋，生魚片還是蒸或煮姜絲湯，都是進階餐廳經常購買的魚之一。
它是在日本沿海到中國的溫暖水域中發現的優質成分。在日本沿海的釣魚愛好者中，紅點石斑魚是最先進的魚類的代名詞。它的美味魚，無論是做成海鮮火鍋還是生魚片，都能讓人食指動，是高檔餐廳經常購買的魚之一。如果你在市場或餐館看到它，不要錯過它。
No.3 條紋石斑魚
石斑魚是一種超大物種，長約1.5米，很少見。因為用量很小是以價格非常高，在餐廳使用也較少。品嘗的最佳時間是秋天和冬天，魚越大越好吃。主要産于印度洋-西太平洋，從紅海、波斯灣地區，一直延伸到澳洲西北部。非洲東海岸，印度洋島嶼，印度尼西亞，菲律賓和巴巴新幾內亞的幾代人的分布情況尚不清楚。生活在海底;深度上限和下限 20 - 230 米。熱帶北緯33度-南緯23度，西經35度-東經143度。這種魚似乎更喜歡生活在大陸上;淺礁的底部。較大的個體來自粒徑較大的沙子或岩石區域，但較小的體生活在淤泥和淤泥的底部。最大身體長度 157 厘米 SL;最大重量：58.6千克
重要識别特征：幼魚灰紫色或棕灰色，沿腹側漸變白色，白色條帶覆寫兩條黑色邊緣，上帶從眼窩上部延伸到背鳍後部，下部帶從眼窩下部延伸至下尾鳍;
No.4 斜石斑魚
野生傾斜石斑魚種類是近乎危險的物種，非常有價值。主要位于紅海，南至德班（南非），東至帕勞和斐濟群島，北至琉球群島（日本），南至阿拉弗拉海，北至澳洲（蘭德爾和希姆斯特拉1993年）。它們還将從蘇伊士運河遷移到地中海沿岸的東部。最近的記錄來自以色列的地中海沿岸。傾斜的石斑魚物種通常生活在大陸沿岸和大島上，但也可以在河口和離岸100米的水域找到。最大長度：120厘米，最大年齡：22歲
因為它是最經濟的可食用魚類，是以已經有了實驗性的人工養殖。蒸和吃是件好事。在過去的兩三年中，它已取代斑點石斑魚成為台灣，廣東，福建和海南省的重要養殖魚類。由于其肉質鮮美、營養豐富、抗性強、生長迅速、體色優美、市場價格高昂穩定，已得到越來越多消費者和各年齡段農民的青睐。近年來，菲律賓、台灣、香港和中國南部沿海養殖的坡石斑魚發展迅速，已成為石斑魚的領軍人物。
這種魚在日本被稱為tan maru feather tai。它也是築地市場的超級受歡迎的高魚。從冬天到夏天都很美味，但在寒冷的季節要求更高，價格也更貴。适合紋身、生魚片、唐吐溫、泡菜、火鍋等各種美食。這是進階餐廳廚師夢寐以求的超級魚類成分。
No.5 東星點
中文：豹紋針鼹。中文通用名稱：七星斑、東星斑、紅條（湖）。這種魚是一種著名的高檔食用魚。野生瀕危魚類、野生東部星斑一直受到政府保護。該魚分布于西太平洋、北至日本南部、南至澳洲、東至斐濟、加羅林島等海域。珊瑚礁主要栖息在富含珊瑚的瀉湖和面向大海的珊瑚礁中，也常見于外礁斜坡上。兇猛的天性，極其貪婪，以魚為主要食物，偶爾捕食甲殼類動物。繁殖期将遊一小段距離，聚集在礁石中産卵;幼魚是底栖和警覺的，主要生活在珊瑚碎片堆中。
重要識别特征：東方星斑呈綠褐色、紅褐色、橙紅色、粉紅色或紅色，頭部和身體（腹部除外）上散布着許多小藍點（鼻孔大小，通常是深色邊緣），有10多個斑點位于"臉頰"（眼睛的下背部到前蓋骨的後緣），現在有一個藍色的環（通常分為分成多個段）;尾鳍的後緣有一條明顯的黑帶，後緣中間經常有一條可見的白線。
東星斑按顔色不同，大緻可分為四類：一般機身淺紅色，或紅斑（紅東）二等産品：紅配黑，深色（奧東）三等産品：微粉色（升東）四類産品：一般機身黑或黑斑（黑東）。
這種魚在中國即使是冰凍的東星斑點也有一個急需的市場，供不應求。
圖為香港最大的水産品市場香港仔魚類批發市場的東方冰鎮明星。
圖為東星點邊爐。
東星斑不僅價值高，肉質也非常美味，肉色雪白，口感濃郁，清爽順滑，口感最好，在中國，也是高端宴會的必備食材。
No.6 鼠斑
這種魚的中國實際上是座頭鲸，中文俗稱：老鼠斑點，尖頭石斑魚，尖嘴蛞蝓，觀音蛞蝓，鳗魚。鼠斑，又稱座頭鲸蛞蝓，因為頭長嘴尖，形狀像老鼠，背鳍10塊，無大齒，一般在45厘米以上，最長可達70厘米。幼魚體白色，布滿黑斑，成年魚體色澤暗，身體特别明顯，色彩鮮豔，動作緩慢，具有抓食性，因其肉質細膩，味道特别美味，對于海鮮來說，這是最貴的魚之一，在市場上特别貴，它是一種高檔觀賞魚，也是一種高檔的食用魚。一般來說，市場較少，海鮮餐館出售的較多。肉很好蒸。
鼠斑主要分布在西太平洋，從日本南部（小笠原群島）到南昆士蘭（澳洲）和澳洲西北部，再到東部的斐濟。夏威夷的發現可能是因為觀賞魚從水族館中釋放出來而被記錄下來的。中國沿海分布。生态習性：珊瑚礁、近海海岸、瀉湖：在珊瑚礁繁衍生息的水域和瀉湖地區，也常可見于潮汐池區，一般在10-40米的深度。
重要識别特征：身體淺至綠褐色，頭部、側面和鳍部有許多分離大小的圓形黑點;幼魚的黑點比成年魚少，與眼睛大小相同，甚至更大。
蒸鼠斑
老鼠刺破了它的身體
作為一種有價值的經濟魚，市場需求量很大，價格昂貴，增長緩慢，成活率不高，一般在市場上較少，而多賣給海鮮餐館。但是養殖的老鼠斑點和野生老鼠在價格和味道上有很大的不同！下圖顯示了養殖的老鼠點供您參考，以免在餐廳被愚弄。
No.6 懸索橋石斑魚
懸索橋石斑魚是石斑魚中最高的種類之一，價格昂貴。中文俗稱：弓斑石斑魚、弓斑石斑魚、弧斑石斑魚、弧條紋石斑魚、弓斑石斑魚。懸索橋石斑魚的分布從紅海和西印度洋到大西洋中部，分布在中國中國大陸、台灣沿岸。
重要鑒别特征：頭部和身體呈淺黃色，有以下深褐色帶：一個叉帶從眼睛的後緣，上枝到背鳍的後部有鞍形斑點，下端骨的下分支如中側線沿身體在腹鳍叉的上部分支， 上枝到達第3至第7背鳍在條帶根部有斑點，下枝沿曲線穿過最後四個背鳍根;另一條從蓋子上邊緣到第5至第9背鳍硬棘輪的深色帶;從右邊緣到胸鳍根部的窄帶，形狀像一條斷帶，沿着身體下部的下部曲線到尾座的後部寬帶從上颚溝到後緣的骨頭之間。條帶之間的淺色區域通常有小的深棕色斑點，并且通常與絲帶一起排列成一條平坦的線條;在幼魚季節，黑帶的特征是一系列黑點。
吊橋石斑魚的肉質細膩滑滑，刺痛産品具有意想不到的味道，吃完後讓你的生活難以忘懷。
英點石斑魚
中文通用名稱：藍點石斑魚。廣泛分布于印度-太平洋，從東非延伸到東倫敦（南非），向東延伸至東加。紅海的分布尚不清楚，但它發生在波斯灣和阿曼。海洋、珊瑚礁魚類;深度上限和下限 2 - 65 m;熱帶，北緯35度- 南緯35度，東經26度 - 東經180度，在深瀉湖，峽谷和外礁斜坡上發生岩石或珊瑚礁水華;通常在洞穴内或附近。在潮汐池中可以找到幼稚的魚。吃魚和甲殼類動物。由香港的活魚販出售。
成魚為棕灰色，有灰色的小點覆寫較大的灰色不規則斑塊，尾柄後半部分有傾斜的黑色鞍形斑點，背鳍基部覆寫着四五個不顯眼的黑色不規則斑點，上颚溝有明顯的黑色條紋。大型成年魚（體長在40厘米處）是棕色的，并且連續不顯眼的灰色斑點。兒童魚（體長小于20厘米）為深灰色至黑色，覆寫了一個顯着瞳孔的大小
白點和較小的白點。最大長度為 76.0 厘米
白背石斑魚
它主要分布在印度洋東部，從西澳洲到印度尼西亞東部。在珊瑚礁地區，發現深度為50米的區域。最大長度為33cm的TL頭部和身體顔色為淺色，覆寫模糊，棱角分明的深橙褐色斑點，而黑斑延伸到背鳍，尾鳍和臀鳍的柔軟部分，而光部分形成網狀圖案，鳍邊緣的斑點顔色較深;背鳍基部有三塊黑色斑塊緊挨在一起;新鮮個體的背部略帶淺藍灰色;背鳍是黑色的，有較少可見的黑斑和黑色邊緣;甚至鳍也有深棕色的斑點。
設定石斑魚
橫跨西太平洋，從安達曼海到日本南部、台灣、中國大陸、菲律賓、越南、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、新幾内亞、阿拉弗拉海、澳洲北部和斐濟群島。海洋珊瑚礁魚類;深度上限和下限 80 - 130 米。熱量為北緯35度至南緯20度，東經95度至西經179度。頭部，身體和奇異的鳍是灰白色的;側面有五條寬闊的深褐色條帶，前兩條帶延伸到背鳍的鳍，第三條四條延伸到背鳍和屁股鳍，第五條在尾鳍的基部，身體側面的上帶在背鳍上有小黑點;脖子周圍有大的深褐色鞍形斑點，大斑點邊緣周圍有小黑點;臉頰，親吻，下颚，間隙區域和胸部大多為深棕色，眼睛放射出兩到三條白色條紋;尾鳍中間有不規則的黑色條紋 上颚溝為黃色，頭部和身體的腹部一側往往略帶粉紅色。小型幼魚（長6厘米）為白色，有一條像魚一樣的皮條，有灰黃色的鳍和小黑點。
綠色石斑魚
西太平洋物種，日本南部到台灣，包括中國大陸，菲律賓，越南，香港，海南和砂拉越（馬來西亞）分布。生态習性：主要栖息在淺礁區。魚類和甲殼類動物的食物。經濟的食用魚。一般的捕魚方法由延繩釣網和一支捕魚部隊捕獲。蒸和吃是件好事。
身體頭部和側面呈淺灰褐色，散布着許多小的深褐色，黃褐色或紅褐色斑點，側面可以看到3~5個深色，略帶斜的寬帶，前四個上端延伸到背鳍，最後一個覆寫尾柄，前兩個在後面略深， 延伸到背鳍的邊緣。頭部的腹部是白色或粉紅色;背鳍，尾鳍，臀部鳍有模糊的灰色點和直條紋;在一些背鳍的頂部可以看到小的金色标記。成年魚的身體深色條紋變暗，除了背部的前兩條。
南海石斑魚
已知隻有日本南部，香港，海南島，越南，南中國海，爪哇島和澳洲西北部存在。它主要居住在沙質水域。身體和頭部的後部呈黃褐色，腹部腹部和背部為白色，胸部和頭部腹部為淺橙色，身體上有5條模糊的斜條紋（樣本儲存後消失）;每條條紋的中間較深，代表一系列近似方形的黑斑，從沿着眼睛的深色條帶延伸到眼睑的末端，頭部和身體後部的深棕色到黑色斑點，有時集中在深色條紋中。鳍灰白色，鳍比膜深，柔軟的背鳍和尾鳍有狹窄的深褐色邊緣，腹鳍和臀部鳍通常比其他鳍更暗，龍葆可能有深色窄邊緣，背鳍根部有深色條紋（在前面不明顯）。
巨石
簡體中文：石斑魚。中文俗名：石斑魚、魚、虎麻。這種魚從紅海分布到南部非洲的補貼島嶼和皮特凱恩群島，這是大洋洲最東端的環礁，以及從日本刀西南威爾士和羅德島在西太平洋。這種魚在島嶼上比在大陸海岸發現得更多，但它也在珊瑚礁發育較好的大陸地區（例如阿克巴灣）被發現。幼魚栖息在清澈的珊瑚礁中，經常出現在礁石或潮汐池中，成年魚通常出現在較深的水域中。它是肉食性的，主要用于魚類，偶爾還有甲殼類動物。頭部和身體是淺灰綠色或棕色，覆寫着從深橙色到深棕色的小而圓的暗點，中間顔色比邊緣深，頭部斑點越小，最後四個背鳍根通常看到一個大的黑色斑點（或一組小黑點）延伸到鳍的下部;側面可能有五條模糊的近垂直條紋，背鳍下方有四條，尾柄上有五條（這些條紋可能表現為背鳍下方的黑點，尾柄上有一個深色的鞍形斑點）;鳍上的黑斑，胸鳍越靠近末端斑點，它們就越小，越不明顯;尾鳍，屁股鳍和胸鳍通常在尾鳍上有白色邊緣;軟背鳍有黑斑，幼魚的鳍和臀部鳍上的斑點非常密集，白色空隙形成白色網狀物。最大機身長度：75厘米。養殖現狀：已經有了人工養殖。野生食物鍊可能含有熱帶魚毒
珊瑚石斑魚
中文：珊瑚石斑魚。中文通用名稱：黑駁船石斑魚。位于西太平洋，分布于泰國、香港和台灣。向東延伸至所羅門群島和馬裡亞納群島，包括印度尼西亞、新加坡、菲律賓、聖誕島、密克羅尼西亞、巴巴新幾內亞和帕勞，并向南延伸至澳洲北部。
生态習性：海洋;半鹹水珊瑚礁魚;下限深度為30米，熱帶，北緯27度 - 南緯30度，東經100度 - 東經155度。常見于較淺的泥礁，有時在河口。體長為30cm的實驗性卵巢發育良好。獨自生活或小團體生活。
重要識别特征：頭部、身體褐色或灰綠色;頭部，身體和鱗片覆寫稀疏排列的黑點;背鳍基部有3個深色不規則的大斑點，第一塊（位于倒數第二個2或3個硬棘輪基部）最大，最明顯;尾柄有深色馬鞍形斑點;黑色條紋在合身時被上颚邊緣覆寫;白色線條經常出現在奇翅和船尾的後緣。
築巢斑點石斑魚
築巢石斑魚主要分布在印度洋東部至印度南部、斯裡蘭卡、印度尼西亞南部（巴厘島、龍目島）和科科斯群島。巢斑石斑魚主要生活在珊瑚礁附近的淺水區或岩石次級流動水域。巢石斑魚是一種小型石斑魚。頭部，身體和鳍都是蒼白的，覆寫着密集分布的棕色圓形圓點，大小不一，其中大多數比眼瞳大身體其他地方的小點更暗;魚胸有兩條深色條紋，胸鳍顔色暗淡，基部有黑斑，鳍面膨脹有更明顯的模糊黑點，鳍中間的點比魚身上的點更暗。最大體長為32厘米。
六方石斑魚
中文：六方石斑魚。廣泛分布于印度洋-太平洋，從東非（馬拉加西和馬斯克林群島）向東延伸至皮特凱恩島，北至小笠原群島和威克島，向南延伸至新喀裡多尼亞和拉帕島。紅海，波斯灣和非洲東海岸尚不清楚。
生态習性：海洋珊瑚魚;深度上限和下限 0 - 30 m;熱帶，北緯33度- 南緯31度，東經141度 - 東經128度.常見于外礁相當淺，暴露的水域。為了善于僞裝鲭魚，有單一住所，主要吃魚和甲殼類（口足甲殼類和全眼蟹）。最大長度為27.5厘米。
白邊石斑魚
白邊石斑魚在莫三鼻克和南非東海岸被發現，是一種珊瑚魚，經常在30-80米深的珊瑚礁或珊瑚礁區域發現。最大長度可達100厘米。身高小于頭部長度，标準長度為體高的2.6-3.0倍，頭部長度的2.3-2.5倍。
重要鑒别特征：頭部、身體、背鳍和臀部鳍褐色，頭部腹部和腹部側有許多小的褐色斑點，無褐色斑點;
波紋石斑魚
該魚分布在北印度洋（肯亞、索馬裡、葉門、阿曼灣、亞丁灣、拉克德夫群島、印度、斯裡蘭卡和安達曼群島），在印度尼西亞、砂拉越、新幾内亞、巴巴新幾內亞、所羅門群島和菲律賓也有名。在紅海、波斯灣或澳洲沒有發現分布。它主要居住着淺灘。魚類和甲殼類動物的食物。
頭部，身體和鱗片為灰紫色至棕灰色，頭部有棕色或金棕色斑點，背部有相同顔色的波浪狀垂直線（大樣本中的線條模糊或消失），背鳍硬針鼹部分有黑邊窄帶。最大機身長度：75厘米。
黃鳍石斑魚
在印度洋發現，從亞丁灣南部到阿爾弗雷德港（南非），向東到蘇曼塔納（印度尼西亞），包括西印度洋的島嶼。紅海和波斯灣的分布是未知的。
海洋珊瑚礁中的魚類;深度上限和下限 10 - 150 米。熱帶， 南緯9度 - 南緯36度， 東經23度 - 東經98度;以各種魚類、螃蟹、小蝦、蝦、鱿魚和小章魚為食。
重要識别特征：深藍紫色至藍灰色的頭部，部分覆寫有藍灰色斑點，鮮黃色的鳍和下颚，部分尾鳍，背鳍，臀部鳍和腹鳍，頂部略發黑色。鳍和颚的黃色随着年齡的增長而減少，較大的成年魚是深灰色，深藍色，紫色，栗色或幾乎黑色。
豹斑
豹斑，又稱天皇星斑，主要分布于日本南部至澳洲水域的西印度洋，最長可達70厘米。橄榄色至紅棕色。頭部，身體和奇怪的鳍上覆寫着微小的藍點。胸鳍是紅色的，尾鳍在後緣有一個不可察覺的深色帶。
豹星斑刺痛
黑色條紋石斑魚
它位于印太地區，從非洲東部開始，東至民用島嶼，北至日本南部，南至澳洲。中國總部設在中國大陸，台灣沿海，台灣南部，東北部和綠島水域。珊瑚礁主要栖息在富含珊瑚的瀉湖和面向大海的珊瑚礁中，也常見于水道和外礁斜坡。兇猛的天性，極其貪婪，以魚為主要食物，偶爾捕食甲殼類動物。
在繁殖期間，它們短距離遊泳，聚集在1-2個礁區産卵;幼魚是底栖和警覺的，主要生活在珊瑚碎片堆中。頭部和身體，柔軟的背部，尾巴，臀部鳍和胸鳍上有許多圓形的深藍色圓點。胸鳍的遠側是深棕色的。鳍片比膠片深，後緣是白色的。随着産卵的聚集，雄性為了取悅而變大，具有顯着的顔色，如白色嘴唇所示，身體腹部中部有大面積的鮮豔色彩。最大重量：24.2公斤。野生魚類有毒：由于食物蛞蝓，它們可能含有熱帶海魚毒藥。
查氏石斑魚
Cha的石斑魚分布在印度洋西部地區，包括吉布地、肯亞、坦尚尼亞、莫三鼻克、南非和印度西部。生态習性：生境深度9-300米，體長可達137厘米，為底栖魚類，食肉性，生活習性不明。最大尺寸：137厘米
密集點石斑魚
位于印度-太平洋，西部從紅海延伸到誇祖魯-納塔爾省（南非），東部（包括馬拉加西）延伸到西太平洋，北部延伸到日本，南部延伸到新喀裡多尼亞。
生态習性：分布于海草床和礁坡等多種生境;吃小魚和甲殼類動物（主要是甲殼類動物和螃蟹）。從女性到男性的性轉變發生在35到45厘米之間，但不是所有的女性性别。珊瑚魚;未遷移;深度上限和下限 4 - 300 m;北緯37°- 南緯34°， 東經28°- 西經169°。
魚頭、身體和鳍上覆寫着密集的不規則深褐色圓點，魚的底部顔色為灰色網狀;最大尺寸：80厘米TL
六條石斑魚
已知這種魚隻在熱帶西太平洋發現：印度尼西亞（蘇門答臘島，爪哇島，巴厘島，龍目島，西裡伯斯島，摩鹿加群島），新加坡，馬來西亞，泰國，越南，菲律賓，巴巴新幾內亞，路易斯安那半島和澳洲（西澳洲州北海岸至昆士蘭）。
頭部和身體為淺棕灰色;身體有5條深色條帶;頸部有深色條帶（深色條帶通常或多或少是垂直分開的淺窄帶）;身體或散落的灰色點，深色條紋邊緣有時可見一些棕色模糊斑點;一些背鳍，臀部和胸鳍是橙紅色的毛發;下颌，頭部和腹部有時是淺紅褐色的。最大尺寸：30厘米
七條石斑魚
它位于西北太平洋地區，僅在日本，北韓半島和中國。中國大陸有一個部門。
生态習性：主要栖息在沿海珊瑚礁。它通常存在于洞穴或岩石接縫中。魚類和甲殼類動物的食物。最大身長：155厘米TL男性/不隐身男性;最大重量：62.8千克。養殖現狀：經濟食用魚，可養殖。
身體為淺黃色，有7至8條棕色和黑色的線條，第一條位于頸部後部，經常與黑色的頭部融合，第二條黑色圖案位于第三和第四背鳍下方，第六和第七條黑線從柔軟的背鳍中部延伸到臀部鳍的底部，比其他條紋更窄，更近。柔軟的背鳍下有三個灰白色的間隙，最後一條覆寫了大部分尾柄，最後2或3個背鳍的底部。腹鳍呈深褐色。奇翅的遠端是深棕色的，邊緣是狹窄的灰白色。深色的上颚條紋通常隐藏在上颚。從眼睛到tiil骨的中心有一條輕微的深棕色帶。坩埚和拱門是灰白色的，不含微小的黑色素細胞。
八條紋石斑魚
它也被稱為石斑魚，在索馬裡和南非的印度洋以及從日本到澳洲和紐西蘭的西太平洋中被發現，其中國分支在台灣海岸附近。
身體為淺黃色，有8條棕黑色寬線，第一條位于頸後，第二條位于背鳍上并覆寫前兩個背部，第七條背鳍從第5至第7背鳍的底部延伸到臀鳍的下半部分，比第六個寬。柔軟的背鳍下有兩條灰白色的縫隙，最後一條條紋覆寫了大部分尾柄，最後2或3條背鳍的底部。柔軟的背鳍，髋鳍的後半部分和腹鳍是深棕色的。從眼睛到tiil骨的中心有一條輕微的深棕色帶。
現存最古老的八帶石斑魚年齡為43歲，最大體長130厘米，最大體重80.0公斤。
紅褐色石斑魚
它是一種印度洋 - 西太平洋物種，範圍從巴基斯坦到印度，包括拉克德夫群島（印度）和斯裡蘭卡，較大的東印度群島和泰國灣。
紅褐色石斑魚是一種珊瑚魚，栖息在河口或海灣，具有泥漿或沙質海面。當體長達到16.3厘米時，可以在魚中找到成熟的卵。
花點石斑魚
它位于印度太平洋，從科科斯群島向東延伸到萊恩群島，向北延伸到日本南部，向南延伸到澳洲東南部和豪勳爵島。
生态習性：海洋珊瑚魚;深度上限和下限 2 - 100 米。熱帶;北緯29°- 南緯34°， 東經96°- 西經170°。這些魚是在淺珊瑚碎片中發現的，成年魚生活在孤立的瀉湖和面向珊瑚礁的珊瑚中，深度可達82米。主要吃沙子裡的魚和甲殼類動物，有時吃章魚。由香港的活魚販出售。熱帶海魚中毒可能在特定地區報告，雪鯉中毒已有報道。
點與石斑魚
點與石斑魚。中文俗稱：如鲑魚石斑魚、馬拉巴石斑魚。它位于印度太平洋，從紅海和東非延伸到科摩羅群島，馬拉加西，塞昔耳，印度，斯裡蘭卡到印度尼西亞，澳洲，巴巴新幾內亞，東加和日本北部。波斯灣的分布情況不明。
重要識别特征：頭部呈褐色，覆寫較為散落的棕黑色圓點，延伸至胸部、下颌、喉嚨部位和嘴巴頂部;最大長度150厘米;
蜂巢石斑魚
蜂巢石斑魚中文通用名稱：網石斑魚、蜂巢格紋、六角格紋、蝴蝶斑、牛糞斑、石斑魚、交叉魚、花石斑魚等。印度-太平洋分布最廣、最常見的小石斑魚物種之一，除中東、印度海岸和夏威夷群島外，還從南非向西至皮特科恩島;台灣沿海有分布。
對于溫暖的地下魚類，大多生活在珊瑚礁的地下海域，通常栖息在沿海島嶼附近的珊瑚礁，洞穴或裂縫中的珊瑚礁中。沿海常見的物種，産量豐富，也是水族館展示的物種。一般捕獲的魚種都很小，是以煮湯比較合适。
灰石斑魚
灰石斑魚是從印度尼西亞到巴巴新幾內亞的熱帶西太平洋物種，包括菲律賓，泰國灣，越南，澳洲北部和新不列颠。北向也分布在日本和南韓。灰石斑魚生活在一個柔軟的底部海域，深度為40-235米。
重要的識别特征：頭部和身體後部呈深褐色，腹部逐漸變為白色或淺粉紅色，身體上有褐色和黑色的小斑點，靠近某些人的頭部，從眼睛到眼睑後部有一條模糊的深棕色條紋，從眼睛的下邊緣延伸到下眼睑的深色條紋， 而第三條從前蓋的邊緣延伸到中間蓋;最大尺寸：35厘米
網鳍石斑魚
Netfin石斑魚是一種印度中太平洋物種，範圍從東非（不包括紅海和波斯灣）到吉爾伯特群島和薩摩亞群島，向北到琉球群島（日本）。
網鳍石斑魚的栖息地是多種多樣的。幼魚（長8-21厘米）通常生活在泥漿、海草床、紅樹林濕地和珊瑚礁的海底1-16米深處。最大尺寸：43厘米
頭部和身體是蒼白的，覆寫着深棕色，紅棕色或黃褐色的點，許多密集分布的多邊形;魚體和背鳍上的一些點比其他地方的點更暗，形成四到五條傾斜的深色寬條紋（一條在脖子後面，三條延伸到背鳍，一條在尾鳍的底部）。
冷杉斑點
也被稱為小齒石斑魚，Epinephelus microdon（1853），Bleeker屬的一種魚類。體色随年齡變化，成年魚全身呈褐色，無任何條紋和橫帶，背鳍基部無黑斑。側線有60個孔。
該魚廣泛分布在熱帶和亞熱帶的西印度群島太平洋，從紅海和非洲東海岸到法屬非波利尼西亞。分布于從日本南部到昆士蘭州和羅德島州的太平陽西部。它也分布在台灣沿海。
生态習性：主要栖息在珊瑚豐富的瀉湖地區和外礁地區，特别是在島嶼周圍。經常在小團體中遊泳。吃甲殼類動物、魚類和頭足類動物。
顔色：淺棕色的頭部，身體和鳍，有很多深棕色的斑點，尾巴搖桿上有突出的鞍形黑色斑點，頭部有深色斑點，包括下颌，嘴唇，分支骨膜，喉嚨和嘴巴，鳍上有大白點（在活魚上更明顯），頭部和身體上有小白點。幼魚鼻子兩側有一對黑點，第二和第三棘輪之間的背鳍膜邊緣有一個黑點。
波紋石斑魚
廣泛分布在印度太平洋地區，從非洲東海岸（莫三鼻克北部到肯亞）到琉球群島和斐濟南部，增加了Tonia和澳洲北部。紅海的魚被它的近親白星石斑魚所取代。在馬來西亞水域也發現了它。
Hi栖息在沙質底部，近海海岸，瀉湖中，通常在5-25米深的洞穴或裂縫中發現。魚類和甲殼類動物的食物。
顔色：體褐色，有大量小白點，魚長10厘米以上，斑點水準延伸，魚斑多于點以上形成波浪狀線;頭部褐色，眼睛後部有許多小白點;黑色的下颌痕迹通常隐藏在下颌内;中鳍有白色小斑點和細高跟鞋，背面黑色，邊緣白色;和均勻鳍上的灰褐色。幼魚約6厘米褐色，除前鳍外為小白點，邊緣呈圓形，背鳍前部小白點延伸（則為長。随着魚的生長，魚鳍上的白點逐漸變得越來越模糊，随着魚的形成而消失。
電動石斑魚
雲印石斑魚，俗稱電印石斑魚，一般長13~15厘米，身體側面有6條深褐色條紋，除第一和第二皮帶斜頭外，其餘皮帶從背部延伸到腹緣，每條皮帶下多叉。身體側面和每個鳍上沒有斑點。
雲紋石斑魚是石斑魚中最好的，魚品品質較好，目前大量出口國外，是我國出口的重要魚類之一。雲紋斑塊富含脂肪，是以也被稱為油斑。
多點石斑魚
它位于印度的西太平洋地區，包括印度尼西亞，菲律賓，巴巴新幾內亞，所羅門群島。生态習性：多點石斑魚栖息在海岸附近的鹹淡水地區，特别是在紅樹林中。
親吻石斑魚
這種魚廣泛分布在熱帶印度太平洋地區，從非洲東海岸（從桑給巴爾南部到莫三鼻克的蓬塔紮沃拉）到太平洋中部的瑞安群島。除了非洲海岸的分布外，它們基本上是一個孤立的物種。最大機身長度： 35 厘米
大斑點石斑魚
分布廣泛，從南非、莫三鼻克、科摩羅、馬拉加西、馬斯克林、塞昔耳、查戈斯和斯裡蘭卡到印度尼西亞、澳洲和馬奎爾群島（法屬波利尼西亞），北至琉球群島、大冢原群島（日本），南至新喀裡多尼亞。
生态習性：發現于瀉湖和沿海珊瑚礁，深度至少為44米。吃甲殼類動物（主要是螃蟹），魚，章魚和鱿魚。海洋珊瑚礁魚類;深度上限和下限 3 - 44 m。熱帶，北緯30度 - 南緯33度，東經30度 - 西經137度
紅石斑魚
紅石斑魚，又稱黑邊石斑魚，俗稱石斑魚、格紋石斑魚、紅鲱魚，為輻條鳍魚團夥形石斑魚屬。廣泛分布于印度洋-太平洋地區，包括東非、日本、南韓、台灣、澳洲、豪勳爵島和太平洋近海群島。食肉動物，主要是魚類和甲殼類動物。紅石斑魚的壽命預計為19年。
紅石斑魚可以長到40厘米長。紅橙，從印度洋到西太平洋，從紅海延伸到西部和中部太平洋的阿爾弗雷德（南非），是分布最廣泛的石斑魚物種之一。
紅石斑魚廣泛分布在印度洋-太平洋地區，包括東非、日本、南韓、台灣、澳洲、豪勳爵島和靠近大海的太平洋島嶼。世界自然保護聯盟紅色名錄：瀕危（NT）
身體的側面是平坦的，嘴巴很大。體色變化，大緻魚體為白色，頭部和背部上半部分為紅褐色，身體側面有5~6條模糊寬的橫帶，魚體夜間變為橙色。特征是背鳍的尖端是黑色的。尾鳍切割。
寶石石斑魚
中文：寶石石斑魚。中文俗名：流氓鵝、小雁、寶石魚。廣泛分布于印度洋和太平洋，從紅海、波斯灣、卡瓦祖魯納托（南非）、斐濟東至日本、南至阿拉瓦拉海和北澳洲。近年來（2003年），東加（南太平洋島國）也記錄了該物種，但在密克羅尼西亞（西太平洋島嶼群）、波利尼西亞（中太平洋島嶼群）和西印度洋島嶼似乎沒有它的蹤迹。中國東南沿海、海南島、台灣島均有分布。
一種溫暖的海底魚類，栖息在許多岩石礁的水域中。幼魚生活在較淺的珊瑚礁水域，在較深的水域長大，包括珊瑚礁地區、礁沙區、海藻區或淺大陸棚，以小型魚類和甲殼類動物為食，即捕食者和底栖無脊椎動物，主要是蝦和螃蟹。它通常發現在海草床的淺大陸架水域或鄰近珊瑚礁，死珊瑚或蒼白的沉積物底部。兒童魚在水深達80米的地方很常見。最大長度47.0厘米，普通全長35.0厘米。
小石斑魚
廣泛分布于印度洋-西太平洋，從南非向東延伸至紅海至巴巴新幾內亞，北至日本南部，南至卡彭塔尼亞灣及澳洲西北部。
生态習性：海洋，底栖;深度上限和下限71 - 291米，熱帶28度北緯 - 南緯32度，東經30度 - 東經154度;出現在大陸架底部的軟泥上。也在岩石的底部。沒有文獻報道其生物學特征。
太平洋：頭部和身體為棕灰色或灰綠色，外背部，頭部後部和奇異的鳍覆寫着明顯的棕黑色點;兒童魚的頭部和身體覆寫3排縱向延伸的黑斑。
印度洋：褐色或橄榄色的頭部，身體，在背部外側經常觀察到模糊的棕黑色緻密斑點，有時在頭部後部，具有深棕色的上颚圖案，有些樣品沿着背鳍中間覆寫一排模糊的黑斑，靠近末端的邊緣有灰色模糊帶或一排模糊的灰色斑點;
南非水域的成年魚為深褐色，背鳍、臀鳍和尾鳍角邊緣為灰色或白色。小魚的頭部覆寫着三個深色十字準線，一個從眼睛延伸到蓋子後緣的末端，第二個從眼睛延伸到前蓋骨的凹陷處，第三個是上颚圖案的延伸，胸鳍是棕色或灰黃色的，帶有透明的膜。
褐石斑魚
中文：褐石斑魚。中文俗名：螒蚓蚓、土溝龍、假油斑、九瑜。瀕危狀态：脆弱，脆弱。分布：褐石斑魚分布窄，主要分布于太平洋西北地區，北至南韓、日本（範圍可北至櫻花島，北至北緯37度50'），南至中國（香港、海南島及台灣沿海）。生态習性：珊瑚礁地區，沙和泥底，近海海岸。最大機身尺寸： 最大體長： 128 厘米， 一般體長： 60.0 厘米， 最大重量： 33.0 公斤.
重要識别特征：背鳍基部無白色邊緣、對鳍和尾鳍，前蓋骨角有3個粗鋸齒狀棘輪。
養殖現狀：褐斑魚與雲紋石斑魚相似，為冷溫水（适應水溫5-32°C）的珊瑚魚，由于人工養殖尚未成功，目前魚苗主要來自野生捕撈，是以水産養殖産量不高。
白星石斑魚
白星石斑魚的主要來源是印度洋。這些标志的特征是深棕色至黑色的身體，覆寫着白色斑點。非常兇猛，會吞下所有可以吞下的魚和無脊椎動物。食物包括各種動物誘餌，如蝦和小魚。成人的最大尺寸不超過30厘米。
石斑魚
身體長度 （SL） 是約 30 厘米。幾乎遍布全身。頭部（眼胫骨）很短。臀部鳍的命運是黑色的。胸部在鳍前有纖維狀，台灣的"石頭級"。
又稱花頭梅花、花狗斑，長橢圓形，側平而粗壯，頭部、身體和鳍色淺，全身緻密如不規則的圓形至六角形黑斑，窄間隔窄的自形成網狀圖案;它位于西太平洋，從日本到澳洲。台灣的所有部分都生産，澎湖生産更多。
3 - 50米的沿海沙灘和珊瑚礁。廣泛分布在印度的馬來地區，從安達曼島到新南威爾士州（澳洲），從西澳洲（鲨魚灣）到南韓和日本。台灣的所有部分都生産，澎湖生産更多。在珊瑚礁地區，幼魚主要栖息在近岸碎片中，經常在潮汐池中發現。吃甲蟲，小魚和蠕蟲。
三斑石斑魚
流行名稱：紅皮。已知這種魚隻分布在日本，南韓，台灣和中國。在很小的時候，它們就生活在潮汐池或珊瑚礁地區的淺水區，成年魚會遷移到深水區。主要以魚為食，偶爾以甲殼類動物為食。顔色：棕灰色頭部和身體;中間有深紅色的鳍，但覆寫着深棕紅色的斑點（腹部除外），通常有狹窄的白色邊緣;最後三個背鳍的黑色斑塊比眼睛大;背鳍的中根有一個小斑塊和一個小尾巴柄;甚至鳍也是黃色的，有一些模糊的橙色斑點。最大身體長度約為32厘米。
顔色：棕灰色頭部和身體;中間有深紅色的鳍，但覆寫着深棕紅色的斑點（腹部除外），通常有狹窄的白色邊緣;最後三個背鳍的黑色斑塊比眼睛大;背鳍的中根有一個小斑塊和一個小尾巴柄;甚至鳍也是黃色的，有一些模糊的橙色斑點。最大機身長度：50厘米
燕尾星斑
星斑的尾巴最突出，因為形狀像燕尾，稱為燕尾斑。魚為鮮紫紅色，有背鳍、臀鳍、尾鳍，頭部和身體有藍色斑點。長度：81厘米。栖息地：珊瑚礁。次區域： 主要來源地： 菲律賓， 越南.七大洲，東沙島礁和中沙礁。
金錢龍
廣泛分布于印太地區，東西向從紅海、亞丁灣向肯亞、坦尚尼亞、莫三鼻克、南非、科摩羅、塞昔耳、阿曼、巴基斯坦、印度、斯裡蘭卡、馬爾代夫、拉克德夫群島，從北澳洲南北延伸至台灣、日本和巴巴新幾內亞。中國台灣沿海，南海有分布。居住在淺水區的潮下帶通向150米深的礁石水域，以魚類為食。大自然不怕人，經常與潛水員密切接觸。
身體呈淺灰褐色，有稀疏的大深褐色至黑色斑點，其中大部分大于眼睛的大小，形狀由圓形到啞鈴分布;頭部有小的深褐色斑點和不規則的窄紋（其中許多是從眼睛發出的，特别是在後部）。每個鳍都有深色斑點和較小的遠基部。成年魚較黑，幾乎是黑色的。最大重量：110.0千克。
玻璃石斑魚
該魚是一種印度太平洋物種，範圍從非洲東海岸到日本，南韓，南中國海，台灣海岸，越南和斐濟。紅海和波斯灣是未知的。它主要栖息在較深的珊瑚礁地區，深度為45-375米。雌魚在标準體長約35厘米時成熟。魚類、甲殼類動物和軟體動物的食物。栖息地較深，産量不多，非主要經濟消費魚類。一般的捕魚方法由延繩釣，刺網和一次捕魚捕獲。紅燒的食物很好。
霜點石斑魚
俗名：半月形石斑魚、斑塊、黃邊石斑魚。該魚廣泛分布于從西印度洋到西太平洋，南到南非，澳洲和紐西蘭的溫帶水域。中國被中國大陸和台灣海峽所包圍。
約 30 厘米。稍微苗條的一面（平坦的左邊和右邊）。全身霜滴圖案散落。紅色或易碎的東西。在日本被稱為Simofurihata
生态習性：栖息地多樣化，珊瑚礁區域，珊瑚礁區域，海藻床區域等，從1-150米的深度可以看到。魚類和甲殼類動物的食物。顔色：身體基本上是紅棕色或棕綠色，每個刻度上有白色或淺藍色的點（大約鼻孔大小）
雙棘輪石斑魚
在北印度洋大陸架水域發現的印度洋物種，從亞丁灣到斯裡蘭卡和馬德拉斯（印度）。波斯灣和紅海的分布情況不明。
生态習性：海洋、底栖動物;深度上限和下限10 - 300米，常見于10 - 120米。熱帶;北緯29度-北緯5度，東經56度-東經83度;生活在泥沙或淤泥基地的頂部，可以從喀拉拉邦海岸的63至100米深處捕獲。
身體呈淺棕灰色，通常覆寫五條比間距寬的深色垂直條紋，其中四條出現在背鳍的下部，第五條（最模糊的）在尾座;
雷托的石斑魚
中文通用名稱：切尾石斑魚、紅趾石斑魚。這種魚被發現在熱帶印度太平洋地區的島嶼上：巴薩斯達印度（法國群島）（莫三鼻克海峽），馬拉加西，留尼汪島，模裡西斯，查戈斯群島，聖誕島（東印度洋），印度尼西亞（龍目島附近的巴厘海），台灣，日本（沖繩，伊豆群島），帕勞，新克裡多尼亞，萊恩群島，美屬薩摩亞，社會島嶼和民用島嶼。
幼魚主要栖息在較深的礁區，一般栖息在20-40米之間，成年魚栖息在70-220米之間。魚類、甲殼類動物和軟體動物的食物。
神秘的石斑魚
它可能分布在印太地區。體色為棕色斑駁，并覆寫着非常接近的深棕色斑點;奇鳍褐色，有棕色眼斑，邊緣藍色，鳍邊緣黑色，均勻鳍下白色，遠側棕色。最大體長為25cm
細斑石斑魚
中文俗名：藍鳍石斑魚。它位于西太平洋，從日本南部向東延伸到昆士蘭州南部（澳洲），泰國灣，斐濟，密克羅尼西亞群島（馬裡亞納群島除外）和東加。
生态習性：海洋、珊瑚礁魚類;深度上限和下限 2 - 150 m;北緯34°- 南緯36°，東經99°- 西經174°。它通常位于瀉湖或海灣中孤立珊瑚礁的頂部附近，也可以在外礁水域捕獲。根據邁爾斯的說法，該物種經常遊到離底部幾米的外海。它可以很容易地被釣魚者在晚上捕獲。它主要吃生活在沙子裡的魚和甲殼類動物，如蛇鳗和箱蟹。香港有活魚販。
成魚常呈淡藍灰色，布滿黑點，有一些散落的不規則黑點;一些較大的嬰兒鳍在邊緣附近有更寬的黑色帶;腹鳍的尖端通常是黑色的。鳍是黃色的;較小的魚（長達12厘米）主要是黃色的，有許多模糊的藍灰色圓點覆寫在頭部和身體的前部。據報道，野生魚類被cheika毒死。
肖斯的低音很差
日本稱：山口台，分布在太平洋地區，包括日本、台灣、南海、馬裡亞納群島、社會群島、庫克群島、所羅門群島、斐濟等。中國分公司位于台灣沿海，主要産于台灣南部水域。栖息在140-367米深處的礁石或礫石區的水域。
重要識别特征：頭部、身體和鳍呈黃色至橙色，帶有白色或粉紅色陰影。鼻子，嘴唇和頭部背部充滿了紅色。背鳍有時有紅色條紋。
泰國明星景點
中文：中文俗名是：幼蟲，幼蟲。位于泰國、新加坡、菲律賓、印度尼西亞、巴巴新幾內亞、所羅門群島和北澳洲海岸的熱帶西太平洋地區。分布于中國台灣南部。
常見于混合藻類和珊瑚栖息地。常見于近岸礁，但不見于清澈的近海礁石。兒童魚在珊瑚礁栖息地的淺水區有底栖栖息地，特别是在珊瑚碎片周圍。在短距離内移動生成，形成叢集。可以移動到淺水覓食。卵漂浮在水面以下。海洋魚類的栖息地與成年魚類相似。兒童魚吃有甲殼類動物和鱿魚等無脊椎動物的小魚。
頭部，身體和奇怪的鳍是灰綠色，棕色，紅色或橙色，并伴有深藍色的圓點。頭部和身體前部的斑點直徑為一半或更多，身體後半部分和鳍上較薄，更圓，等等。頭部有幾個斑點，臉頰上有3-7個斑點。頭部和身體腹部沒有藍色斑點。通常在胸鳍底部和腋窩上有一個藍點。腹鳍上沒有藍點。尾鳍後部有白色邊緣。
藍瓜斑點
藍瓜斑點在市場上非常罕見，這種魚原産于東南亞，它的魚皮厚，油膩滑溜的，肉質更細膩。因為藍瓜斑塊較大，一隻約7斤，一般會選擇一條魚三條吃：頭和魚可以蒸，魚滑炸，魚骨煮湯。
紅瓜斑點
紅瓜斑是一種高檔食用海魚，身體呈橙色至黃褐色，全身有褐色或深褐色斑點覆寫，魚白，肉質厚實光滑，魚皮柔韌，魚味濃郁，魚味濃郁，是一種細膩的石斑魚。
蒸紅瓜斑點
花斑石斑魚俗稱長針鼹，花色斑，因為身上布滿了褐色斑點而得名。口感更清新順滑，口感鮮美，适合蒸。
現貨
錢斑是石斑魚的一種，因為本體有六角形的斑點和命名，它的圖案是銀币的大小，是以叫錢斑。價格昂貴，圖案細膩，魚肉兇猛，肉質白膩，口感鮮美，魚品居頂級。
野生金錢點很貴
下圖顯示了繁殖的金錢點，這與野生的價格有很大不同。
褐斑石斑魚（虎斑魚）
中文俗名：虎斑、虎斑。廣泛分布于包括紅海在内的印太地區。沿非洲東海岸到莫三鼻克，東到薩摩亞和鳳凰群島，北從日本南部，南到澳洲等等。台灣産于南部、西部、東北部和澎湖。
生态習性：靠近海岸的溫水和珊瑚礁魚類，深達60米。瀉湖周圍的水域和海灣的獨立珊瑚礁也經常出現在外礁的山坡和清澈的海水中。個體大，最長體長可達1200毫米，一般為600至700毫米。它以底栖甲殼類動物和魚類為食。
重要識别特征：淺黃褐色機身，五個串聯形成不規則條紋的深褐色黑斑;小褐色斑點密集分布在頭部，側面和鳍上，黑點上的小斑點比位于黑斑之間的小斑點深得多;尾柄後緣有一個模糊的黑色鞍形斑點;下颌側面有兩三條模糊的黑色條紋。毒性：野生老虎斑點可能含有由于食物蛞蝓而産生的熱帶海魚毒物。進食時應小心處理。養殖的老虎斑點是無毒的。
下圖顯示了養殖的老虎斑點，價格與野生有很大不同。
綠色石斑魚
中文：藍色石斑魚日語："綠羽泰"，"青玉泰"，中文人氣名稱：屠山（東山，延安，平潭），拉拉（廈門），青玉。
分布于北太平洋西部、日本、台灣、越南、南韓、中國等海域。中國産于南中國海和東海南部，特别是南中國海。
藍石斑魚常栖息在沿海島礁附近，以暖水為主的中下層魚類，一般不成大群。它兇猛，吃魚和蝦。
養殖情況：藍石斑魚肉細膩可口，營養豐富，經濟價值高，是我國主要出口的外彙産品之一。早起的藍石斑魚苗主要來自野生幼苗，随着人造石斑魚技術的逐漸成熟，福建、廣東等省份的成魚養殖規模逐漸擴大。藍斑魚養殖主要有網箱養殖和池塘養殖兩種方式，以小雜交魚為主，殘餌對水體污染較為嚴重，是造成養殖水質富營養化的主要原因，魚病危害也明顯增加，嚴重影響石斑魚養殖業的發展和經濟效益的提高。
釣魚方法：通常在海洋中可以進行延繩釣或手釣，以捕獲活蝦作為誘餌;
背部和身體的棕褐色，腹部是蒼白的。身體上有大量的橙褐色或棕褐色斑點，身體上有五個深色的斜角，第一個傾斜在背部堅硬的針鼹部分前面，最後一個傾斜在尾柄上。它們以深色散布，以黑色或棕色散布，并具有4-5種深色。
綠斑的肉質清爽甜美，但現在人工海水泛濫，其肉比海洋的天然野生綠斑粗糙得多。海洋中天然野生綠斑和人工定植藍斑的主要方法是海洋綠松石的柔和和淺色，具有自然光的感覺，而海洋的藍色斑點則暗淡。綠色斑點在外面很胖，黑白斑點是最好的。
圖為養殖的藍色石斑魚
白瓜斑點
這是在香港仔魚品批發市場拍攝的白瓜斑點，雪白的魚身上有一點灰褐色的斑點，非常特别。
珍珠斑
又稱珍珠龍膽汁或龍虎斑魚，是一種雜交品種的新石斑魚，與龍蛞蝓（雄性）和老虎斑塊（母親）繁殖。珍珠龍膽汁結合了兩種魚的優點，外觀上有美麗的圖案，形狀像珍珠。珍珠龍膽汁肉新鮮，可以蒸熟，也可以生炒，也可以在砂鍋裡煮熟，市場價值很高。
珍珠斑點在市場上很便宜，屬于大規模消費的石斑魚類别。
蒸珍珠龍膽汁
藍點水桶（西部星點）
中文俗名：西部星斑。地處印太地區：主要分布在孤島上，從渤海到鳳凰島、美屬薩摩亞，北至琉球群島，南至澳洲（紅海和澳洲除外）。在台灣沿海有分布。
生态習性：栖息地深度1-20米，體長可達73厘米，生活在珊瑚豐富的瀉湖、沿海珊瑚礁中。
頭部，身體和奇異的鳍是灰綠色至棕色或紅褐色，在從圓形到橢圓形的深色邊緣上有許多小的藍色圓點（最大以達到瞳孔大小）;大多數斑點都在相鄰斑點的直徑範圍内;腹膜鳍有深棕色至黑色的膜;尾鳍的後緣有白色的邊緣，邊緣附近通常有一條黑色的條紋。
石斑魚是指鲭魚形石斑魚Yakuri的各種屬。并非所有的鲱魚都被稱為"石斑魚";石斑魚通常指兩個主要物種：石斑魚和鲱魚。此外，海豚屬、座頭鲸屬（鼠斑）、鱗屬、纖維齒屬、貧屬和石斑魚屬也被稱為石斑魚，而幼蟲屬的魚也被稱為珊瑚斑魚。但是，一些屬、九針鼹屬、側齒屬、角屬、東方屬、釋鼠屬等屬于石斑魚亞魚，個别其他鲱魚，有時也被稱為石斑魚。
黃鳍鮪魚
它位于東太平洋的熱帶亞熱帶海域，從舊金山灣到加利福尼亞再到秘魯南部。生态習性：幼魚出現在淺海草床附近，而成年魚通常栖息在2-137米深處的珊瑚礁和珊瑚礁地區。
白線燈
廣泛分布于印太海，從紅海到莫三鼻克、科摩羅群島、馬拉加西、模裡西斯、留尼汪島、塞昔耳群島、阿曼和查戈斯群島，東至鳳凰島，北至日本，南至澳洲。它幾乎存在于熱帶印度洋的所有島嶼上。中國台灣南部，澎湖有分布。
生态習性：主要栖息在珊瑚繁育區，瀉湖區或表層礁區水質清澈，海深在5-80米處。
成魚為綠色至灰褐色，側面、頭部、背鳍和尾鳍基部呈橙紅色變化，頭部和側面有四條白色條紋，頭部後部可見一系列條紋，背鳍、對鳍和尾鳍透明。淡灰藍色條紋，金黃色的身體，有多個深色邊緣，尾鳍基部有一個（或兩個）藍邊黑點。
花朵有點鱗片狀
在西印度洋的阿曼灣和阿拉伯半島南部海岸，al-Dabella（塞昔耳亞達布拉群島的主要島嶼），科洛穆斯群島，馬拉加西和東非海岸（從肯亞到南非德班）都有花。生态習性：主要栖息在堅硬的基地，水深可達15m。
體色黃褐色至紅褐色，淺腹部顔色。成年魚的頭部，身體和鳍上有黑點;幼魚的頭部和身體上有許多深棕色的圓點，有時平行延伸（有時連接配接到短線），鳍上的點不是很明顯;頭部和身體也有相當明顯的不規則淺色斑塊或玫瑰形淺色斑塊。背鳍數為11個，軟帶18個或19個;鱗片是光滑的。最大尺寸：最長85厘米
一片鱗片
在東太平洋發現的石斑魚，分布在加利福尼亞南部到厄瓜多（包括：Revilia Hehdo，Galapagos，Cocos，Mapelo，Clipperton）
生态習性：珊瑚魚，栖息在不超過40米的深度。一種日常魚類，吃生活在底栖生活中的小魚，偶爾吃甲殼類動物。最大尺寸：91厘米
白色側牙
位于印度-太平洋的熱帶和亞熱帶水域，從非洲東海岸到薩摩亞，從日本北部到南部，再到澳洲。
生态習性：栖息在4-200米深處沿海的海岸、島嶼、礁石等海礁區，以礁區為主要食物的小魚和甲殼類動物。
身體深紅色，不規則的淺紅色水準或側面斜線，淺紅色的線條點綴着黃色的窄線，有時由淺藍色到粉紅色的不規則斑點購買;幼魚的顔色與成年魚略相同，但側面有較少和較大的紅邊淺藍色斑點，沒有黑色條紋，尾柄上沒有大的黑色斑點。重要識别特征：尾鳍彎曲月亮形狀，後緣有白色邊緣。
側牙
側牙分布在熱帶印度洋，從非洲東海岸到紅海，再到熱帶太平洋的皮特凱恩群島。生态習性：栖息在3-250米深處的島嶼、珊瑚礁等海礁區，以礁區為主要食物的小魚和甲殼類動物。
重要的識别特征：頭部，身體和鳍是棕褐色到橙色，伴随着許多從藍色到淡紫色或粉紅色的小點或橢圓形。奇怪的鳍的後緣大多是黃色的。胸鳍為紅色至棕色，但末端的第三個為黃色。大型幼蟲背鳍下有不規則的黑帶，一直延伸到頭部，有三個不規則的黑點。尾鳍上部有一個不規則的黑點。頭部和身體有淺藍色至粉紅色的圓點。頭部的中間從下颌頂部到背鳍有淡黃色至白色的條紋。小幼魚的頭部和背部沒有黑帶或黑點。最大長度81.0厘米;
在石斑魚科中，除了石斑魚屬的種類最多外，還有一個大屬——九棘輪屬。九州屬有24種，其中11種分布在中國沿海。如：斑點九針鼹、半斑九針鼹、豹紋九針鼹、布赫九針鼹、橙點九針鼹、黑邊九針鼹、交叉帶九針鼹、紅九針鼹、紅鳍九針鼹、黃背九刺、灰鳍九刺、加勒比九針鼹、六斑九棘、小于九針、台灣九棘輪、尾印九沙棘、細鋸九沙棘、 星光九個沙棘，易九個棘輪等等，由于篇幅有限，小編會省略九個棘輪的圖檔，以後會寫一個特别的介紹。
加勒比九棘輪
它位于西北大西洋，加勒比海（大安的列斯群島，小安的列斯群島），特立尼達，墨西哥灣，美國（從加利福尼亞北部到南佛羅裡達）以及巴哈馬群島和百慕大。
生态習性：主要分布在珊瑚礁海域，白天主要隐匿在珊瑚礁中的一種小，善于隐藏物種，也是黃昏捕食者，成年魚主要為其他魚類。
本文由Kitchen Food Editor編譯，未經授權轉載。盤點世界頂級食材，發現盛宴的奇觀。有關更多亮點，請關注：烹饪和影子食物。您的支援是我們前進的最大動力。