日式料理
“日本有哪些常見的家常菜呢?”想必很多人對此很感興趣吧。日本的家常菜的特點是變化豐富，很多食物都很費工夫。另外，除了日本傳統的食物以外，還有很多源自海外的家常菜。
日本家庭料理的特征
日本的家常菜種類豐富。此外，還有很多花費時間制作的精緻料理。以下總結了家庭制作的料理的特征，以内容為參考加深對日本飲食文化的了解吧。
1、日本的家庭料理變化豐富
日本的家庭料理，由于是用各種各樣的食材通過多樣的方法來烹調，是以變化多端是其特征。在家庭料理中使用的食材包括豬、牛、雞等肉，在田地和山上收獲的蔬菜和蘑菇，以及在海裡采摘的魚貝類等。具有代表性的烹饪方法有炒、煮、烤、炸、蒸等。日本的家庭會運用這些食材和烹饪方法，每天每餐都以不同的菜單做好幾道菜。
另外，日本為了符合日本人的口味，對從國外引進的料理進行了改良。其結果，很多食物都源自西餐和中華料理。
2、日本的家庭料理水準很高
日本的家庭料理，講究的料理很多很進階。究其原因，就是對外觀和味道的追求。另外，考慮到營養方面的平衡，使用多種食材是其特征。
另外，在日本有一種觀點認為“花時間親手做的家常菜中充滿了愛”。是以，從制定菜單到烹饪，有時需要花費好幾個小時。可以認為，執着到骨子裡的思考方式，讓日本的家庭料理達到了高水準。在國外，做法和調味傾向于簡單的家常菜比較多。例如，在法國的早餐中，塗上黃油、果醬、巧克力奶油的法式長棍面包是家常便飯。午餐和晚餐以三明治、奶酪、蔬菜湯等料理。在日本，除了日本料理之外，用西餐和中餐做成的料理也很常見。咖喱和漢堡是深受孩子歡迎的家常料理。以下，将把在日本受歡迎的經典家常菜分為和食、西餐、中華日料來介紹。
日本料理
和食中受歡迎的家常菜有洋芋炖肉、鲭魚味噌煮、味噌湯等。用日本特有的調味料醬油、味噌、甜料酒等調味的家庭料理，無論男女老少都很受歡迎。為了提高儲存性和營養價值，醬油和味噌等發酵食品被積極地加入料理中。特别是味增湯，在英語圈被稱為“Miso soup”，是使用發酵食品的日本家庭料理，非常有名。
在此介紹深受外國人歡迎的炸豬排、大阪燒、卷壽司，讓大家加深對日本料理家庭料理的了解。
炸豬排
炸豬排是在厚實的豬肉上裹上面包粉後炸的家常料理。吃的時候澆上醬汁的香味、面糊的松脆口感、肉的多汁都可以說是它的魅力所在。根據炸的部位和蘸醬的不同，味道也大不相同。對于因為宗教原因不能吃豬肉的人來說，豬排和雞排也是不錯的選擇。除了炸豬排，炸雞塊、天婦羅等日本油炸食品也是深受外國人歡迎的家常菜。
禦好燒
大阪燒是在面粉中加入雞蛋、卷心菜、海鮮、肉等，放在鐵闆上烤而成的日本家常料理。在外國人中也很受歡迎，可以自由選擇食材、醬汁和配料可以說是它的魅力所在。配料一般是醬汁、蛋黃醬、鲣魚幹、紫菜等。有些食材因為素食主義者或宗教原因不能吃，可以通過改變食材和調味料，做出适合自己的禦好燒。
壽司卷
壽司卷是用紫菜把米飯和食材卷起來做的日本家常菜。因為不需要像壽司師傅那樣掌握捏米的技術，是以制作起來很簡單。另外，壽司卷也可以用魚以外的食材來做，種類非常豐富。黃瓜卷河童卷和蟹肉和雞蛋沙拉卷，即使是不喜歡生海鮮的外國人也能吃吧。壽司卷推薦給想在家裡簡單做壽司，或者想自己加入喜歡的配料的人。
西餐
家庭料理中常見的咖喱、意大利面、漢堡等都源自西餐。這些料理大多是從國外傳來的料理和食材加上日本獨有的料理，在以孩子為中心的各個年齡層中都很受歡迎。來日本的時候，也可以試着确認一下本國的料理發生了怎樣的變化。
咖喱
在米飯上澆上咖喱的咖喱飯是日本常見的家常菜。咖喱中經常加入肉、洋芋、洋蔥、胡蘿蔔等。使用的肉有牛肉、豬肉、雞肉等各種各樣。另外，還有用鱿魚、蝦等海鮮做成的海鮮咖喱。不是用香料調制，而是把材料炒好後加水，和市售的咖喱打成汁，是以做法也很簡單。原本是源自印度的咖喱，但日本的咖喱飯為了友善家庭制作，在食材和湯頭上下了不少功夫。
那不勒斯坦
意大利面是在煮過的意大利面中加入洋蔥、香腸、青椒，配上番茄醬的日本料理。因為調味料少，做法簡單，是以經常在家裡做。番茄醬的味道和香味能勾起人的食欲，是大人和小孩都很受歡迎的家常料理。雖然被命名為napoli tan，但是在意大利沒有類似的意大利面料理，是以外國人會覺得很稀奇。
漢堡
牛肉餅是在肉末中加入洋蔥、雞蛋、面包粉，捏成橢圓形，在平底鍋中煎制而成的料理。
原本是移居美國的德國人常吃的料理。明治時代傳到日本的漢堡肉餅在20世紀60年代左右成為家常菜。
在日本，人們會在漢堡肉上澆上調味汁、番茄醬、番茄醬等。和風的蘿蔔泥醬汁、烤醬汁、醋汁也很受歡迎。
中華
餃子、麻婆豆腐、炒飯等在日本都是家常料理。雖然被分類為中華料理，但實際上因為是在日本産生的食物，也被認為是和食。
餃子
餃子是用面粉做的皮，包上用肉、蝦、蔬菜等做成的餡，經過煎、蒸、煮等烹調的料理。在餃子誕生的中國，雖然有放入湯裡或蒸的做法，但一般不烤。日本的煎餃作為家常菜被大家所喜愛，家庭聚會的時候也會出現。自制餡料，用皮包起來，烤好後和家人朋友一起吃餃子，可以增進彼此的交流。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是用甜面醬、豆瓣醬等調味料炒肉末和豆腐的中國菜。在中國，制作麻婆豆腐時會加入被稱為花椒的非常辣的香料。但是，在日本的家庭中，由于很難買到或者太辣，是以不太使用花椒。家庭制作的麻婆豆腐的優點是可以根據家人喜歡的口味來調整辣度。
炒飯
炒飯是将煮好的米飯和各種配料放入平底鍋中翻炒而成的家常菜。因為米飯被稱為“飯”，是以也有燒飯的說法。因為肉類、海鮮、蔬菜等多種食材都可以加入，是以用冰箱裡剩下的食物也可以制作。調味料中，除了鹽和胡椒之外，醬油也經常被使用。不需要花費太多時間，簡單就能做好，這也是炒飯受歡迎的原因吧。因為每個家庭放入的配料和調味都不一樣，是以是家常料理。
總結
日本的家庭料理是用多種方法來烹調豐富的食材，是以保留項目很多。使用醬油、味噌等的傳統日式料理、油炸食品、禦好燒等都是在家裡制作的。也有發源于海外的菜單，經過修改後成為固定家常菜的食物。另外，日本家庭料理的特點是營養均衡。了解家常菜，加深對日本飲食文化的了解吧。